臨沂9種最著名的小吃

9、蒼山大蒜

蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜。倉山大蒜具有香、辣、粘、濃、美味等特點，含有的17種可測氨基酸，具有強烈的殺菌解毒、消溼祛瘟功效，並能降低人體胃內亞硝酸鹽的含量，有抗腫瘤作用。蒼山大蒜產于山東省臨沂市蘭陵縣，種植歷史已逾千年。倉山蒜區的土壤含較高的有機質，氮磷鉀偏高；蒜區的井水多為偏鹼水井，部分井水近似一級肥水；獨特的土壤和水質條件非常利於大蒜的生長。

8、沂蒙光棍雞

沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。1995年，在國家工商局進行了商標註冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店。口味特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。曾多次被中央、省、市領導稱讚為“炒雞一絕”。

7、沂水豐糕

沂水人每到中秋來臨，製成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆。”沂水豐糕採用優質糯米及粳米稀、綿白糖、優質花生油為主要原料，並新增槐花蜜、青紅絲等輔料和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規格的形狀，上面灑上一層白麵糖，切成許多小塊即成。豐糕已有百年曆史，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆，是沙琪瑪演變例證。

6、八寶豆豉

八寶豆豉山東省臨沂市特產之一是山東省臨沂市三大名吃之一。八寶豆豉製作，用料多、準備複雜、歷時久，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成，以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽中外。

5、王氏熟梨

王氏熟梨發源于山東省臨沂市，至今已有500多年的歷史。王氏熟梨是用數百年曆史祕方烹製的熟梨，用料講究，酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚，並有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。王氏熟梨1997年被山東省經貿委評定為“山東名吃”，中國烹飪協會評定為“中華名吃”。

4、紅燒兔頭

紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭，在注重色香味調配的前提下，遵循中醫養生保健原理和現代營養學的有關原理，經過10餘種工序燒製而成。其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，濃香撲鼻、且具有滋補養顏，健腦明目之功效，素有“聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭”的讚譽，被評為“山東地方名小吃”。

3、莒南驢肉

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃，味道鮮美，營養豐富。莒南驢肉在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

2、蒙山全蠍

蒙山全蠍屬節肢動物，盛產於蒙山間，棲息於地堰、石板下，每年秋末進入冬眠，來年春季清明前後出蟄，晝伏夜出，以昆蟲類為食物，體態雄壯，性情凶猛。沂蒙全蠍是貴重特產動物藥材之一，全蠍沂蒙山區各縣均有分佈，因主產於沂源、蒙陰等縣，故又稱“蒙山全蠍”。由於蒙山北部氣候條件和環境條件非常適宜于山蠍的繁殖生長，故全蠍資源極為豐富，蘊藏量在2.55萬斤以上。蒙山全蠍不僅產量高，而且個大膘肥，其明顯特徵即2鉗8 足 色微紅、藥用好，實數全蠍之上乘產品。

1、臨沂煎餅

臨沂煎餅是山東的著名的傳統小吃，是沂蒙山區家常主食，早在春秋戰國時期，山東沂蒙人民即開始食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。餅的品類、色澤、味道多種多樣，使用不同的烙制工具、不同的原料、不同的製作方法，其色澤、味道、形狀也各不相同。優質的煎餅薄如紙，軟硬適中，易摺疊、宜存放、便於攜帶，一兩個月也不會變質。