河源10個最出名的名菜
客家薯絲煲是廣東一帶的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。傳統客家人以耕作為主,靠山食山,種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉,用來炒食,亦突出了他們樸實的一面。浸薯絲粉時要用清水,不要用熱水,因為會令薯粉流失米的香味
10、薯絲煲
娘酒醉河蝦是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系客家菜。把客家娘酒、薑片放進水煲,加生猛河蝦、味精,鹽煲熟即可。特點:鮮甜香醇酒香蝦爽美味可口。
9、娘酒醉河蝦
客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜,屬於粵菜系。色澤各異形狀美觀味道獨特。把蝦米豬肉用刀剁碎,加入雞蛋,調味料拌勻,茄瓜雙飛,角椒斜切,去核,涼瓜斜刀切段,每段長約3cm,去瓤。
8、釀三寶
清煲草魚是一道廣東河源的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。肉質嫩滑香脆可口色味十足。把草魚去鱗、宰淨,切成大塊放入瓦缽內,然後加入調料加蓋煲即可。
7、清煲草魚
河源桂花魚選用萬綠湖特產桂花魚精心製作,刀工精細,魚色乳白,口感鮮美,清甜嫩滑。
特點:刀工精細,口感嫩滑,清甜味鮮。
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6、上湯桂花魚
河源水晶雞屬於客家菜,屬於粵菜系。始創於清朝名廚陳柳歧先生,祖籍湛江,陳柳歧先生師從祖父,自幼愛吃雞,故對雞的食法及煮法有獨到心得,並獨創一種醃雞的專用配料,用於雞的醃製及蘸料;通過幾代傳人的傳播,現稱為廣東有名的菜餚。
特點:客家菜中的創新產品,雞色黃潤光亮,原汁原味,肉嫩味鮮,湯汁香濃。
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5、水晶雞
鹹香鴨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃主味突出鹹甜可口。鹹香鴨是客家河源的一種特產,選用河源本地特產土鴨精心製作,色澤金黃,香味濃郁,是一味獨特的下酒好菜。
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4、鹹香鴨
紅燜肉,油潤柔糯,味美異常,紅紅旺旺,可是地地道道的客家風味菜,還是梅縣人擺辦酒席,招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。
3、紅燜肉
東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人。東江釀豆腐是廣東名菜但並沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物,而蘊涵其中的更雋永的味道則是:客家人行走天下,哪裡有客家人,哪裡就有釀豆腐,哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
2、東江釀豆腐
東江鹽?雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人,於是創制了鮮雞燙鹽?制的方法現?現食,因此菜始於東江一帶,故稱這種雞為“東江鹽?雞”。
特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳餚。
1、東江鹽?雞
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