簡餐廚師崗位職責
【崗位職責】
1.製作品質如一的輕食簡餐,保證食物衛生安全
2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通,為所有顧客提供優質服務;
3.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全。
4.協助廚房主管進行日常管理&新品研發
【任職要求】
1.熱愛西式簡餐,有一定的西餐理論基礎
2.吃苦耐勞,能承受適當的壓力
3.對成本控制管理、食品營養學、廚房裝置知識有一定見解
4.有西餐或餐飲行業工作經驗者優先考慮
職位描述:
1、負責健康簡餐及烘培糕點的製作和出品(西餐為主,燉湯為輔),保證衛生與質量;
2、根據客戶的反饋進行菜品改進,適應市場需求;
3、進行相關競品調查分析,研發新品;
4、負責制定、優化出品流程及後廚管理流程,進行成本控制;
職位要求:
1、身體健康,有一年以上簡餐廚師工作經驗;
2、樂觀向上、熱愛創新、勇於嘗試、熱愛生活、熱愛健康美食,具有責任心和吃苦耐勞的精神;
3、具有良好的團隊精神及抗壓能力;
4、懂烘培者優先;
5、年齡:20-40歲;
6、工作經驗:1-3年;
7、福利:五險、包吃住、績效獎金、環境好、老闆好。
8、每週休息一天,工作日調休。
崗位職責:
1、 在餐飲部經理的督導下,全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作;
2、 瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,根據個人專長,合理安排技術崗位;
3、 組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
4、 熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與採購部保持良好的聯絡,保證貨源供應及時,質量良好,遇有重要宴會,需親自與採購部協商做
好貨源的採購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存;
5、 定期與餐廳經理了解市場行情,競爭形式,以及賓客意見,不斷的研製、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式,保持特色不變的基礎上,推陳出新;
6、 與樓面部保持良好聯絡,在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,通過改進和提高技術水平,烹調方法;
7、 經常與餐飲部經理、前臺營業部、採購部調查瞭解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,做好菜譜的合理定價,以掌握良好的毛利率;
8、 控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費;
9、 做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結;
任職資格:
1、中餐店同等崗位3年以上工作經歷;
2、烹飪技術佳,熟悉食品原材料;
3、掌握成本控制、食品營養學、廚房裝置等知識。
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