普寧10個最出名的小吃

10、普寧炸豆腐

烹飪方法：

1，將韭菜切粒，放置碗中，灑少許鹽，衝入開水，待涼備用。

2.取一小鍋（家庭用方便節油），油溫高熱時放入豆腐。這樣豆腐外表會很快凝結不易散。

3.豆腐放入後不需即刻翻動，直到豆腐炸至微黃，翻面炸至兩面金黃。

4.如最後一張圖片的顏色，就可以起鍋了。

9、普寧豆乾

普寧小食珍品的豆乾，是用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成。外皮柔韌，內肉嫩滑。油炸豆乾，以皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口，常食不厭而馳名海內外。普寧小食珍品豆乾，是用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成。其工藝流程是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉，摻膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟，煮熟後有的還用梔子染色。製作普寧豆乾要有適宜的水質。普寧豆乾的特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。現在，普寧人烹調豆乾的方法主要有三種：第一種“煎”，即是把豆乾切成小塊，在鼎中煎後，摻入韭菜稱“豆乾壓韭菜”，是普寧農家俗菜。第二種“·”，即把豆乾切成小塊之後，加上少量清水，再用油炸過的少許魚脯、幾段蒜白，·成後是清香可口的下酒好菜。第三種是“油炸豆乾”，即把成塊豆乾放進沸油鼎中，待皮呈赤色後撈起切成小塊，用生蒜頭、韭菜鹽水或辣椒醬為佐料，便為滋味獨特的普寧名菜。普寧油炸豆乾，以皮酥脆，肉嫩滑，味香爽口，常食不厭而馳名。普寧油炸豆乾，是汕頭人民政府迎春聯歡節款待海內外嘉賓點心席十六個小食品種之一。

普寧豆乾不僅在國內享有盛譽，而且在國外也是名菜。如泰國、越南、寮國、柬埔寨、新加坡等地都有普寧華僑經營豆乾生意。1986年10月，普寧漁新村旅外僑胞葉智坤先生，從加拿大回國探親時，特地請家鄉會製作豆乾的人，教他製作豆乾的整套技術，以備回加拿大後經營製作豆乾的生意。

8、普寧橄欖

橄欖也稱青欖，是普寧大宗傳統果類之一。栽培歷史悠久，全市遍佈，主產區有裡湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產是雲落紅饒一株長於河脣的，年收穫1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總產量4000噸，居全國第一位。青欖可鮮食，有消痰止咳、去喉熱和助消化的藥效。新春佳節，居民用青欖擺於桌上招待客人，稱"檳榔"。青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運輸，只要保藏得法，翌年四、五月還有鮮果供應。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品。

7、裡湖涼果

裡湖鎮涼果生產有悠久的歷史。近年來，該鎮依靠本地資源和基礎優勢，致力發展涼果加工業。目前，全鎮有涼果企業100多家，1991年在產值超億元的涼果專業村和平管區創辦“涼果城”，以此為中軸，輻射全鎮。每年在果品登場季節，廠家派出供銷和專業人員近千名，足跡遍佈大江南北十多省區，就地收購、加工成半成品，再運回本地深加工製成產品。主要產品有梅製品、欖製品、李製品等20多個系列產品近100多個花式品種，年加工量超過6萬噸，創產值2億多元，其口產值近億元，產品走俏日本、東南亞和港澳等地。該鎮涼果業為適應市場競爭，不斷進行技術改造和產品創新，強化質量意識、品牌意識，推行標準化、規範化生產，目前全鎮涼果業擁有註冊商標49件，獲國家外觀設計專利88個，以及行業標籤認證等。1996年該鎮的涼果系列首次行銷京、津、滬，走遍全國各地，參與國內外市場競爭，成為粵東地區涼果商品的集散地。

6、“獅頭”油甘

油甘學名餘甘，揭陽各地均有產，普寧為主產區。獅頭油甘是其中良種，其果大，形扁圓，狀似獅頭，果皮晶亮而略透明，肉厚核細，質脆味甘。汕甘可鮮食，可鹽漬，也可製成涼果，鮮食時先酸澀而後甘甜，食後齒頰餘甘，回味無窮。

5、豆醬雞

風味特點

1.此菜為廣州八大名雞之一，八大名雞指大同脆皮雞。伴溪香液雞、北園花雕雞、廣州文昌雞、大三元茶香雞、東江鹽雞、利口福口福雞、南園豆醬雞。

2.孔子《論語》曰：“不得其醬不食”，善於用醬，是廚藝的一個關鍵，“豆醬雞”的醬料，選用普寧所產的豆瓣醬，並加芝麻醬、糖等，調勻而成，這種醬料味醇而辛香，用以烹製的雞，皮色金黃，肉質嫩滑，鮮香濃烈，本是潮汕地區的傳統雞餚，現為廣州南園酒家的招牌名菜，並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。

烹製方法

1.將雞宰淨，晾乾，敲斷頸骨，斬斷雞腳，脫出柱骨。將豬肥肉切成薄片，輕劃數刀。

2.把豆醬中的豆瓣撈出壓爛，與原醬汁一起調勻，再加芝麻醬、紹酒拌勻，遍塗於雞身內外，讓其醃約15分鐘，再加姜、蔥。香菜頭於雞腔內。

3.將砂鍋洗淨擦乾，以竹箅墊底，上鋪肥肉片，繼放雞和雞腳，沿鍋邊注入二湯，加蓋，用溼草紙貼封蓋邊，以減少洩氣；然後將鍋放在炭爐上，先用旺火燒沸，即轉入小火（燜）約20分鐘至熟。其間要使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內有原汁150克為度。

4.熟後取出，先剁去頭、頸和翼，然後起骨肉。把骨砍成段，裝在盤中，肉切塊，裝在骨上，拼擺成雞形，取燒沸原汁加味精調勻淋上，以香菜葉伴邊便成。

工藝關鍵

1.為粵菜常用技法，多數是將主料下味醃過，然後再，一般分瓦（即砂鍋）和鑊上兩種，此菜使用瓦法，有特殊風味。

2.掌握好火候，用先猛後慢之法，其問要使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內有原汁150克為度。

4、普寧豆醬

洪陽鎮生產豆醬有150多年的歷史，選用黃豆、麵粉、食鹽為原料，經過發酵、晒制、蒸氣殺菌等生產流程製作而成。產品呈金黃色，富含蛋白質、氨基酸、還原糖，香甜可口，是調味佳品。今洪陽醬油廠年產豆醬150噸，其中“培峰寶塔牌”豆醬1987年獲廣東省工業協會、食品協會聯合舉行的醬料行業產品質量評比優秀獎。產品銷往泰國、新加坡等國家及香港特別行政區。

豆醬是潮汕地區一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名。迄今已有150多年的生產歷史。以源興、財源、祥裕三大商號所產為佳。

普寧豆醬是選用鮮莊黃豆、麵粉、食鹽等原料，經過發酵、晒制等生產流程精工製作而成。豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，味香質醇，營養豐富，適口衛生，是居家烹調之調味佳品。

3、普寧竹蔗

普寧竹蔗是指著名的洪陽竹蔗，盛產於普寧洪陽地區，歷史悠久，後來擴種到南溪和廣太地區。洪陽竹蔗與其它果蔗和糖蔗不同，含糖少，但卻以其蔗肉鬆脆，味道清甜，兼有清熱利尿、益血補肝功效等獨特優點而聞名於世。曾作為果蔗直接出口。一九六六年以後，洪陽竹蔗已全部收為製作“竹蔗茅根精”的主要原料。

潮汕地區民間有采用竹蔗尾段煮水飲服以防治肝炎、麻疹和熱症的傳統療法。廣州和港澳地區也有喜歡飲用竹蔗水的習慣。所以，普寧果子廠於一九六六年根據這些民間經驗，把竹蔗和適量茅根配合，在我國首創研製成功了“竹蔗茅根精”這個飲料佳品。第二年，由縣煉乳廠正式投產。一九六八年，縣建立“竹蔗茅根精廠”專門生產，選用著名洪陽竹蔗作為主要原料。製作工藝主要是淨潔蔗身後壓榨取汁，然後對蔗汁進行熱處理、沉澱澄清加白糖粉，再滲入適量茅根精汁，最後濃縮結晶成型。目前，經過技術革新，該廠已解決了儲存工藝專案，可以把蔗汁儲存起來，留到甘蔗淡季再行生產。這樣既克服了竹蔗收成期積壓浪費現象，又使一年四季都進行生產，隨時保證供應。

竹蔗茅根精的特點和功效是清甜可口，具有竹蔗原來的風味，清熱解暑，開胸利膈，增進食慾，對於防治肝炎、傷風感冒、腸胃積熱均有良好療效。由於產品的衛生及各項指標均符合國家規定標準，被國家輕工部列為優質出口固體飲料，暢銷香港、美國、英國、法國以及東南亞等二十多個國家和地區。一九八三年，該產品在北京“全國出口商品生產基地、專廠建設成果展覽會”上展出，受到讚譽和好評，榮獲國家對外經濟貿易部頒發的優質產品榮譽證書。

2、普寧青梅

“普寧青梅”是指產於廣東省普寧市的青梅，是該市特產，普寧市是全國聞名的水果之鄉，全市2008年有青梅種植面積16.3萬畝，年產量3.5萬噸，出口量2.8萬噸，種植面積、總產量、出口量均居全國縣（市）級首位，1995年4月被中國農學會特產經濟專業委員會命名為“中國青梅之鄉”，同年4月，廣東省又確定在普寧建立“中國青梅種質資源基地”。. 1997年被第三屆全國農業博覽會認定為名牌產品，並被載入《廣東省優稀水果圖譜》。. 2008年12月，國家質檢總局決定對“普寧青梅”實施地理標誌產品保護。

普寧果梅加工製品品種豐富，主要有乾溼梅、鹹水梅，蜜餞類有蜜梅、酥梅、陳皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、話梅等，還有梅醬、梅酒、梅汁等三大系列幾十個 品種。其中“酥梅”以其色澤雅觀、肉質酥脆、品質上乘，具有原果風味而被評為“國家級新產品”，被外商譽為“涼果之珍品”。普寧青梅製品80%以上出口，產品暢銷日本、韓國、東南亞、歐美、俄羅斯以及港、澳、臺等十多個國家和地區，成為普寧出口創匯的拳頭產品。

1、普寧蕉柑

蕉柑原產廣東省普寧市，商品名“潮州柑”。是橙的天然雜交品種，蕉柑以其早結豐產、品質極佳、耐貯藏、易剝皮而深受廣大消費者歡迎，是柑桔類果樹中著名的優質品種。普寧蕉柑由於有優越生態條件，生產的果實更是豔紅美觀，汁多糖份高，被譽為“柑桔皇后”載譽國內外。

普寧蕉柑，廣東省普寧市特產。由於生態條件優越，普寧蕉柑產品果大，外觀端正，果色橙紅鮮豔，肉質柔軟化渣，無核，糖酸俱高，風味濃，品質極佳，且易剝皮，易分瓣，食用方便衛生的優良品種，被譽為“柑桔皇后”載譽國內外，深受消費者和農戶的歡迎。由於普寧地區有優越生態條件，土壤特別適合於蕉柑的生長，因此生產的果實更是豔紅美觀，汁多糖份高，被譽為“柑桔皇后”載譽國內外。