食品銷售管理制度

食品銷售管理制度

一 目的

食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛生，特制定本管理制度。

二 內容

2.1建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責食品衛生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，並有具體措施保證落實。

2.2認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標籤標識，保證內容規範完整；

2.3及時清理超過保質期限的食品； 發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，並採取措施防止流向消費者。

2.4上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明後方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。

2.5定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《 食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。

2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。

2.7從業人員工作時不準吸菸、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動。