遼源7種最出名的特色小吃
7、粘豆包
粘豆包,又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品,有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動,如狩獵,砍柴等。目前在中國北方許多地區非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入戶外的缸中儲存過冬。一切工藝源自於天然,屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡,更包涵了古老的文化傳承,是粗糧細作的先河。
粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門打獵時的食物。後來,努爾哈赤帶兵打仗時,粘豆包就成了冬天裡的軍糧。可以說,大清國的半壁江山裡,有粘豆包的一份功勞。
6、灶糖
簡介
灶糖是古老的漢族傳統名點,即是春節年節食品又是祭祀用品。每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年,這一天的習俗是“送爺”,據說這一天灶王爺要上天述職,所以家家戶戶會敬獻瓜(也有人叫灶糖),為的是讓灶王爺嘴甜一點,多在玉帝面前說好話,來年給家裡一個更紅火的光景。
歷史文化
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。祭灶供灶糖的原因,是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神,它有上通下達,聯絡天上人間感情,傳遞仙境與凡間資訊的職責。在它上天之時,人們供它灶糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進好言。也有人說,祭灶用灶糖,並非粘灶爺的嘴,而是粘嘴饞好事、愛說閒話的灶君奶奶的嘴。
5、酸菜五花肉卷
對於遼源人來說,冬天是離不了酸菜的。東北酸菜是用當年新收的大白菜,經過日晒後漬制而成的,搭配各種肉類食材,是當地人最喜愛的美味。酸菜卷五花肉就是當地一道家喻戶曉的美食。
酸菜卷五花肉,聽起來感覺很油膩,但吃起來卻一點都不油膩,因為在製作過程中以蒸為主,蒸熟後,五花肉裡的油都被酸菜化解了,連蒸出來的湯汁都沒有油花,非常好吃。
做法
食材:五花肉、酸菜、蔥、蒜、姜粉、花椒麵十三香、 美極鮮醬油、鹽、蠔
過程:
1五花肉切成五釐米長的薄片;
2.酸菜切成絲;
3.把五花肉逐片捲上酸菜絲,立放在盤中;
4.將蔥末,蒜末加上所有調料在碗中拌勻;
5.澆在五花肉捲上;
6.上屜蒸30分鐘即可。
4、關東蒸餃
餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。
3、牛肉豆腐鍋
老全州主要經營“牛肉豆腐鍋”。經過十年的反覆改進,深受廣大飲食消費者的青睞牛肉是精選腱子肉,經過剔筋隔膜分離,物理排酸,5天冷凍儲存,徹底去除異味,加入18種佐料,經過數小時醃製,肉質細嫩,久煮不柴,涮後入口細滑柔韌。湯是用鮮牛肉,不新增任何調料,經過24小時慢火煨煮,牛肉蛋白溶於湯中,湯清如乳,鮮香醇厚。豆腐是自制純滷水豆腐,食用前用慢火溫煮30分鐘,入湯久煮不老,嫩香爽滑,實屬獨門絕技。老全州牛肉豆腐鍋豐富了餐飲文化,它將承載著廣大飲食消費者的青睞,走向璀璨明天
2、高麗拌菜
配料:高麗菜絲1500公克、洋蔥絲、胡蘿飾1條、蘋果1顆、優格240cc、美乃滋60cc、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、薑末、1/4大匙、芥末醬1/2小匙。
操作:1、胡蘿飾切絲,蘋果去皮去核,然後切絲備用。2、將高麗菜絲、洋蔥絲、胡蘿飾絲、蘋果絲置於大碗中混合。3、將優格、美乃滋、柳丁汁、·、白醋、薑末、芥末醬入碗中攪拌均勻。4、把作法3的醬汁與作法2的菜絲混合均勻後,置入冰箱冷藏至少3小時,取出後即可食用。
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