關於倉庫管理制度的規定

關於倉庫管理制度的規定

一、庫房管理員的崗位職責

1、負責物資的保管、發放工作，做到保證供應、合理儲備、安全衛生、合理利用倉庫，分門別類保管好各類物品，保證庫房的整潔，衛生，要做到先進先出，防止損耗變質，每月向部門經理報送滯銷物品的報表（附樣表）。

2、 與供應部門及時溝通訊息，制定各種物資存量的最高，最低儲備定額，並及時根據定額督促申購進貨。

3、倉庫保管員對所掌握的物品負有保管、保養、監督和檢查的責任，嚴格執行物品的收、發、領、退等規定，發放物品一定要憑手續齊全的領料單，違者將給予書面警告處理。

4、堅持執行管理制度，掌握管理業務，隨時掌握財產的數量、規格、定價用途、效能和使用時間等情況。庫存物品要適量，做到不積壓浪費，又保證營業部門用量。

5、 定期（每月）清點庫房存貨，保持帳物相符。

二、庫房的管理制度

1、 入庫物資到庫後，根據入庫單、發票或驗收單，認真進行數量和質量的複查。

2、 根據入庫單和領料單及時輸入電腦，經常核對實物，做到日清、旬對、月盤，保持帳實相符。

3、所有外購物品均需驗收後方可入庫或領用，不合格的外購物資，未付款的應予退貨，已付款的應向供應單位索賠，訂有供貨合同的，還應按合同規定的違約責任要求對方給予賠償，質量等級下降，酒店尚可使用的以不影響酒店的服務質量的前提，應視情況予以退貨或按貨論價，要嚴格按《供應商管理制度》執行。

4、盤點後應及時填制庫存物品損益報告單，說明原因。如因供貨單位發貨不足的，應由採購部與對方單位交涉補足。倉庫盤存屬正常範圍內的短缺、損壞，應填制損溢報告單，說明情況，經部門經理查實，總經理批准後，予以核銷。屬酒店員工工作失職發生的缺少、損壞，應填損溢報告單，說明情況，同時追究有關人員的責任，給予處理。

5、 物品盤盈時，應查明原因，任何部門和個人不得隱瞞不報，不得抵補短缺和損失，移作他用。

三、倉庫的領料程式

1、幹調、物料及用品必須實行領取制度。出品部各菜系領用幹調，物料時必須有行政總廚或總廚助理簽字。酒店其餘各部門領用物料必須有部門負責人簽字。倉庫保管員憑手續齊全的出庫單辦理出庫。

2、 庫房管理員發放物品時，要按出庫單所列的品種、規格、數量逐項點發，不得代替。

3、 各部門在領用調料，物料等時必須在規定的時間內進行。後附《倉庫領料時間表》。特殊情況除外。

4、 各部門領用物品如有多餘時，應及時退回庫房，退回時，以紅筆填寫出庫單。

5、 領料程式示意圖：