酒店總廚崗位責任制
職場規章制度1.72W
一、在總經理(或餐飲部)的督導下,全面負責廚房的組織,指揮和烹飪工作。
二、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,根據各人專長,合理安排技術崗位。
三、組織廚房全體員工積極完成和超額完成酒店下達的各項計劃指標;
四、組織排程,指揮大型宴會的菜品製作;
五、熟悉各種原材料種類、產地、特點價格,淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況,與採購部保持良好的聯絡,保證貨源供應及時,質量良好。遇有重要宴會,要親自與採購部協商做好貨源的採購工作,並負責檢查落實貨源購進的驗收和儲存;
六、定期與餐廳部、營銷部瞭解市場行情競爭形式,以及賓客意見。不斷研製,創新菜式,在保留本店傳統菜式,物色不變的基礎上,推陳出新,原則上每週出品二至四個新菜式。
七、餐廳部、營銷部保持良好聯絡,在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,改進和提高技術水平,烹調方法。
八、經常走出酒店,瞭解市場貨源,其他酒店經營品種,市場流行菜品,豐富和改善本店經營品種;
九、控制食品成本,合理使用各種原材料,做好食品的合理定價,掌握正確的毛利率標準,減少浪費,力爭較好效益。
十、抓好廚師的管理和技術工作,保持本店的經營特色,提高廚師技術水平。
十一、嚴格貫徹廚房管理制度和衛生制度,抓好廚房各項工作。
十二、嚴格執行消防操作規程,預防火災事故發生。
二、瞭解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,根據各人專長,合理安排技術崗位。
三、組織廚房全體員工積極完成和超額完成酒店下達的各項計劃指標;
四、組織排程,指揮大型宴會的菜品製作;
五、熟悉各種原材料種類、產地、特點價格,淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況,與採購部保持良好的聯絡,保證貨源供應及時,質量良好。遇有重要宴會,要親自與採購部協商做好貨源的採購工作,並負責檢查落實貨源購進的驗收和儲存;
六、定期與餐廳部、營銷部瞭解市場行情競爭形式,以及賓客意見。不斷研製,創新菜式,在保留本店傳統菜式,物色不變的基礎上,推陳出新,原則上每週出品二至四個新菜式。
七、餐廳部、營銷部保持良好聯絡,在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,改進和提高技術水平,烹調方法。
八、經常走出酒店,瞭解市場貨源,其他酒店經營品種,市場流行菜品,豐富和改善本店經營品種;
九、控制食品成本,合理使用各種原材料,做好食品的合理定價,掌握正確的毛利率標準,減少浪費,力爭較好效益。
十、抓好廚師的管理和技術工作,保持本店的經營特色,提高廚師技術水平。
十一、嚴格貫徹廚房管理制度和衛生制度,抓好廚房各項工作。
十二、嚴格執行消防操作規程,預防火災事故發生。
-
2020年民主生活會對照檢查材料
深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想、全面貫徹落實黨中央決策部署,圍繞“強化創新理論武裝,樹牢四個意識,堅定四個自信,堅決做到兩個維護,勇於擔當作為,以求真務實作風堅決把黨中央、省、市委決策部署落實到實處”,以“三查三問”為檢查對照內容,認真審視自...
-
工作制度和工作計劃6篇
工作計劃可以提高我們的工作效率,,也能讓領導瞭解你的工作目標和實施步驟,工作計劃起到超前思考、提早謀劃,及時安排工作的作用,本站小編今天就為您帶來了工作制度和工作計劃6篇,相信一定會對你有所幫助。工作制度和工作計劃篇1一、總體目標本學期,學校將繼續秉承“讓...
-
“美麗廈門,共同締造”—檳榔社群三八婦女節活動
三八婦女節是世界的傳統節日,也是廣大婦女的節日,篔簹街道辦事處領導們為了體現社群對女同胞的特別關愛,同時豐富大家的業餘文化生活,慶祝活動與加強婦女思想教育,激勵廣大婦女滿懷熱情投身於工作當中。特此舉辦了“拔河比賽”及“美麗海滄,健步行”等活動,活動邀請了...
-
醫院病房科主任崗位職責
崗位是組織為完成某項任務而確立的,由工種、職務、職稱和等級等性質所組成,必須歸屬於一個人。職責是職務與責任的統一崗位職責讓你在享有職位的同時也要有高度的責任感,以下是本站小編整理的醫院病房科主任崗位職責,歡迎大家參閱。第1篇:醫院病房科主任職責1、在...