打荷廚師崗職責
1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、根據營業情況備齊各類器皿、用品,做好各種調味料、小料的準備工作,並做到加工精細、品種齊全、符合標準。
3、協助灶臺人員調整上菜次序、飯菜程式、原料的初墊加工,以及出菜前的拼擺造型和原料醃製、調味、上粉、上漿等工作。
4、嚴把菜品質量關,確保菜品質量。
5、根句、據選單要求並按上菜順序上菜,做到不積壓、不錯亂、不疏漏;準確掌握客流量及賓客進餐情況,及時調整出菜速度。
6、根據宴會要求、檔次和菜品的特點,合理、精心點綴,力求高雅脫俗。
7、對烹製品須把握火候,做到報料準確,調味適當,火候適宜。
8、工作中擺放的物品要整齊,便於使用。
9、發現食品質量不符合要求,、上道工序的操作不符合標準,應及時上報或處理。
10、妥善保管各種裝置設施,合理放置;注意食品衛生,生熟砧板要分開;檢查裝置設施及食品的存放,確保安全。
11、工作結束後,做好本崗位的清潔衛生工作及能源的關閉,合理存放各種調料、小料,防止交叉汙染。
12、完成領班交給的其他工作任務。
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企業食堂廚師工作職責
一、在後勤主管領導指揮下,負責對各種飯菜的加工製作,保證食品質量。二、嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離職守;三、服從分配,按質、按量、按時烹製飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮;四、負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。五、負責控制成本,節約燃料、節約食品物料。六、負...
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後廚崗位職責
後廚是做什麼的?本文提供後廚的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。幫助後廚做些雜活後廚洗菜、洗碗、配菜等任職資格:1、年齡45歲以下身體健康,並有健康體檢證明;2、服從分配,對工作認真負責;3、能熟練製作各種主食,4、熱愛本職工作,有團隊合作精神,為人踏...
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廚師崗位職責
廚師是做什麼的?本文提供廚師的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責1.按照下達的任務單,組織廚師製作各種東南亞菜餚產品;2.檢查本部門運功儀容儀表及個人衛生;3.注重質量,嚴格把好菜餚製作質量關;4.提出菜餚新品種。崗位要求1.熟悉東南亞菜餚製作...
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家常菜廚師崗位職責
家常菜廚師是做什麼的?本文提供家常菜廚師的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責:1.熟悉各種菜品的烹飪方法,熟練掌握烹飪技能;2.負責零點菜及一般宴會菜的烹飪制。滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。例如客人對食品烹飪時間的要求,客人的口味問...