來賓10個最出名的小吃
10.竹筒雞
主料:嫩雞1只;火腿片100克;水發冬菇、玉蘭片各50克。 配料:蔥段、薑片各20克。製法:將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜鹹醬油入盆搓揉入味。將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內,合攏成雞形,塞入竹筒,筒口用芭蕉葉塞緊,放在火上烤2小時,取出裝盤即成。
9.合山五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”。每年農曆三月九年級或清明節時節,廣西各族人民普遍製作五色糯米飯五色糯米飯主要製作方法是:將浸泡後的糯米分成4份,其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍草、黃花等提取的黑、紅、黃等染料液汁中浸泡,著色後,放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃、白、紫等五色飯,出籠後混合拌勻,盛入碗碟中,淋上糖、油即可食其特色是色澤鮮豔、五彩擯紛。
8.紅薯餈
本品是瑤族阿媽用自家在瑤山上種植的番薯,混合糯米粉,粘米粉,白沙糖等配料,用純淨花生油炸至金黃色才可新鮮出爐,十份酥香美味,愛吃的親親買家們就更會體會到回味無窮了滋味嘍!更是送朋送禮的最佳特產小食之皇。
7.來賓老友面
這是有著百年曆史的麵食。據說,一老翁每天都光顧週記茶館喝茶,有一天因感冒沒有去茶館,週記老闆便以精製麵條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等,煮成熱麵條一碗,送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗,病狀減輕,故由此而得"老友面"之名。老友麵食之開胃驅寒,深受食客歡迎而經久不衰。
6.香芋扣肉
香芋扣肉”是廣西地區的名菜之一,選用豬五花肉為原料,配以去 皮荔浦芋頭和多種調料蒸制後扣在碟上而成。荔浦芋頭生產於廣西合山市, 芋頭個大,每個 1 斤以上,肉白細,味香濃,蛋白質豐富。成品色澤鐵紅,肉質爛而不糜,荔芋軟糯,肉富芋味,芋富肉香,風 味別緻。
5.合山螺螄粉
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居合山風味小吃之首,它特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,吃後常使人大汗淋漓,但又因有奇特鮮美的螺螄湯,又使人慾罷不能。
4.豆漿
優質黃豆用當地名泉“冰泉”水浸泡,經磨、濾、煮,製成豆漿,以湯匙舀而滴下如串珠,譽為“滴珠蜜味”。汁濃味香。
3.忻城肉粽
糯米加入去皮綠豆及調好味的豬肉塊,或臘肉、火腿、雞肉等,用棕葉包成枕形,中高階低,蒸熟而成。香軟、味鮮
2.栗子卷
用料:鮮慄肉300克、花生仁50克、核桃仁50克、威化紙12張、雞蛋1個、麵包糠75克、鹽、胡椒粉適。 製法: (1)將鮮慄肉洗淨入籠用大火煮熟後壓成茸狀,花生仁、核桃仁除皮後入烤箱烤熟熟鍘成綠豆粒狀。 (2)將鮮慄肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻後放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻為餡,分成12份,搓成圓柱狀後用威化紙包好,上一層蛋液再裹上層面包糠成慄卷待用。 (3)油鍋燒至五成熱,放入慄卷炸至表面鬆脆淺黃即可。
1.蓮蓉層層酥
製作方法:餡心成形蓮茸餡搓成均勻的丸子,糖粉加食紅製成胭脂糖。麵糰調製150克麵粉加豬脂,於案板上搓成油酥團,300克麵粉加50克豬脂、100克清水,於案板上調製成油水團。製作成形油水面包入油酥面,並酥成生酥麵糰,搓成圓條,下劑成均勻的圓餅坯,按成圓皮,分別包入餡心,搓圓,按成圓餅狀,放置約15分鐘,待餅坯變硬,用刀片於餅坯邊沿均勻地劃一圈至餡心處。成熟平鍋置小火上,下精煉油,燒至約60度,依次下入餅坯、炸至起層,浮面,成熟即可。裝盤水果點綴,分別撤上胭脂糖。
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