阜陽10種最著名的特色小吃
10、方集饊子
方集饊子是用白麵為原料,稍加鹽和調料,醒面軋面,搓成細條(越細說明手藝越好)、盤條,再將細條盤上胳膊框條,一圈圈放入油中炸制而成。坐落在安徽洪河岸邊的阜南方集,流傳著祖輩們留傳炸饊子的傳統手藝,純手工製作,原料採製淮河洪窪地區,天然綠色,炸出的饊子,細若髮絲,香酥可口,遠近聞名。
9、麻葉
麻葉是一種芝麻和麵粉做的油炸食品,是皖北地區的特色小吃,而阜陽市阜南縣朱寨麻葉是各地麻葉中的佼佼者。朱寨麻葉主要分為鹹麻葉和甜麻葉,炸好出鍋的麻葉色澤金黃、酥脆味香,以為外形與葉子相似而且上面佈滿芝麻,所以稱之為“麻葉”。朱寨麻葉比芝麻還薄,色澤金黃,每一個麻葉相當於三分之一芝麻的厚度,輕薄酥脆,比薯片的味道還要好。
8、嘛糊
嘛糊是豫東皖北地區穆斯林創制的一種清真小吃,主要流行地區在河南省周口市、安徽省亳州地區,阜陽地區,全國其它地區很少能喝到。嘛糊是一種用大米、黃豆用水泡發後以石磨磨漿,再加水煮制而成糊狀,白白的極象濃稠的奶糊,最早也就是給缺奶的嬰兒補充營養的,現在是阜陽地區非常有名的小吃,在阜陽流傳著“來阜陽要吃田三卷饃、來太和一定要喝太和老街嘛糊”的說法。
7、粉雞
粉雞是安徽阜陽傳統小吃,特色是淡黃油亮,外表軟綿,裡邊粉色紅嫩,品一口微辣略麻的粉雞,讓人回味無窮。粉雞有兩種,一種是炸粉雞,一種是煮粉雞,是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟,而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。粉雞作為阜陽東關回族一種風味小吃,最具民族特色。無論是現在,還是過去,粉雞一直是回族節日、婚禮、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。
6、插花牛肉湯
插花牛肉湯是安徽阜陽著名小吃,插花高家牛肉湯起源於清朝道光年間,發展至今已有近200年的歷史,其原湯採用牛骨、上乘牛肉等原料新增眾多調料,用文火熬製而成,口味純正,回味悠長。由於其工藝獨特,慢慢的形成了一種特色,成了家喻戶曉的名吃,如今不光在插花和阜陽很有知名度,而且傳到了山東、江蘇等地,已漸漸成為黃淮地區人民群眾日常生活不可缺少的美味佳餚,深受人們的青睞。
5、卷饃
卷饃是具有安徽地區阜陽特色的特色傳統小吃,起源於明朝,相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃,民間早期稱為“粉子饃”,又稱萬三卷,最著名的莫過於田三卷饃了。阜陽卷饃其實就是南方人做春捲的春捲皮兒幾張疊放在一起,再在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜,用手卷成圓錐形,價廉物美、營養豐富 ,是地地道道的懶人食品。
4、迎仙板雞
迎仙板雞是阜陽美食之城―臨泉的特色小吃,迎仙板雞以其肉質細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養價值高等特點而受到各界人士的喜愛。迎仙板雞被評為臨泉首屆十大菜餚,最近迎仙板雞又從街頭擺攤設點的小吃進入臨泉各大酒店,投資幾十萬元的臨泉迎仙板雞大酒店也正式開張,開始邁上正規化、品牌化、規模化發展之路。
3、枕頭饃
枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃,是安徽阜陽頗具特色的傳統小吃。每個長約1-1.5市尺,寬 約0.5-0.8市尺,厚約0.3-0.5市尺,重約2-6斤,堪稱饃中之王,其做工甚細,先選用精細白麵揉和百遍,然後用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃,厚達半寸;饃瓣潔白,層層相包,吃在口中,香酥柔潤,雖幹不燥,耐嚼而又鬆軟。
2、格拉條
格拉條,也叫格拉麵,是安徽省阜陽地區特色傳統小吃,堪稱阜陽人的義大利麵。相傳與蘇東坡有關,是阜陽特有的一種食物,頗受當地人的喜愛,在大街小巷都能吃到,而因其顏色金黃、面形粗壯,也叫“金條面”。格拉條的特色就是拌醬,芝麻醬(又稱芝麻糊)是地地道道的香,還有辣醬一定是油炸的辣椒油,又香又辣,絕對美味。
1、太和板面
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜陽市太和縣特色小吃,因在案板上摔打而得名,通常用麵粉加食鹽、水攪拌,和成麵糰並揉搓,製成小面棒,塗上香油碼好,製作時,邊摔邊拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮,放上青菜,澆上湯料。白的麵條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食慾大增。
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