漯河10種最出名的小吃盤點
10、北舞渡胡辣湯
北舞渡胡辣湯也算是中原老字號了,據老人講,傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的,嵌在一輛紅色推車上,下面用炭火煨著。賣湯人素衣白帽,手持一把大木勺,在湯鍋裡攪三攪,“啪”,一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好,遞在喝湯人手中。技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。如今,在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開設的北舞渡胡辣湯店(攤)已成為當地人們早餐的首選。
9、泡椒烤河蚌
烤河蚌是從廣東烤生蠔聯想出來的,因為在北方根本就找不到生蠔,去海鮮市場買造價太高,根本不切合實際,聯想到北方河蚌的產量很大,就開始研究烤河蚌,現在烤河蚌的火候還不是太好,河蚌的烤制和炒制不太一樣。炒制是爆炒,就是河蚌剛熟的時候起鍋,保留河蚌的鮮嫩,火候太過河蚌就會老,火候太輕河蚌也沒有熟就多了點魚腥味,所以掌握好火候是關鍵。烤河蚌就是小火烤了,河蚌會慢慢的往外滲水,到了水滲的差不多也就熟了,但沒有生蠔的那種嫩嫩感覺,口感有點生硬。
8、貢品麻花
貢麻花被人們譽為“麵食上品”,不僅榮獲國家專利,而且還受到國家商業部、國家民委的表彰。並多次在各類評比中獲獎。1999年在京九食品展銷會上獲得“金獎”,2000年被商丘市人民政府認定為“傳統風味名優小吃”稱號,2002年元月獲“中國專利博覽會金獎”、“法國科科技質量監督評價委員會金獎”。貢麻花系小麥精粉、精煉植物油和十幾種調料沿祖傳祕方手工烹製而成,具有“吃著香酥脆,點燃亮似燈,久存質不變。遇水軟而鬆”的特點,為補養身體、差旅攜帶和饋贈親朋好友的上乘佳品。
7、臨潁五香牛肉
牛肉做工精細色澤如初,味透骨髓,是一種高蛋白、低脂肪滋補。營養豐富的大補品,它老少皆宜適合南北風味。
6、繁城牛肉
繁城牛肉遠離汙濁的水源,減少了寄生蟲對它的依賴,它來自綠草成蔭的中原大地或“風吹草低見牛羊”的草原,綠色無公害。繁城牛肉形色鮮美,肉嫩味純,故中國大辭典榜上有名,並榮獲河南省食品系列優質產品獎,被農業部授予質量管理達標企業。正宗洪家牛肉第十六代傳人洪小俊,匯傳統工藝之大全,生產出“洪恩”牌軟包裝系列產品,色澤如初,味透骨髓,是一種高蛋白、低脂肪滋補、營養豐富的大補品,它老少皆宜,適合南北風味,這一傳統產品,越來越成為人民普遍歡迎的民族特色食品。
5、麻團糖
芝麻糖選料精細,製作講究。要求芝麻沾滿不露皮,兩端封口不漏餡,糖層起孔不僵硬,味香甜酥不粘齒,色澤白亮很均勻,粗細長短一般齊,一斤剛好廿支。確實是居家旅遊、饋親贈友的好禮品。
4、葛記罈子肉燜餅
葛記罈子肉燜餅是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅,放涼後切成簾子棍形備用;罈子肉選用帶皮五花豬肉。燜餅時,鍋內用青菜鋪底,放上餅條和罈子肉,加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外,更多是用四季鮮菜,如蒜薹、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外,還用雞湯、鴨骨湯。1977年12月,在杭州全國首屆名小吃認定,葛記燜餅摘取中華名小吃桂冠。
3、油旋饃
油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白麵擀成圓片,上放香油、鹽、五香粉、蔥花,從一邊捲成條狀後,再從一頭盤成圓錐狀,壓平後擀成圓片,放入鍋內烙熟,烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀,故稱油旋饃。此饃吃起來外焦裡軟,鹹香可口,是一種人人喜愛的特色食品。
2、郾城豆腐盒
相傳南宋詩人陸游途經郾城時就吃過豆腐盒,郾城豆腐盒也因此而得名,現在的郾城豆腐盒是根據祖傳祕方而作,也得到了良好的發揚。郾城豆腐盒採用沙澧河水點豆腐,可做小吃,也可作為一道餐桌上的佳餚,色鮮味美,營養價值極高,老少皆宜,具有降血壓、血脂、血糖等功效,豆腐營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量,多年以來,深受食客們的歡迎。
1、舞陽槓子饃
舞陽槓子饃選用精細白麵揉和上百遍,並用粗木槓子反覆擠壓面,使面更加精細,然後用鐵鍋以文火蒸制而成。饃底色澤金黃,厚達半寸;卷饃瓣潔白,層層相包。吃在口中,溼潤柔筋,食之勁道,存數日之久,不黴不硬。
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