餐廳的員工會議制度管理辦法
1、樓面、廚房根據需要,有必要計劃召開各類會議:廚房主管會議、樓面會議,部門會議的組織召開,並有會議紀要,留底備查
(1)樓面、廚房紀律:(重點)每週一次,週一召開。開始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容:有職責、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務質量、廚房紀律---主要內容:有庫儲存藏、職責、出品質量、菜品創新;達到開會效果,相關責任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(2)每日例會:9.30開始,由部長組織,部長不在需提前安排好相關責任人召開(重點);主要內容有總結評價過去一日廚房情況,樓面情況,兩部門配合情況,處理當日突發事件。
(3)協調會議:9.00開始,必須每週一次(重點),樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開,主要是相互交流、溝通。週日早上提前30分鐘開早會,每個人要帶筆記本,提10以上問題。要有會議記錄存檔!達到開會效果,相關責任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(4)衛生工作會:每週一次,主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生;具體時間相關責任人安排,但是必須要開。
(5)安全會議:每半月一次,主要是廚房的安全工作
(6)裝置會議:每月一次,主要內容有裝置使用、維護。
2、除例會和特殊會議外,各類會議召開至少提前一天通知,並告知開會時間、地點、到會物件及內容。沒有做到扣0.5分
3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點,提前準備材料,會議主持者要做好會議程序的主要工作。
4、參加會議的所有人員都應準時出席,如因特殊情況不能準時到會者,應事先向相關責任人請假。會議必須準時開始,與會人員中途不得隨意離開會場,手機要關閉或調至震動。響起一次成長金10金。扣1分。
5、會議非議論期間,與會者不應私下交談,爭論搶白。如需發言,應等待合適時間。違反扣0.5分。
6、所有會議發言應簡明扼要,直截了當,節約時間。
7、與會人員應集中精力開會,不辦理與會議無關事宜。不符合者扣0.5分
8、會議一時不能解決的事宜,應另作處理,由專人跟辦,不應費時討論,不可糾纏不休。
9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議,應自覺保留,會後不亂議論,會上決定之事項,廚房各崗位必須自覺貫徹執行,其結果應主動報上。違反扣0.5分!
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