桂林全州10種最出名的特產

10、血粑豆腐

血粑豆腐是全州人自古以來情有獨鍾一種特殊食品，從什麼年代開始製作食用已無史考，聽老人們說，是老0的老0傳下來的，也有人講，是全州人熏製臘肉後不久就有了。 傳說 傳說很久以前，因為當年大旱，一個叫賤狗的佃戶因欠地主的租谷，年終時帶著妻兒躲債躲到大年三十日才偷偷跑回家，為了過個象樣的年，他磨了一灶豆腐，併到隔壁鄰居家賒了兩斤肉，鄰居見他窮的可憐，就把一盆剛殺的豬血送給了他。他把豬肉剁碎，準備製成肉丸子好過年（全州人過年，特別是農家過年必做肉圓子，表示過年大團圓），突然幫地主家討債的狗腿子來收債了，賤狗一家人嚇得亂成了一團，生怕豬肉被搶走，慌忙中忙把剛剁碎的豬肉倒進豬血裡；狗腿子進得門來，見了一盆豬血，以為佃農殺豬過年，是有錢不還債，並逼佃農交租，佃農細說原因，並苦苦哀求，狗腿子說：“老爺給了你田種，年終賴帳不交租，真是紅白不分，曉不得好醜”。

9、桂北臘腸

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。 桂北臘腸是其代表。桂北臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。 貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。 生產製作 一般做法 原 料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵,白酒,糖。 製作過程: 1:將去皮豬肉用溫水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌裡。 2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子醃製8--10個小時。

8、全州魔芋豆腐

一、資源狀況：魔芋又稱鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀等，英文全名ElephantFoot，Konjac，屬天南星科魔芋屬多年生草木植物，具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。據有關資料記載，全球大約有130個野生品種。廣泛分佈於熱帶、亞熱帶疏林下，屬半陰性植物，其地下生長的扁球形塊莖經鹼水加熱去毒後可供食用。我國自古許多山區就有栽種魔芋的習慣。全州縣位於廣西壯族自治區東北部，地處湘江上游，東徑110°7―111°29,北緯25°29―26°23之間，屬亞熱帶溼潤性季風區，四季分明、雨量充沛。在東山瑤族自治鄉、蕉江瑤族自治鄉、石塘、才灣、鹹水、紹水、大西江等鄉鎮，有許多群眾居住在海拔600米以上的山區，這些地方寒氣足，林木疏密度是魔芋生長的適宜區域，相傳，採植野生魔芋製作豆腐已有一千多年曆史，民間栽種蘑芋也有幾百年歷史。

7、全州豆豉

全州縣製作豆豉的歷史源於唐代中葉，與“全州第一香”五香豆腐乾產生時期接近。據傳，最早製作出豆豉的，是唐中葉全州鎮建設街小南門一個專做豆子生意的老闆（姓甚名誰已無法考證）；有一天，老闆收進店的百餘斤豆子因未乾透晒在外邊，突降大雨，豆子來不及撿回來，全部淋溼了，連續兩天偏又是雨日，帳鼓的豆子眼看著要發芽了，老闆讓妻將豆子蒸熟了當飯吃，吃了兩餐後，老闆與夥記們都不願再吃了，天不見晴，豆子就存放在桶裡。接連下雨十餘天，大家把豆子的事給忘了，直到有一天，滿屋子莫名奇妙地散發出一股很特別的香味，經查詢發現，香味出自那桶被遺忘了的熟豆子！大家提出桶細看，豆子不但沒爛掉還長出了淡綠色的茸毛，而且有異香，老闆叫夥計提去河裡洗淨再晒，晒了不到半時辰，又是一場雨，夥計無奈只好又將豆子存放桶裡，待雨停日出時，已是三天之後，大家提出豆子一看，豆子熱氣騰騰又發酵了！再次發酵的豆子顏色更黑了，且香味更濃。

6、全州文橋鴨

全州文橋鴨，原產地為全州縣文橋鎮，《全州縣誌》記載為本地麻鴨。也稱為本地鴨、文橋土鴨、土麻鴨等。經濟型別：屬蛋肉兼用型鴨。雛鴨：全身絨毛黃色。公鴨：頭頸羽毛為墨綠有金屬光澤色，背部羽毛為棕黑相間略帶白點，並帶金屬光澤，尾羽為黑白色，性羽呈墨綠色向背彎曲，翅膀上的羽毛墨綠白相間。母鴨：背部呈泥黃色或灰白色，泥黃或灰白色羽毛中又摻雜著黑麻點羽毛，頸羽為泥黃色。文橋鴨具有個體小、適應性強、性情溫馴、覓食力強、耐粗飼、產蛋量多、鴨肉脂肪含量少、適口性好、肉質細嫩、無羶鴨腥味、味美清香等特徵，適合於目前家庭食用，文橋人歷來用五花肉炒醋血鴨招待貴賓。全州醋血鴨是兩廣特別是南寧、桂林等城市的一道名菜。藍天、碧水、綠樹，一群幸福的文橋鴨游來游去……這是全州縣境內眾多河流、湖泊、水庫裡一道美麗的鄉村風景線。全州文橋鴨以體型小、產蛋量高

5、全州蜜梨

全州蜜梨是廣西最優秀的梨種之一，它具有本地特色，果肉白色，果心較小，肉質脆而細嫩、化渣、清甜，有較濃的蜜梨香味，果肉切開後長時間不變色，具有豐產優質等特點，是梨中珍品，深受消費者喜愛。

4、桂林腐竹

腐竹，又叫腐筋，遠在唐代就在各種素菜中獨佔鰲頭。其形似幹竹枝而名.。“桂林腐竹”是廣西桂林地區的國家地理標誌產品保護品種。桂林腐乳廠20多家企業生產，年產量1000多噸。選用優質大豆磨成豆漿, 放入鍋加熱。將凝結的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或烘乾即成。　　桂林腐竹大約盛行於唐代，那時候，桂林是北達中原，南連嶺南的重鎮，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統食品。得益於灕江和桃花江水泡浸大豆以及傳統的特別製作工藝。成品顏色淡黃、油麵光亮、枝條肥胖、空心鬆脆、 品質優良。含蛋白質45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。　　因其所含均為植物營養素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別緻的葷、素佳餚。

3、東山豬

東山豬主要產於廣西的全州縣。產區多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類、大麥、小麥，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產豐富，素稱“魚米之鄉”。糧食加工、制粉、釀造業發達，農副產品充足，四季青料和野草豐茂，為發展養豬業提供了優越的條件。 地理分佈　　東山豬分佈於灌陽、興安、資源、龍勝、靈川、臨桂、恭城、平樂、荔浦、陽朔及梧州地區的富川、鐘山、賀縣等縣。 品種特徵　　東山豬頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱“獅子頭”，頭長直額紋淺細者稱“萬 字頭”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰較平直，四肢較結實，但常年圈養者多見臥系叉蹄。毛色為“兩頭烏，中間白”，即頭、頸和臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3釐米寬的黑皮著生白毛，稱“暈帶”。

2、全州禾花魚

全州禾花魚是鯉科淡水溫水性魚類，是團鯉的一個變種，又稱禾花烏鯉、禾花鯉、烏鯉，因長期放養在稻田內，食水稻落花而得名;是全州縣著名特產，也是桂林市十大名牌農產品之一。全州禾花魚屬中國土著魚類。體短而肥，一般體重在50-250克，全身紫褐色，細葉鱗，皮薄，隱約可見內臟。它肉多刺小，有主刺無細刺，肉質細嫩清甜，無腥味。肌肉中蛋白質含量為18.06%，氨基酸總量為73.66%，人體必需氨基酸總量為33.54%。它具有食性雜，生長快，抗病力、繁殖力強等優點，是一種營養價值高，集美食與觀賞性於一體，宜推廣養殖及加工利用的地方優良魚類品種。全州禾花魚進貢歷史始於南宋(一說始於乾隆盛世)，之後家家戶戶都有稻田養殖禾花魚的習慣。全州稻田養魚的歷史漫長而悠遠,早在漢代就有了。據傳全州的縣城還在洮陽(現全州之古洮陽遺址)時,一位清晨早起賣魚的漁夫一不小心,把一擔從江裡捕撈的鯉魚仔倒進了路邊的稻田裡。

1、湘山酒

湘山酒是中國小曲米香型白酒的傑出代表。精品湘山酒是採用精選優質大米加特製小曲,秉承千年嚴格的傳統工藝悉心釀製而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶瑩透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美綿甜,回味悠長怡暢，是不可多得的珍品。 湘山酒廠位於山青水秀、魚兒肥稻米香的廣西北部古城全州城東，湘江、灌江、萬鄉河匯聚之濱。企業建於1954年，經過50餘年的發展，從建廠時的21名員工，5933元的固定資產，發展成為佔地25萬多平方米、總資產9000多萬元的廣西外貿商品出口基地，廣西最大的米酒生產廠家之一，全國守合同重信用企業，並於2003年通過ISO9000：2000質量體系認證；2004年邁入了全國釀酒行業百名先進企業的行列。 湘山酒廠的主導產品“湘山酒”是米香型白酒的代表，以優質大米為原料，以特製純種根黴小曲為糖化發酵劑，採用傳統半液態半固態小陶瓷缸糖化、發酵、蒸餾，並經長期陳釀、精心勾兌。