打荷廚師崗職責
1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、根據營業情況備齊各類器皿、用品,做好各種調味料、小料的準備工作,並做到加工精細、品種齊全、符合標準。
3、協助灶台人員調整上菜次序、飯菜程序、原料的初墊加工,以及出菜前的拼擺造型和原料醃製、調味、上粉、上漿等工作。
4、嚴把菜品質量關,確保菜品質量。
5、根句、據菜單要求並按上菜順序上菜,做到不積壓、不錯亂、不疏漏;準確掌握客流量及賓客進餐情況,及時調整出菜速度。
6、根據宴會要求、檔次和菜品的特點,合理、精心點綴,力求高雅脱俗。
7、對烹製品須把握火候,做到報料準確,調味適當,火候適宜。
8、工作中擺放的物品要整齊,便於使用。
9、發現食品質量不符合要求,、上道工序的操作不符合標準,應及時上報或處理。
10、妥善保管各種設備設施,合理放置;注意食品衞生,生熟砧板要分開;檢查設備設施及食品的存放,確保安全。
11、工作結束後,做好本崗位的清潔衞生工作及能源的關閉,合理存放各種調料、小料,防止交叉污染。
12、完成領班交給的其他工作任務。
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廚房切配崗位職責
廚房切配是做什麼的?本文提供廚房切配的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責:1、按照餐廳服務質量要求和流程標準,做好餐前食材切配準備、餐中服務和餐後整理工作;以食材切配為主。2、瞭解餐廳各項服務項目,靈活機動地做好餐飲服務;3、工作應主動...
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中廚廚師崗位職責
中廚廚師是做什麼的?本文提供中廚廚師的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責1.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作,以達到最高的質量標準。2.檢查存貨及成品。3.檢查所有食品的準備情況.4.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的...
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打荷廚師崗職責
1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規章制度。2、根據營業情況備齊各類器皿、用品,做好各種調味料、小料的準備工作,並做到加工精細、品種齊全、符合標準。3、協助灶台人員調整上菜次序、飯菜程序、原料的初墊加工,以及出菜前的拼擺造型和原料醃製...
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食堂廚師長崗位職責
食堂廚師長是做什麼的?本文提供食堂廚師長的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責:負責園區食堂廚房日常管理任職資格烹飪技術好菜單開列成本控制能力強有創新責任心崗位職責1.嚴格執行酒店各項管理制度,負責員工食堂日常各項工作及監督食品衞生...