亳州10種最出名的小吃
10、SA湯(安徽)
SA湯源於皖西北渦陽、蒙城一帶。SA為肉湯、肉雜之意,是用老母雞、豬排等為原料,燉好後,打生雞蛋在碗裡,攪拌勻後,用沸騰的肉湯澆沏,製成黃橙的肉湯蛋花茶。據傳乾隆皇帝下江南時,偶嘗此湯,大加讚賞,從此撒湯聲名遠播。現今SA湯傳遍江淮大地,成為風味獨特的安徽著名小吃。
9、牛肉饃
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃,它以上好的黃牛肉為主料,配上粉絲和佐料,用上好的麵粉做皮,陷皮層層相疊,製成直徑為35―40釐米,厚3―5釐米的圓形餅,放在特製的圓形平地鍋內,用油炕,邊炕邊轉邊翻,約30分鐘即可。該饃色澤金黃,外脆裡嫩,香氣撲鼻,入口油而不膩,香酥可口,是小吃中的上品。
8、西陽滷豬頭肉
西陽滷豬頭肉是安徽毫州渦陽的一種特色風味小吃,外觀色澤油亮,入口肥而不膩,鮮嫩可口。相傳古時潞安府有一位名廚,一次他徒弟學做滷豬頭肉的燒製過程中忘記了放醬油。當發現後,豬頭肉已煮至八成熟了。師徒兩人想不出辦法補救,就將豬頭撈出用涼水沖泡。第二天發現用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白,摸一摸,肉質鬆軟,聞一聞,香味撲鼻。師徒二人從此做起了白滷豬頭肉的生意來,到現在製作方法不斷改進,代代相傳至今,成為頗受人們喜愛的美味佳餚。
7、義門壯饃
義門的壯饃又叫鍋盔,是一種獨特的食品,形狀頗象古代的盔甲,又圓又硬,所以取名壯饃、鍋盔,同時它又特別頂餓,巴掌那麼大一塊鍋盔,能抵兩個大饅頭。壯饃做法是取大塊麵糰反覆揉“熟”,做成臉盆大一個圓餅,厚約寸許,直徑一尺到二尺,表層粘上一層芝麻,放在平鍋上文火幹炕。的
6、狗肉乾扣面
狗肉乾扣面是安徽毫州渦陽的著名小吃,麵條筋道,湯味鮮香。狗肉乾扣面做法是將多加鹼面的麵條放入開水中煮軟後,撈出裝入碗中,放入鹽、蔥、蒜等調品料,根據食客個人喜好澆上適量的辣椒油,再將熬好的狗肉湯倒入碗中,香氣四溢的幹扣面就做好了。
5、展溝燒餅
展溝燒餅,又名“鞋底燒餅”,是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃,因其形似鞋底而得名。展溝燒餅採用獨特的製作方法,由麵粉、五花肉、芝麻等原料加工而成,外觀上長且薄,顏色橙黃,表面粘滿芝麻;食用過程中,色香味美,外脆內酥,可口宜人,每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。
4、義門薰牛肉
義門薰牛肉是亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食,其牛肉形狀整齊,顏色鮮紅,香鮮無比,且味透易嚼,入口即爛,美味極佳,十分暢銷。它的製作工藝自古至今一代代傳承下來,經久不衰,廣為流傳,一直深受大眾的喜愛與追捧。歷史悠久的義門薰牛肉不僅外觀鮮豔誘人、口感美味獨特還含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養價值極高,對於養生美容頗有作用。
3、亳州粉皮
粉皮是亳州一道很有名的小吃,最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成薄片食物的統稱,有鮮幹兩種。亳州粉皮筋骨強、色白、晶瑩剔透,嫩滑爽口,入口滑潤,可拌冷盤、也可燴、烹、燉、燒,是當地家家必備的日常用菜和小吃。
2、麻糊
麻糊是安徽毫州當地非常流行的一道小吃,按照口味可以分為鹹麻糊和甜麻糊,由調味粉、花生、黑芝麻和粉絲等製成。鹹麻糊裡放有食鹽、調味粉、花生、黑芝麻和粉絲,先是用豆麵和小米麵混合適量的水煮成糊狀,加入其它配料即可。甜麻糊裡不放食鹽、花生等,而是把熬好的糊盛到碗中,放入已浸入鹽味的黃豆和鹹菜,這便成了香噴噴的“甜”麻糊。
1、扁豆糕
扁豆糕是亳州地區的特色美食,主要原料有扁豆、紅豆沙。扁豆糕的做法是先將扁豆洗淨,放入水內侵泡一小時撈出,加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀,堆在篦子上蒸熟即可,形狀呈圓形,可大可小,可厚可薄,入口清香鬆軟微甜。它是用蒸籠蒸成的,口感鬆軟細膩,入口有淡淡的清香味。
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