韶關10種最著名的小吃
10、廊田椒鹽蠶蛹
蠶蛹含豐富蛋白質,椒鹽製作避其蠶腥味,皮酥香而肉滑口,食起來趣味無窮,營養價值極高,今流行於民間。號稱為水酒阡陌美食。
9、客家釀豆腐
千年古縣翁源,是客家人聚居之地,中原人南遷到這裡,不僅帶來了勤勞樸素的風氣,也形成了自己的飲食文化―客家菜。在火柴盒大小的水豆腐上挖個小洞,然後把豬肉和蔥做成的餡“釀”入其中,然後放到鍋裡慢慢燜,最後灑上蔥花,一道美味的客家釀豆腐就做成啦。客家釀豆腐,是翁源客家人的名菜。在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。翁源的客家釀豆腐,因使用的水和豆製品不一樣,釀出來的豆腐韌而爽口,清甜中帶有嚼勁。翁源的釀豆腐餡多種多樣,有韭菜、香菇肉餡及其他。翁源的豆腐最有名的就要數新江鎮太坪村的了,太坪豆腐是用本地農家黃豆,不新增其他物質,再配以太坪山泉水,古老石磨,純手工製作,自榨花生油烹製,做出的豆腐“豆味”十足,非常爽口、嫩滑、香甜!
8、周陂大肉
周陂米粉大肉:又稱“周陂大肉”。製作方法:先將豬五花肉切片,加入生抽、白糖、生油、五香粉、鹽,泡製半小時,再散入炒香磨成的米粉拌勻,再用蒸籠蒸半小時即可。特點:滑、爽、香而不膩。
7、油罩餈
油罩餈是翁源縣的特色小吃,用生米粉熬漿煎制而成,有的加蔥花去煎,也有加一些蘿蔔絲、南瓜絲、芋頭絲或加小魚。油罩餈看上去是外焦內鬆,聞上去香氣撲鼻,吃起來別有一番滋味。油罩餈起名是由於其製作方法,用一個叫油罩的工具,盛上米漿再放入油鍋裡煎出來的,故得油罩餈。
6、六裡油水雞
油水雞,即把鮮雞切塊,用調料如薑絲、花生油、鹽、味精等醃製一會兒,把水燒開,然後放入雞肉,煮熟後在湯盤裡放蔥花、生菜等,美味的油水雞就做好啦!油水雞清中帶鮮,原汁原味!
5、南雄釀豆腐
釀豆腐是每一戶人家過年過節必備的小吃。南雄釀豆腐與東江釀豆腐不同,東江釀豆腐用的是水豆腐和油豆腐,釀入的餡料以肉為主,而南雄的釀豆腐多用油豆腐包來釀,餡料則豐富多樣。其做法就是用新鮮的芋頭、香脆的小蝦米,還有臘肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌勻,有些人家還會按不同口味加入不同的餡料。然後把大塊的油豆腐包開個小口,把裡面的瓤挖出,再釀入早已配好的餡,放入蒸鍋蒸熟即可食用。釀豆腐是無辣的小吃,如果想吃辣的風味,可以拌著南雄鄉下傳統的辣椒醬來吃,或者學當地的地道吃法,把辣醬和生的香菜從豆腐包的小口塞到餡裡面一起吃,糯香可口,加上多種餡料配味,味道豐富多變。
4、五指香雞
五指香雞是選用優質“三黃雞”、本地“黃雞”為主料,採用天然五指毛桃、牛奶木根植物精華,經科學方法精製而成。五指香雞顏色金黃,肉質鮮美、味美可口、風味獨特、香氣誘人、營養豐富、食用方便,是居家、酒樓、旅遊、送禮之佳品。
3、馬蹄酸筍牛什煲
馬蹄爽帶甜,酸筍酸帶脆,牛什香滑帶辣,混為一體,慢火開煲,其特點鹹、甜、酸、辣、爽脆,口感複雜,將會使您吃得有滋有味一頭汗。
2、龍皇洞沙田柚
“龍皇二號”沙田柚,是曲江區生產的名優水果,主要分佈在曲江的大橋、白沙、樟市、梅村、周田、黃坑等地。該產品果型為端正梨型,品質上乘,具有果皮較薄,表面光滑,色澤金黃,果肉米黃色,蜜甜爽脆等特點,經國家農業有關檢測中心檢測,果遊擊汁含可深性固形物15%以上,最高者可達21%。
龍皇洞沙田柚1987年被評為韶關市優良農業品種,1998年冬,在東莞召開的全國名優果品評展會議上,該產品被評為“中華名果”的稱號,目前該產品生產規模已達到32.7萬畝,年產量達到了1000萬隻。
1、餃俚餈
餃俚餈 歷史悠久,為南雄小食之一種,街頭時有出賣,用白粘米在草木灰水中浸兩小時,磨成漿並熬熟,擰成圓形薄片,內包酸菜或茄子、辣椒、香料,形狀似餃子,蒸熟即食。有的不包餡,用餈餅印印成餅狀或用手捏成小團塊蒸熟,亦很爽口。
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