湛江10種最出名的小吃
10、硇洲鮑魚
“硇洲鮑”,以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱,為廣東省湛江市硇洲島盛產。
9、蒜蓉蒸沙蟲
沙蟲肉質白淨,吃法因人因地不同,有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等;如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲,肉厚油肥鮮嫩,且有嚼頭,愈嚼愈鮮。
8、炭燒生蠔
湛江地理位置優越,養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美,口感清甜無渣、爽滑,可製作多種多樣的生蠔食品。由於炭燒生蠔的做法非常簡單,只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內,再直接放到火上烤熟即可,這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味,實為不可多的美味。
7、雷州白斬狗
把狗宰殺後煮熟,放在砧板上斫碎來吃,稱“白斬狗”,亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗,平時,市場上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天,人們相信吃狗可以禦寒,是窮人的“高麗蔘”。因此有人說“將錢買狗吃好過買被蓋”。由此可見,當地人視狗肉為珍貴的補品。狗肉不但有補,且又是下酒佳餚,狗頭、狗腳更是下酒好料。
6、白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習慣,但湛江人尤其喜愛白切雞,它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞,絕無用飼料雞和大骨雞。
5、沙螺粥
沙螺粥的製作極為考究,首先是粥底,要先用燉好的豬骨湯來熬粥,熬時還需加入一些幹瑤柱之類的海味幹來吊味,文火熬得數個小時成粥糜,才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久,如沙蟲、沙螺之類,煮久了會收縮變韌,火候要恰到好處。煮的時候當然少不了用油爆一下薑絲之類闢腥的佐料,沙螺粥煮好後,再撒上一把細細的蔥花、芫茜和胡椒粉,一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上臺了。
4、糯米甜槽
做甜糟在本地歷史悠久,十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯,後加酒 餅,用較為密封的容器裝好,若冬天則加一定溫度,發酵36~48小時即成。這些甜糟味道醇甜,一般人均可飲用,若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟,大都提前一個月做,並加少量米酒一起浸,每天吃幾大碗,以滋補身體,壯氣活血。做滿月,做大壽,客人一進門上一碗甜糟,然後才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產的甜糟最負盛名,今各農貿市場均有出售,每公斤價3~5元。
3、木葉夾
逢年過節,本地人喜歡做餅食走親訪友,木葉夾是最受歡迎的品種。木 葉夾有香、甜兩種,均以糯米粉作皮,香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好後用木菠蘿 葉或者蕉葉在兩旁包住,蒸大約一小時即熟。
2、田艾餅
田艾餅是廣東省著名的漢族小吃。翠綠晶瑩,入口幽香隱隱,軟糯香滑,熱食冷食風韻都各自不同。還可以清除體內雜物、塵埃,去膩化積,養身健體。
1、簸箕炊
簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行,製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮,待一層熟透後再逐漸新增,一般都有三層以上。待米粉全熟後,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上祕製的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。
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