鎮江10個最知名的小吃

10、白湯大面

鎮江的白湯大面，主要以湯的烹製方法別具一格而著名。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬製而成。湯汁稠濃，色白如奶，麵條軟硬適中，入味爽口。

9、延陵鴨餃

延陵鴨餃，是鎮江名吃，是鎮江市丹陽市的非物質文化遺產。鴨餃並非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨餚。它的製作過程非常講究，要保證色、香、味俱全，幾道工序非得一絲不苟，口感清淡細膩，不肥不膩；肉質鬆軟，香氣誘人；滋補養胃，口口留香。金秋時節，正是品嚐正宗延陵鴨餃獨特風味的最佳季節。

8、麻油饊子

鎮江的麻油饊子，是鎮江名吃，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮江老年人還有吃麻油饊子搭茶。有些人煮饊子像是下面條，將麻油饊子放在開水鍋裡煮沸，盛在碗裡，或加鹽或加糖調味；有些人很簡單，將麻油饊子折斷放在一隻大碗裡，放上白糖，倒入開水，蓋好蓋子燜上一會兒。還有一些人家仍有用饊子給婦女做月子的習慣。

7、鎮江餚肉

鎮江餚肉，又名水晶餚肉、水晶餚蹄，是江蘇鎮江地區傳統冷盤、小吃。餚肉皮色潔白，晶瑩碧透，滷凍透明、晶亮、柔韌，瘦肉紅潤，肉質細嫩，香嫩不膩，肉香宜人，切片成形，結構細密，具有香、酥、鮮、嫩四大特色，此菜爽口開胃，色雅味佳，若配上薑絲、香醋，則更加風味獨特。

6、東鄉羊肉

東鄉羊肉是鎮江獨特的美食小吃代表之一，又名“佛跳牆”。東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不羶不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產後，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經得食，美食美味也使人流連難忘。

5、鎮江糖醋蒜

鎮江糖醋蒜是由鮮蒜頭為主要食材做成的一道小吃，輔料有鹽、食醋，五香粉等。該菜品主要通過把準備好的食材放入壇中密封醃製而成。糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜愛，尤其是吃涮羊肉時，它更是必不可少的一道開胃小菜。但是要注意的是，醃製糖醋蒜要挑季節。春蒜適合生食調味秋蒜最適宜醃製。

4、京江臍

京江臍又叫“金剛臍”，江蘇鎮江地區特色傳統名小吃，其以特製麵粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料。才出爐的京江臍像立體雪花狀，六隻角楞角分明，吃起來鬆軟香脆，還可掰開，用開水和肉湯泡著吃，別具風味，還有一種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖臍，那種因為易於消化，是婦女生養後的滋補食品。

3、鎮江糖醋蘿蔔乾

鎮江糖醋蘿蔔乾是一道江蘇鎮江的特色名小吃，主要原料有蘿蔔乾、 食鹽、 醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。將晒好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。

2、鎮江蟹黃湯包

鎮江蟹黃湯包，是鎮江名吃。鎮江蟹黃湯包小，皮薄，呈半透明狀，製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯味鮮美，製作工藝精妙絕倫，一般移至碟上，碟中早已準備鎮江香醋和薑絲，襯托出蟹味之鮮。“湯清不膩，稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嚐數遍不可。

1、鍋蓋面

鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道老少咸宜的名小吃。鍋蓋面選用的麵條是“跳面”，這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，祕製醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。做好後，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。