餅房廚師長崗位職責

餅房廚師長是做什麼的?本文提供餅房廚師長的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。

負責甜品、麵包和糕點的準備工作與出品

制定和書寫標準配方

開發新的菜餚和產品

確保維持最優秀的烹飪技術技能

協助組織大型活動及特殊食品促銷活動

保持全面的產品知識，包括原料，裝置供應商，市場，和當前的市場趨勢，並提出建議，以便廚房採取相應行動,做出適當的調整，

保持廚房衛生

負責廚房及裝置清潔

保持個人衛生

10. 負責對員工的培訓及日常管理
1.制訂西餅房生產計劃，全面負責西餅房的餐食準備與烹製。
2.嚴格執行酒店食品安全標準，做好廚房食品衛生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。
3.擬定點心成本及控制毛利率。
5.下達備餐任務、數量、規格。
6.進行烹飪監督，對各崗位技術性指導，對糕點質量和數量進行把關。
7.每兩個月監督更新一次櫃檯的糕點陳列品。

崗位要求
1.大專學歷以上，較熟練的英語交流能力。
2.具有西餅房相關管理工作經驗8年以上。
3.熟悉西式麵包製作，有一定的創新意識 。

崗位職責

1.制訂西點生產計劃，全面負責西點的準備與製作，新產品的創新

2.嚴格執行國家頒佈的衛生法，搞好廚房食品衛生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。

3.擬定西點成本及控制毛利率。

4.進行廚房監督，對糕點質量和數量進行把關。

5.定期更新櫃檯的糕點陳列品。

6.負責廚房員工的技術指導和產品培訓。

崗位要求

1.具有西餅房相關管理工作經驗4年以上；

2.會製作主流花式甜品和熟悉西式麵包製作（各類慕斯 芝士蛋糕 泡芙 馬卡龍 牛角包等）；

3. 甜品和麵包的製作技能 ，良好的產品和專業知識。

4.懂得使用各種西點裝置及對西點裝置的維護。

監督和管理員工。管理所有日常操作。理解助理職位很好履行職責。

Supervises and manages associates. Manages all day-to-day operations. Understands associate positions well enough to perform duties in associates' absence.

確保餐廳政策和管理制度的實施。

Ensures property policies are administered fairly and consistently.

關注員工日常工作的跟進,確保完成任務。

Communicates areas in need of attention to staff and follows up to ensure follow through.

監督日常業務,並確保遵守所有客房送餐服務政策、標準和程式。

Supervises daily shift operations and ensures compliance with all Room Service policies, standards and procedures.

監督員工水平,確保客人服務,滿足業務需求和財務

Supervises staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

5年以上相關工作經驗

5years relevant work experience preferred"

熟練使用對客英語

Good commend of English