欽州10種最著名的小吃

10 欽州十大小吃之欽州大蠔介紹

大蠔，學名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質含量超過40％，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區，苗種品質優良，其它海區不可比美。欽州市是著名的“中國大蠔之鄉”，目前全市沿海淺灘塗插養及深水吊養大蠔面積有14萬多畝，而可供開發養殖的灘塗有130多萬畝。

大蠔，學名近江牡蠣，屬暖水性貝類，在我國東南沿海的河口區域都有分佈。天然大蠔通常附著在海底礁石上生長，成品大蠔的個頭有15釐米~20釐米長，個頭巨者重達0.5公斤。大蠔外殼粗糙、堅厚，呈圓形或橢圓形，殼麵灰黑，內殼是白色釉質，有光澤，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。

欽州灣海岸線綿延520多公里，水深浪靜，是養殖大蠔的“天然牧場”。但是，當地村民告訴記者，並不是哪裡的海域都能育蠔種苗的。茅尾海海域，欽江在這裡入海，非常適宜大蠔種苗繁育。在欽州市欽南區尖山鎮排榜村，年近60歲的老支書鍾遠香向記者介紹說，茅尾海的海水鹽度保持在17度左右，附近又有大片紅樹林溼地，為大蠔育苗提供了充足的餌料。

欽州沿海為我國產蠔之優良海域。據欽州市水產部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉”，目前全市沿海淺灘塗插養及深水吊養的大蠔面積有14萬多畝，主要分佈在欽州的龍門、康熙嶺、大番坡、東場、尖山等鎮，尤以龍門最多；欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區；大蠔是欽州四大名貴海產（另外3個分別是對蝦、青蟹和石斑魚）之一。

欽州大蠔廣西欽州市水產技術推廣站茅尾海至龍門港七十二涇區域。地理座標為東經108°29′16"～108°36′00″，北緯21°40′54″～21°52′07″。 欽州大蠔為農產品地理標誌產品。

9 欽州十大小吃之清蒸豆腐圓介紹

清蒸豆腐圓是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少咸宜。清蒸豆腐圓，是廣西壯族地區常年食用的菜餚，每到年節常備此菜。後來經菜館稍加改進後，成為廣西地區的一道名菜。將水豆腐拌成泥狀，和入雞蛋。把瘦豬肉、花生米、豬油渣、糟米飯、水髮香菇、蔥花一起斬成茸，加調味攪成肉餡，把肉餡包在豆腐泥內，做成圓球狀，放進抹上一層油的盤子裡。上籠蒸三十分鐘，出籠後將盤中原汁下鍋燒開，加溼澱粉少許勾流芡，澆在豆腐球上即成。

8 欽州十大小吃之白鴿粥介紹

將洗淨的枸杞子和米放入沙鍋，加鴿肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等調料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效，新興街上的老白鴿粥全天24小時供應美味的粥品和煎餃等美食，人氣很旺。

7 欽州十大小吃之靈山大粽介紹

靈山大粽是採用靈山優質龍淵野生大糯米,野生粽葉,板粟,蝦米,豬肉等配料。根據民間傳統工藝精製而成的民族特色產品。該產品“糯而不糊，肥而不膩，美味可口營養豐富，風味獨特”。具有悠久歷史的民間傳統小吃及送禮佳品。

據中醫文獻記載：包粽子的材料有“補中益氣，固腎縮水”之良效。餡料當中的豬肉味甘，性平，能“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止消渴”，其中肥肉經高溫蒸煮後飽和脂肪酸和膽固醇降低，不飽和脂肪酸增加，食之“強身健腦，延年益壽。”採自天然野生環境的粽葉，則有“舒鬱，開膈，滅菌防腐和防癌”的神奇功效。

6 欽州十大小吃之狗肉粉介紹

一馬路與勝利街交匯處有一個地方以吃狗肉而聞名，欽州老城區的人非常愛吃肉，早上起來後，愛啃兩塊狗肉或是豬腳，再啖三兩米酒，打著飽嗝才開始一天的工作。所以欽州早餐比較有名的便與這兩種肉有關，一種是豬腳粉，一種是狗肉粉。

欽州的狗肉粉清爽脆口，不肥不膩，也有狗肉燒烤、狗肉全餐等多種做法，香肉伴酒，妙不可言。有名的飯店有沙尾街和勝利路交口的老字號飯店葉貴遠狗肉店，以及體育館附近的“狗肉一條街”。

5 欽州十大小吃之欽州豬腳粉介紹

欽州名氣最大的名小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調製好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是5到7元一碗，分量很足，各大小餐館和街邊小攤都可吃到。

欽州豬腳粉，神仙也打滾。欽州的招牌美食在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究。首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉裡都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。

4 欽州十大小吃之蠔油柚皮鴨介紹

蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳餚。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨乾淨，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾乾，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調料煮至入味而成。

3 欽州十大小吃之燒烤大蠔介紹

蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮·生蠔等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。在加工蠔的同時還可以製成調味佳品――蠔油，馳名中外的李錦記蠔油即源自珠海。只有深海中的深水蠔才能撈起來就吃，無渣而且營養價值極高，其肉不鹹不淡，很適合人的口味

2 欽州十大小吃之蒜茸粉絲蒸大蠔介紹

此菜精心挑選新鮮大蠔，並配以龍口粉絲、自制蒜茸醬、蔥花精心製作，味鮮鹹，蒜味濃郁，有排毒養顏的食療功效。

1 欽州十大小吃之靈山涼粉介紹

涼粉草，又叫仙草、仙人草、仙人凍，屬一年生草本植物，生長於坡地、溝谷的小雜草叢中，分佈廣。在當地山區的山溝河邊都有野生的涼粉草生長。涼粉草株型形態有直立型、半直立型及匍匐型等。葉有卵圓形、橢圓形、長橢圓形，葉沿鋸齒狀，葉色有黃綠色、淺綠色及濃綠色。莖呈方形，顏色為綠色、淡紫紅色、深紫紅色等；莖蔓長可達1.5公尺左右。據《綱目拾遺》卷四記載，涼粉草具有清暑、解熱、利水的功能，可治中暑、清熱消暑、降血壓、關節肌肉疼痛等病症。涼粉草全草幹樣含有約70%的碳水化合物，少量的蛋白質、黃酮類物質、多糖類物質、香精素、脂肪、咖啡色素等，還含有較多的礦物元素。涼粉草多糖類物質具有增強和提高機體免疫力的作用；香精素有鎮靜、清涼解毒、利水的功效；其中的維生素能調節和增強生理機能；含有的大量人體必須的微量元素，更具有抑制目田基形成、養顏、抗衰老的作用。《中國醫學大詞典》中記載：涼粉草“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顏、療飢”之功效……，是一種寶貴的藥、食兩用的東方植物資源。《靈山縣誌》的第六章《自然資源》中第一節植物資源（135頁）的記載有涼粉草。

靈山縣地處亞熱帶，氣溫高、雨量多，人們易感熱毒、溼毒，引起身體不適。老百姓為防暑降火、祛熱毒，就到山上採割野生涼粉草做成涼粉草凍食用。經過長期的不斷嘗試，逐步形成了在日常生活中經常食用涼粉作為預防和治療熱毒和溼毒的食療方式，於是形成了服用以當地涼粉草熬製的涼粉預防和治療熱毒、溼毒的好吃又可以防病治病的“涼粉”，並且這種習慣歷代相傳。

在炎熱的夏天，辛苦勞作之餘，一碗清涼的涼粉草凍是首選的解渴、清熱消暑的佳品。夏天，街上到處可見賣涼粉草凍的攤擋。農曆入伏吃涼粉是當地人的傳統習俗，據說這天吃了涼粉整個夏天就不會長痱子。

靈山涼粉是具廣西特色的民族食品之一，主要以產自靈山縣的優質涼粉草、優質食用澱粉按傳統工藝精製而成，是一種天然綠色保健食品，流傳於靈山縣民間已數百年，有著悠久的歷史，具有護膚養顏、通便燥溼、清熱止癢和抗衰老作用。

靈山涼粉產地範圍為廣西壯族自治區靈山縣靈城鎮、新圩鎮、檀圩鎮、那隆鎮、三隆鎮、陸屋鎮、舊州鎮、沙坪鎮、太平鎮、武利鎮、伯勞鎮、文利鎮、佛子鎮、平山鎮、平南鎮、煙墩鎮、豐塘鎮、石塘鎮18個鎮現轄行政區域。

靈山涼粉為地理標誌保護產品。