餐廳服務員會議制度管理辦法
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(1)樓面、廚房紀律:(重點)每週一次,週一召開。開始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容:有職責、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務質量、廚房紀律---主要內容:有庫儲存藏、職責、出品質量、菜品創新;達到開會效果,相關責任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(2)每日例會:9.30開始,由部長組織,部長不在需提前安排好相關責任人召開(重點);主要內容有總結評價過去一日廚房情況,樓面情況,兩部門配合情況,處理當日突發事件。
(3)協調會議:9.00開始,必須每週一次(重點),樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開,主要是相互交流、溝通。週日早上提前30分鐘開早會,每個人要帶筆記本,提10以上問題。要有會議記錄存檔!達到開會效果,相關責任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(4)衛生工作會
(5)安全會議:每半月一次,主要是廚房的安全工作
(6)裝置會議:每月一次,主要內容有裝置使用、維護。
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5、會議非議論期間,與會者不應私下交談,爭論搶白。如需發言,應等待合適時間。違反扣0.5分。
6、所有會議發言應簡明扼要,直截了當,節約時間。
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版權所有:服務員管理規範【內部資料】目錄
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