梧州10種最有名的小吃
10、田螺雞煲
田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食,配以甜筍、生薑、紫蘇等料,肉嫩湯鮮,香味誘人。
9、艇仔粥
開始時只以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中,後來增加了許多配料,如海蜇、花生、腐皮、蔥花、雞肉、鴨肉、瘦肉、豬牛下水等,吃起來鮮香可口,大受顧客青睞。
8、雙錢龜苓膏
雙錢龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精製而成。其性溫和,老少皆宜。
7、藤縣同心米粉
已有近200年的歷史。選用藤縣同心村的優質大米和優質水,經科學方法和傳統工藝精製而成。其粉絲幼滑、油光白淨、呈半透明、速熟耐煮、湯清不濁、入口爽脆及細幼美觀等特點而久負盛名。
6、三黃雞
以岑溪、藤縣等為產地,因雞嘴、腳、羽毛均呈金黃色而得名,肉紋幼嫩、平胸肉厚、味道鮮美,為宴席上等佳餚。
5、蒙山肉丸
以蒙山縣皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料。蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽。
4、梧州蛇宴
蛇宴製作根據不同的蛇品種,可用蒸、·、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹製方法,配以各種不同的佐料製作成各款粵式、川式美味佳餚,是一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即製為之上品,可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調製成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒,這是蛇宴席上不可多得的佳釀。
3、神仙缽
梧州市飲食市場上的一朵奇葩,又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中,放在炭爐上熬成湯。水開後。即將調好的肉料逐一放在缽內燙熟食用,形成了甜酸爽脆的風味,吃起來飄飄欲仙,故名“神仙缽”。
2、龍虎鳳燴
龍虎鳳燴是梧州的一道傳統名菜。選用廣西特產野味為原來,配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精製而成。食用時氣味芳香,口感嫩滑鮮美,有“桂東南第一味”的美譽。
1、梧州紙包雞
紙包雞在製作技藝上,為了追求口味的正宗與地道,精選本土農家散養三黃雞為原料,切件後,配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製,綴以少量白酒,以玉扣紙逐件包裹,再以花生油入鍋浸炸而成。
獨創的隔紙浸炸烹飪法,鎖住了雞肉及調味料原有的味道,所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩,色澤金黃、氣味芳香。製作工藝獨特,名揚海內外。
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