餅房廚師長崗位職責
負責甜品、麪包和糕點的準備工作與出品
制定和書寫標準配方
開發新的菜餚和產品
確保維持最優秀的烹飪技術技能
協助組織大型活動及特殊食品促銷活動
保持全面的產品知識,包括原料,設備供應商,市場,和當前的市場趨勢,並提出建議,以便廚房採取相應行動,做出適當的調整,
保持廚房衞生
負責廚房及設備清潔
保持個人衞生
10. 負責對員工的培訓及日常管理1.制訂西餅房生產計劃,全面負責西餅房的餐食準備與烹製。
2.嚴格執行酒店食品安全標準,做好廚房食品衞生,保持廚具整潔,確保客人飲食安全。
3.擬定點心成本及控制毛利率。
5.下達備餐任務、數量、規格。
6.進行烹飪監督,對各崗位技術性指導,對糕點質量和數量進行把關。
7.每兩個月監督更新一次櫃枱的糕點陳列品。
崗位要求
1.大專學歷以上,較熟練的英語交流能力。
2.具有西餅房相關管理工作經驗8年以上。
3.熟悉西式麪包製作,有一定的創新意識 。
崗位職責
1.制訂西點生產計劃,全面負責西點的準備與製作,新產品的創新
2.嚴格執行國家頒佈的衞生法,搞好廚房食品衞生,保持廚具整潔,確保客人飲食安全。
3.擬定西點成本及控制毛利率。
4.進行廚房監督,對糕點質量和數量進行把關。
5.定期更新櫃枱的糕點陳列品。
6.負責廚房員工的技術指導和產品培訓。
崗位要求
1.具有西餅房相關管理工作經驗4年以上;
2.會製作主流花式甜品和熟悉西式麪包製作(各類慕斯 芝士蛋糕 泡芙 馬卡龍 牛角包等);
3. 甜品和麪包的製作技能 ,良好的產品和專業知識。
4.懂得使用各種西點設備及對西點設備的維護。
監督和管理員工。管理所有日常操作。理解助理職位很好履行職責。
Supervises and manages associates. Manages all day-to-day operations. Understands associate positions well enough to perform duties in associates' absence.
確保餐廳政策和管理制度的實施。
Ensures property policies are administered fairly and consistently.
關注員工日常工作的跟進,確保完成任務。
Communicates areas in need of attention to staff and follows up to ensure follow through.
監督日常業務,並確保遵守所有客房送餐服務政策、標準和程序。
Supervises daily shift operations and ensures compliance with all Room Service policies, standards and procedures.
監督員工水平,確保客人服務,滿足業務需求和財務
Supervises staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.
5年以上相關工作經驗
5years relevant work experience preferred"
熟練使用對客英語
Good commend of English
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廚師長工作職責範本
1、全面負責廚房生產,組織工作,每天上班查閲報表,掌握分析昨天的接待人次,確保原料需求量,簽發當日的領貨單。2、瞭解客情,根據客情編排廚房各領班的班次及休息日,做好領班的考勤記錄。每天上班後,查看宴會預定單、根據業務情況做好一天營業準備工作。3、出席餐飲部召...
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企業食堂廚師工作職責
一、在後勤主管領導指揮下,負責對各種飯菜的加工製作,保證食品質量。二、嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離職守;三、服從分配,按質、按量、按時烹製飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮;四、負責控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。五、負責控制成本,節約燃料、節約食品物料。六、負...
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餐廳廚工崗位職責
餐廳廚工是做什麼的?本文提供餐廳廚工的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。對每日所分配的工作區域冷熱食品的準備和烹飪負責.根據營運要求需上早班也歡迎退休人員應聘1.降低成本,有腐爛、變質的蔬菜堅決退貨。2.洗淨各類蔬菜,提高蔬菜出淨率。3.保持...
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廚師工作職責
廚師工作職責一、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程序。一、遵守各項規章制度,協調配合相關工種的關係,完成本崗位承擔的工作任務。二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。三、每天按照廚房班長擬定的菜單烹製,保證員工能按時開飯...