餐飲員工崗位職責2篇 “烹飪藝術與客戶滿意度：餐飲員工的職責與使命”

本文旨在探討餐飲員工的崗位職責。餐飲行業是一個充滿活力和競爭激烈的行業，員工在其中扮演著至關重要的角色。從接待客人、點單服務到餐食準備和清潔工作，餐飲員工承擔著多重任務，需要具備良好的溝通能力和團隊合作精神。讓我們深入瞭解餐飲員工的工作職責，探尋行業內的精彩故事。

第1篇

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀。

8)將剩餘的熟食原料分類存放在冰箱中，並對容器、器具和工作場所進行清潔和消毒。

9)定量分配和製備所需的'填料、織物和其他相關原料。

10)根據選單，及時準備所需的小吃:麵食品種，確保產品質量。

11)嚴格遵守操作規程，每天負責準備四種小吃:麵食。

13)每天結束時，應對原材料進行分類和儲存，並保持工作場所和器具的清潔。

2)掌握酒店各種菜餚的質量標準，熟練使用各種菜餚加工裝置和工具。

3)合理使用勞動力可以指導廚師:培訓、處理實際問題。

第2篇

9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，並確定嚴格按預算執行不得超越。

11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作並確立良好的部門精神。

2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，並協助服務員服務。

4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施裝置報修登記工作。

5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，並對不合格情況做出處理。

6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

7、負責檢查、填寫相關臺帳的內容，並及時總結臺帳反應的問題，做好調整和彙報。

8、負責餐廳收市工作的督導，並檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

9、晚餐結束，要做好餐廳的`安全檢查，應最後一個離開餐廳。

10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時儲存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。

9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衛生。

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程式做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持檯面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐檯。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各專案用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

4、按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程式進行餐具的洗滌工作。

1、庫管員負責發放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不鏽鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養。

2、根據餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。

2、宴會後歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。

5、每年年底清點固定資產一次，每半年清點低質量耗品一次。

1、處理高階筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

3、協助餐飲部經理統籌廚房業裝置、工具設施、食品貨源。

4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。