營養師月薪可達數萬元 收入上漲空間仍然很大
薪資談判5.64K
“民以食為天,食以安為先。”在擺脫了“吃不飽”的問題後,如今如何吃出健康又成了頭等大事。據悉,有望在年內出臺的《國民營養條例(試行)》規定,100人餐位的餐廳必須配備一名營養配餐員;300個以上餐位的餐廳必須配備一名營養管理師。可事實是,我們身邊的營養保健人才極其匱乏。
“保守估計,今年全國餐飲網點的總營業額將達到8800億元;明年突破一萬億肯定沒問題,”中國烹飪協會副祕書長邊疆說,“國家統計局的最新統計結果,現在全國有餐飲網點399.6萬多家。而且增長的勢頭非常快。”
但是“好吃的”就一定能讓人“吃得好”嗎?國家最新發布的《中國居民營養與健康狀況調查報告》中指出,我國正面臨著營養缺乏與營養過度的雙重挑戰。調查表明,全國血脂異常現患人數1.6億,居民缺鈣、鐵、維生素等非常嚴重,其中鈣、維生素B2的攝入量更低於十年前的水平。
講求科學飲食遠不是可有可無的。中醫講“藥食同源”,認為注重平衡膳食、合理營養同樣可以達到治病的目的,但是,如果不講究合理搭配,一些食物原料也難以發揮自身的營養價值。比如,豆腐與肉末搭配才能更好地提高蛋白質的利用率。專家介紹,如果烹飪方法不科學,同樣會危及健康,比如,雞精富含對人體有益的穀氨酸,但是在超過120攝氏度時,穀氨酸極易變成焦穀氨酸,這是具有嚴重致癌作用的物質。遺憾的是,許多老百姓並不懂得這些道理。
我國營養師正面臨著人才“饑荒”。中國烹飪協會美食營養委員會謝文梅副祕書長介紹說:“我國現在大概只有4000名營養師,主要是在醫院裡給病人進行臨床營養指導的,應該說是醫務人員。”實際上,作為醫療技術科室,醫院營養科因其不是贏利科室而經常被忽視甚至撤銷。據國家權威機構對全國403所醫院的調查,只有47%的醫院設有營養科或營養餐廳,還存在著不同程度的人員流失。臺灣輔仁大學食營系主任王果行認為:“營養師的主要任務是預防疾病,如果到了醫院再談營養,應該說有點晚了。”
據統計,我國缺少400萬名營養師。據某人力資源公司調查,營養師已悄然出現在一些高檔社群,他們多以個人創業為主,其服務內容多是提供營養諮詢、製作銷售營養餐、生產銷售安全營養食品以及進行食物減肥訓練等。營養師服務一個物件的收入平均在2000至3000元,如在保健品公司講課,月薪可達數萬。
業內人士說,營養師是經驗科學,做得越久收入越高,其收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看,收入的上漲空間是很大的。
來源:千龍網
“保守估計,今年全國餐飲網點的總營業額將達到8800億元;明年突破一萬億肯定沒問題,”中國烹飪協會副祕書長邊疆說,“國家統計局的最新統計結果,現在全國有餐飲網點399.6萬多家。而且增長的勢頭非常快。”
但是“好吃的”就一定能讓人“吃得好”嗎?國家最新發布的《中國居民營養與健康狀況調查報告》中指出,我國正面臨著營養缺乏與營養過度的雙重挑戰。調查表明,全國血脂異常現患人數1.6億,居民缺鈣、鐵、維生素等非常嚴重,其中鈣、維生素B2的攝入量更低於十年前的水平。
講求科學飲食遠不是可有可無的。中醫講“藥食同源”,認為注重平衡膳食、合理營養同樣可以達到治病的目的,但是,如果不講究合理搭配,一些食物原料也難以發揮自身的營養價值。比如,豆腐與肉末搭配才能更好地提高蛋白質的利用率。專家介紹,如果烹飪方法不科學,同樣會危及健康,比如,雞精富含對人體有益的穀氨酸,但是在超過120攝氏度時,穀氨酸極易變成焦穀氨酸,這是具有嚴重致癌作用的物質。遺憾的是,許多老百姓並不懂得這些道理。
我國營養師正面臨著人才“饑荒”。中國烹飪協會美食營養委員會謝文梅副祕書長介紹說:“我國現在大概只有4000名營養師,主要是在醫院裡給病人進行臨床營養指導的,應該說是醫務人員。”實際上,作為醫療技術科室,醫院營養科因其不是贏利科室而經常被忽視甚至撤銷。據國家權威機構對全國403所醫院的調查,只有47%的醫院設有營養科或營養餐廳,還存在著不同程度的人員流失。臺灣輔仁大學食營系主任王果行認為:“營養師的主要任務是預防疾病,如果到了醫院再談營養,應該說有點晚了。”
據統計,我國缺少400萬名營養師。據某人力資源公司調查,營養師已悄然出現在一些高檔社群,他們多以個人創業為主,其服務內容多是提供營養諮詢、製作銷售營養餐、生產銷售安全營養食品以及進行食物減肥訓練等。營養師服務一個物件的收入平均在2000至3000元,如在保健品公司講課,月薪可達數萬。
業內人士說,營養師是經驗科學,做得越久收入越高,其收入水平與個人能力密切相關。從未來趨勢看,收入的上漲空間是很大的。
來源:千龍網
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