切配廚師崗位職責
廚師職責8.55K
切配廚師是做什麼的?本文提供切配廚師的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。
2、按照宴會酒會單,按照菜餚規格要求、數量、主副料搭配比例進行切配。
3、能掌握一般原料的特性,根據不同原料的不同特性,運用各種刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴會和菜單的要求,熟練掌握直切、推切、鋸切、滾料切、直劈、跟刀劈、斬排、平批、拉批、正批、反批等。將原料加工成丁、絲、條、片、塊、粒、末、泥、茸、球等形狀。
5、掌握常用原料的上漿。
6、參加廚房部的業務培訓課程。指導培訓幫廚提高切配技能。
7、貫徹執行食品衞生法,保持工作區域的整潔衞生及食品原料的衞生。負責廚房菜餚加工與製作;具有1年以上切配工作經驗,刀功較好;有粵菜經驗者優先;作息時間為做六休一
1、公司旗下第二個項目——快餐,主要負責切配。
2、按照菜單和成本卡烹飪菜餚,嚴格操作程序,把好質量關。
3、有食堂,快餐,盒飯三年以上工作經驗。
4、只做中餐,無需配送,每週日休息,包住,包中餐,待遇2.5-3.5K.
1、接受指令,按照計劃安排切配領料。能識別原料質量,變質、劣質原料拒不使用。2、按照宴會酒會單,按照菜餚規格要求、數量、主副料搭配比例進行切配。
3、能掌握一般原料的特性,根據不同原料的不同特性,運用各種刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。
4、熟悉一般宴會和菜單的要求,熟練掌握直切、推切、鋸切、滾料切、直劈、跟刀劈、斬排、平批、拉批、正批、反批等。將原料加工成丁、絲、條、片、塊、粒、末、泥、茸、球等形狀。
5、掌握常用原料的上漿。
6、參加廚房部的業務培訓課程。指導培訓幫廚提高切配技能。
7、貫徹執行食品衞生法,保持工作區域的整潔衞生及食品原料的衞生。負責廚房菜餚加工與製作;具有1年以上切配工作經驗,刀功較好;有粵菜經驗者優先;作息時間為做六休一
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廚房主管崗位職責
廚房主管是做什麼的?本文提供廚房主管的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責:3年以上生滾粥、粉面、精通拉腸,熟悉蒸飯,燉湯、小炒、糖水製作等崗位工作經驗,會煲粥底湯底,並自行切菜備料,會醃製各種門店所需肉碼任職要求:1、思想品德端正、有高尚的...
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後廚打荷崗位職責
後廚打荷是做什麼的?本文提供後廚打荷的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。職位要求:1:必須按時上班,履行簽到打卡手續。2:進入廚房必須按規定着佩戴工作帽,保持儀表,儀容整潔,洗手後上崗工作。3:服從領班安排,按規定完成各項任務。4:工作時間內,不得擅自離崗...
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廚師長崗位職責
廚師長是做什麼的?本文提供廚師長的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。行政總廚廚師長-越泰料理崗位職責1.按照公司運營情況進行有效團隊建設;2.能有效控制成本;3.根據運營進行定期新品研發和推廣,嚴厲把控出品質量和食品衞生;崗位要求1.熟悉東南亞菜餚...
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食堂廚師長崗位職責
食堂廚師長是做什麼的?本文提供食堂廚師長的崗位職責例子,包括詳細的工作內容及任職要求。崗位職責:負責園區食堂廚房日常管理任職資格烹飪技術好菜單開列成本控制能力強有創新責任心崗位職責1.嚴格執行酒店各項管理制度,負責員工食堂日常各項工作及監督食品衞生...