鄂州10種最出名的小吃
10.鄂城菜合子
1、和麵:溫水,水要適量,可在水中放少許鹽,和好面需要放在一邊醒20-30分鐘。2、餡:韭菜雞蛋是經典,韭菜切碎、雞蛋炒熟、粉絲溫水泡好切成小段,還可以放點蝦皮,鹽、醬油、香油、雞精、胡椒麵調勻,注意炒雞蛋時多放點油,如果油少了可以再熱點油潑進去。3、製作:把醒好的面揉上勁,擀成菜盒子的皮,皮兒要薄點,要不然不好吃,將皮兒平攤在案板上,將餡兒包進去,用手將盒子邊緣捏緊,沒有什麼技巧,主要注意餡不要太多也不要太少。
9.小天池蒸南瓜
用料:南瓜一斤、珍珠米二兩、蔥三、四棵、甜麵醬兩大匙、紅糖一匙、醬油兩大匙、醪糟汁兩大匙、五香粉一小匙、調和油三大匙、鹽適量。做法:1、鍋置小火上燒溫熱,下珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一點糯米)炒呈微黃色。2、盛出晾涼後放攪拌機攪碎成米粉。3、南瓜去皮去瓢後切約1.5釐米的方塊;蔥切碎。4、將鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、五香粉、調和油同放一個碗裡拌勻成味料。
8.東坡餅
東坡餅,是鄂州西山古靈泉寺接待貴賓遊客的傳統佳點。東坡餅之名的由來,要從蘇軾遊西山說起。北宋元豐三年(1081年),我國著名文學家蘇軾(蘇東坡)謫居黃州,常泛舟南渡遊覽西山,並與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待蘇東坡後,頓覺香甜酥脆,喜曰:“爾後復來,仍以此餅餉吾為幸!”自此,寺僧與邑人便以“東坡餅”命名。雅人佳點,流傳至今。清同治三年(1864年),兩湖總督官文遊西山品茗嘗餅,笑問寺僧“此餅何名”?
7.地鍋三鮮
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前,在洪澤湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。如今,有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳餚。
6.三山魚
湖北省鄂州市鄂城區杜山鎮三山村位於鄂州城區西南郊,鄰近武黃高速公路。三山村的主要風景是三山湖,湖因插入湖中的三座小山包組成一座半島而得名,水面有2.5萬畝,三山村充分發揮三山湖豐富的水產資源優勢,大力發展水產養殖業,戶戶開挖精養魚池,家家從事水產養殖,形成了2萬畝大湖圍欄養殖經濟聯合體、8000畝高產精養魚池和5000畝螃蟹養殖基地。
5.太和千張
太和的千張產於鄂州市梁子湖畔的太和鎮武昌山附近。武昌山為幕阜山餘脈,山下有謝埠村,村邊有一泉,泉水甘美,村民取此泉水用地產上好黃豆磨漿蒸製成“千張”皮。太和千張製作工藝精良,薄如蟬翼,色白如雪,可涼拌,可清炒,可煮食。可取泉中水,煮樑湖魚佐以太和千張,味道最佳。太和千張歷史悠久,明清時為朝廷貢品。
4.湖水煮湖魚
要想湖水煮湖魚烹製得好,首先得選好主料――魚。按漁民的話說,用魚要一野二活三小四雜:野即選,用湖中自然生長的野生魚;活即取剛出水的,去鱗和內臟洗淨放入鍋內煎炸時還活蹦亂跳;小即用,魚要選·把長以內的、漁民稱這種魚叫“貓狗盡蹲”,並且魚的個頭要基本差不多,便於掌握火候;雜即要,選用“五花魚”如銀魚、毛刀魚、虎頭鯊、肉羅漢、鱸鯽魚、死黃皮、泥鰍、白魚、昂刺魚等另加入一些活青蝦放在一鍋烹製,燒製成功後出色出味出香。
3.梁子湖螃蟹
螃蟹,學名中華絨螯蟹,又稱河蟹。鄂州境內湖泊眾多,港叉密佈,水質清新,水草豐富,氣溫適宜,是螃蟹的上好繁殖棲身之地。其螃蟹以個體較大,顏色純正(墨綠色),膏肥黃滿,質量優良而蜚聲中外。90年代鄂州螃蟹搶佔香港市場,當地新聞媒體驚呼:“鄂州螃蟹橫行香港!”鄂州梁子湖、三山湖是中國最大的淡水螃蟹養殖基地,其產品遠銷日本、新加坡等東南亞國家。 梁子湖螃蟹產於湖北境內的梁子湖。
2.鄂州螃蟹
鄂州螃蟹是湖北鄂州市的特產。
1.鄂州武昌魚
武昌魚是鄂州市的代名詞,“鄂州武昌魚”是國家工商總局批准的我市武昌魚協會的文字商標及圖形商標。2009年底,經過三個多月激烈角逐,鄂州武昌魚協會的“鄂州武昌魚”在全國500多枚參選商標競爭中脫穎而出,榮獲(第三屆)中國商標節“2009消費者最喜愛的綠色商標” 100枚商標之一,獲得 “綠水晶杯” 獎盃。
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