後廚崗位職責
幫助後廚做些雜活後廚洗菜、洗碗、配菜等
任職資格:
1、年齡45歲以下 身體健康,並有健康體檢證明;
2、服從分配,對工作認真負責;
3、能熟練製作各種主食,
4、熱愛本職工作,有團隊合作精神,為人踏實,積極肯幹。
5、有過後廚經驗者優先,年齡40歲左右
一、職權範圍:
1、具有對後廚人員撤換的建議權。
2、對後廚各崗位人員的成品加工、崗位衞生的考核、評估權。
3、按公司的規章制度,工作標準對相關行為人進行獎勵和處罰。
4、根據門店經營情況,對出品有更換建議權。
5、根據食品安全法,有權保障出品的食用安全。
二、任職資格:
1、餐飲、酒店等相關專業畢業或具有相關同等職位1——2年的經驗
2、年齡25——40歲
3、高中以上畢業,熟悉常用辦公軟件操作與應用。
三、工作條件:
1、工作場所:餐廳
2、環境狀況:舒適
3、危險性:基本無危險、無職業病危險
四、日常工作細化內容事項:
1.負責廚房的日常管理,確保各出品按產品製作標準出品。
2.培訓後廚員工的崗位操作標準及其製作工藝。
3.配合前廳做好相關顧客投訴處理,並針對問題及時整改。
4.負責後廚的安全管理,培訓後廚員工正確使用水、電、氣,掌握基本的安全事故處理能力。
5.負責後廚的成本管控。掌握原材料的品質、數量、價格,出品量化和製作工藝對成本的影響。
6.負責後廚的能耗管控,培訓員工合理使用能耗,掌握各設施設備的工率和使用情況。
7.養成餐前檢查、餐中服務、餐後準備的良好工作習慣。
8.完成上級交辦的臨時性工作。
五、工作時間:8小時,月休4天
六、工作地點:晉江市寶龍廣場3樓味蜀吾沸騰三國
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