後廚打荷崗位職責
崗位職責:包吃,外加獎金提成,個人績效獎,品質服務獎,月薪可到3200-4500元不等;吃苦耐勞,學習心上進心強,團隊意識強,溝通無礙,後場配菜,簡單出單,多崗學習,多崗輪換,執行力強,能服從領導安排;
後廚各個崗位基本操作,切配,打荷,配菜,多崗輪換,能者多勞
(1)在主管負責人及後鍋的督導下,做好本職工作,熟知餐前後鍋的各種物料的配備情況及基本菜餚烹製技法。
(2)負責菜餚的必備餐具,調味領用,在規定時間內準備齊全,對成品菜餚的外形、衞生、盤邊進行形象設計,使菜餚達到美觀誘人的程度。
(3)與砧板、後鍋、調味保管密切配合,負責日常原料的統計。申領計劃,對所存物料能詳知數量、保質日期。
注意事項(補充説明履行本崗位職責需注意的問題):
(1)與傳菜部保持良好的配合關係,做到出菜及時準備,對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知,對催加急菜品應告知後果,速做速上。
(2)熱愛本職工作,愛護設備、設施,搞好區域衞生,主動自覺協助同事作好本職工作,月底協助盤點工作。
崗位職責:
1、根據菜餚品種和質量要求,把兩種或兩種以上的主料和輔料進行搭配;
3、協助廚師製作出鍋造型。
任職資格:
1、18-40歲,普通話流利;
2、身體健康,反應靈敏;
3、踏實肯幹,做事認真負責;
4、服從領導管理,為人友好和善。
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