做菜的心得和感想5篇 用心烹飪：菜譜與感悟

做菜是一件既考驗技巧又考驗心態的事情，不僅需要熟練掌握食材的各種處理方式和烹飪技巧，還需要擁有一顆平靜的心態。在做菜的過程中，掌握一些心得和感悟，對於提升廚藝和生活品質都有著重要的作用。

第1篇

從廚房裡傳來一陣陣嘈雜的聲響，一個小男孩在裡面忙碌，那便是我。

我拿出了一個黃澄澄、凹凸不平的髒土豆和一把鋒利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著給土豆脫‘衣服’，時不時發出‘沙沙’的聲音。我用力地披著，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來。我想：披土豆真累！早知道就不燒飯了。不一會兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來，聞起來有一股說不出的氣味。

接著，我把土豆放在水槽裡，開啟水龍頭，用水給土豆洗了個’冷水澡’，又給它全身按摩了一番。土豆似乎長腳了，滑溜溜的，一不留神就會掉到地上。

然後，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一會兒就切好了，裡面蹦出了許多顆又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。隨後，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起，拿起菜刀豎著切，切得薄薄的。然後再把一根根土豆絲放在一個盆狀的漏斗裡，開啟水龍頭，仔仔細細的地個‘冷水澡’。做完這一大堆事後，我整個人都要垮了似的。我不耐煩地問：“爸爸，什麼時候才做完？"“不要這麼著急，還有一大堆事呢！"聽完這句話，我也只好服從命令繼續了。

最後，我在鍋裡倒入油，開啟油煙機、燃氣灶，把辣椒和土豆絲同時放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，開始炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著，炒了好久，我拿起筷子嚐了嚐，真好吃！說著我就把土豆絲盛到碗裡，大吃特吃了一頓。

自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田裡。爸爸笑著對我說：“做事堅持，就會有收穫！加油吧！”

第2篇

首先，我按媽媽的吩咐：把牛肉放進鍋裡煮一煮，消除腥味，順便融化冰。牛肉煮好了，我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切，我拿著刀往上一切，牛肉就滑了下去，“咦?這刀子怎麼了?怎麼不聽我的話呢?以前看媽媽是那麼順手呀!”我鼓起勁，先把牛肉切成一塊塊的，再切成一小片一小片的。

總算過了準備這一關，炒菜又會讓我碰到什麼困難呢?讓我們一起來看吧!牛肉切完了，該下鍋了，我先把牛肉放進鍋裡炒，再放一點料灑一起炒，清除腥味，再加點油，油在鍋裡跳來跳去，還跳到我身上來了呢!火也不聽話了，也升了上來。我再向裡面放點鹽，再加五六個辣椒。“嗯!已經有一點香味了嘛!”我聞了聞，開心得說。突然，我一不小心，把鍋裡的一點牛肉弄了出來，“完了，這下完了。”我灰心地想。媽媽似乎看出了我的心思，“沒關係，炒菜要慢慢地來，加油。”媽媽鼓勵我說。聽了這話，我又有了勁，便又開始做了，費了九牛二虎之力，一道香噴噴的菜從我手裡做出來了。晚上，我吃著自己做的菜，心裡甜蜜蜜的。我想：媽媽爸爸天天的'家務事多難做呀!我一定要好好學習，不要辜負爸爸媽媽對我們的希望。

第3篇

每個人都有自己的一些經歷，我當然也不例外。使我感觸最深的事是我學會了自己做菜。

那是一天下午，我為了完成老師的任務“當一回小廚師”，我決定試試。做菜戰鬥開始了。我開啟冰箱，嗯，有排骨、雞蛋、土豆……ok!我先取出菜，然後洗菜。把菜葉、菜梗等洗好後，放到鍋裡炒。我長要往菜上倒油時，油星立刻濺起，把我的手背燙著了。我“哎喲”一聲，然後蹲下來，揉了揉手。“我不幹了!”我說完，洩氣的跳上沙發上坐。媽媽見了，問：“怎麼了?是不是燙著手啦?沒事兒的。”然後她又教了我怎麼樣炒菜。

“那好吧，我再試試。”我又有勁了。我按媽媽說的，很快就炒好菜了。接下來是切土豆。我挑好土豆之後洗乾淨，接著削皮。一刀切下去，太輕了，只削掉一點點。再一刀，又太重了，削了一大塊。我笨手笨腳的，但我繼續堅持削。慢慢地，削得好看多了。削完了，我把土豆切得一小塊一小塊的，然後加了些配料和土豆一起炒。

接下來是魚。魚太難做了吧，只好請教高人媽媽指導。媽媽幫我把魚肚割了下來。我看著覺得很噁心，我最怕魚腥味，不知從何下手。研究了好一會兒，才想到了方案。我把魚放置在案板上，由於我不敢碰魚，就雙手握刀，往下切魚。結果，魚肉都被切得大小不一。炒的時候，我不知道應該下什麼配料才好，拿起醬油，一倒下鍋就倒下了太多醬油了。怎麼辦?哦，水!我想完，急忙端起碗，裝了些水就往鍋裡面倒。不小心倒了太多水，魚好像變清淡了，我不管三七二十一，胡亂加配料。

對了，還有飯沒煮。媽媽見吃飯時間快到了，就幫我做了煮飯的工作，然後讓我看著。我只顧把土豆、菜、魚裝上盤，沒管飯。過了一會兒，一陣焦味撲鼻而來。一種本能的反應使我朝飯鍋那裡看去。“飯，飯焦了!”我大喊，趕緊把火給關了。　 終於開飯了。我的戰果是：底“鑲”金飯，苦在其中的魚，清淡無味的土豆和菜。我和媽媽一起試了試味道。媽媽說：“第一次做，算不錯了的。但是，那飯太差了，全都焦了。”我說：“廣告上不是講，‘飯要金香，米要金香’嗎?”“土豆和菜太淡了。”“清淡的食物對身體有益。”“那魚太苦了。”“苦口良藥嘛。”媽媽一聽我這麼解釋，不由得哈哈大笑起來。

通過了這一次做菜，我受益良多。即使我吃的是山珍海味，也不及自己的凡香，並且，做什麼事情都要堅持不懈。

第4篇

暑假裡，老師留了一項奇特的作業，那就是做一次飯。意麵對我來說是我美食之中的鐘愛，我怎麼會放過這次大好機會呢?我按照自己的口味在材料中加了蝦和番茄醬，準備了意麵必備的肉醬、番茄、義大利麵條和西蘭花。

材料準備好後，我開始做面了。我知道麵條煮的時間很長，特別是意麵，所以先把意麵倒入一個大鍋裡，加入沸騰的開水，不一會就見一根根麵條像海豚一樣在水中忽上忽下地嬉戲玩耍。麵條下鍋後，我趁著空開始切番茄，平時看電視上的大廚們切菜那叫一個行雲流水，快如飛，我拿起菜刀卻只覺得沉，剛切了兩下右手就感覺不聽使喚了，無奈之下我只能雙手並用，連兩個胳膊的力量也用上了，與其說在切菜不如說在剁菜，“原來做飯也是一件體力活啊。”我心想。我剁了幾下番茄，把它切成了許多薄片，隨後又把薄片壘成一摞，把番茄切成無數個井字形，這時番茄已經變成一個個蕃茄丁了，用刀把切好的蕃茄丁刮入一個大碗裡，切菜告一段落，這時我已經滿頭大汗，雙手十分無力了。

蕃茄丁準備完畢，我把炒鍋放入灶上，往裡面倒入一些油，直至油鋪滿鍋底，我把鮮紅的肉沫倒入鍋中，把火調到最大，肉在鍋裡噼裡啪啦響個不停，我趕忙用鍋鏟不停翻炒，擔心可別糊了。當火紅火紅的肉漸漸變成灰色時，我向肉上擠了兩包番茄醬，高溫的鍋和液態的番茄醬一相遇，響聲更大了，廚房裡像放鞭炮一樣吵。

一會，響聲漸漸停了下來，炒鍋裡冒出一股濃濃的肉香味，我迅速把半個西瓜容量那麼多的西紅柿丁倒進炒鍋中，當看到鍋裡滿目紅色，肉已經不見蹤影時，我才後知後覺地發現西紅柿太多了，“壞了，西紅柿太多，肉都看不見了，這可怎麼辦，不會影響味道吧?”正想著，我聽見鍋裡傳來“噝噝”的聲音，我往鍋裡一看，發現西紅柿在變小。“對了，西紅柿裡有水，高溫自然會蒸發掉一些，我差點忘了，可以再觀察一下，實在不行就盛出來一些。”我心裡想著，手上不停，抓起鏟子把滿滿一鍋料往前一推，再把鏟子伸到鍋底，往右一翻，重複做了好幾遍，直到西紅柿和肉完全融合在一起，變成濃濃的西紅柿肉醬。

之前的義大利麵已經煮好撈出放入盤子，我把鍋裡的西紅柿肉醬倒入意麵上，並把他們充分攪拌了一下，加上煮好的西蘭花和蝦，大功告成，我自己迫不及待地先塞了一大口，“自己做的面就是不一樣”我感嘆道。

難得第一次做飯就很成功，給了我很大信心，只不過這中間有媽媽的指導，我應該有機會多幫媽媽打打下手，爭取下次能自己真正露一手。

第5篇

今天是星期六，媽媽在打掃衛生，快到中午了，還沒做飯，我的肚子都咕咕叫了。我決定今天中午自己學著來做這頓飯。於是我學著媽媽的樣子圍上圍裙，走進廚房。先把電飯鍋洗乾淨，在電飯鍋裡放兩小碗米，揀出米中的雜物，加水輕輕搓洗，再慢慢地泌水，用同樣的方法洗兩遍後。

加水，水高出米的3釐米，接著把電飯鍋外面的水擦乾，最後插上電源，按下開關，把電飯鍋調到煮飯檔後，就可以了。準備開始妙菜，炒什麼菜好呢!我開啟冰箱，裡面有西紅柿、雞蛋、白菜。那就做西紅柿炒雞蛋和白菜湯吧!在冰箱裡拿出白菜、西紅柿、雞蛋。把白菜掰成一瓣一瓣的，摘掉爛葉，再開啟水龍頭，在盆裡盛上清水，在水裡浸泡幾分鐘，接著細心地洗掉沙子和泥土，一直要把每一片菜葉都洗乾淨，最後把菜撈起來放進籃子裡。洗西紅柿就簡單多了，用水一衝就好了。

西紅柿要切，我先放在案板上切，可是弄了一案板西紅柿汁。這時我突然想起媽媽平時是拿在手上切的，我也照樣子小心翼翼地向碗裡切去，不到一會兒，就把西紅柿切好了，我向鍋裡裝兩瓢水，開啟火，等鍋裡水燒開的同時我把雞蛋打入碗裡，攪勻後放在一邊。這時，鍋裡的水開了，我把白菜倒進鍋裡，煮五分鐘就好了，用大碗盛起來。

等鍋裡的水乾了，把油倒進鍋裡，沒多久，就看見鍋裡冒煙了，原來油熱了，我趕緊把雞蛋倒進鍋裡，不停地翻著，並把雞蛋弄成一塊一塊的，倒入盤裡，接著把西紅柿倒進鍋裡，也左右翻動，一會兒，又把雞蛋放回鍋裡，放調料，攪勻後，倒進盤了裡，一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。我開啟電飯鍋一看，飯也做好了，就把它們盛出來，端上桌，準備吃飯。媽媽邊吃邊誇我是個好孩子。我為自己能幫媽媽減輕家務負擔而感到高興，為自己學會了做飯這件小事而感到自豪。