做菜的心得體會7篇 饕者之祕：烹飪心法

在繁忙的生活中，做菜成為了人們放鬆心情和表達創意的方法之一。作為一個熱愛美食的編輯，我深知做菜的魅力和樂趣。在這裡，我將分享我多年來探索烹飪的心得與體會。不僅是技巧和食譜，更是關於熱愛、耐心和創造力的故事。讓我們一起走進廚房，發掘做菜的真正魅力。

第1篇

人的一生中會經歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次游泳……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經歷，也蘊含特別的意義。

那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別激動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，並大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂。”

為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說幹就幹，先做什麼呢？我思索一下，先洗菜。於是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆裡，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經常藏有沙粒、泥土，要反覆沖洗才能清洗乾淨，正因為有了這種經驗，很快一大盆小白菜就讓洗得乾乾淨淨了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準備，怎麼幹，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一隻鮮蝦，換來的.卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛。”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻幹，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎？”接著媽媽又親自示範了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關鍵的一步下鍋炒菜了。

正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，於是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩餘水分幹了，才放油。”有了媽媽的鼓勵，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多餘的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了。剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們全家圍在桌子旁，奶奶親自嚐了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜。”我也嚐了一口，那白菜有些乾澀、椒鹽蝦太鹼，不由皺了眉，爸爸媽媽也嚐了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收穫了滿滿的幸福。

這就是我第一次炒菜的經歷，讓我覺得既幸福，而又快樂。讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進行，只有打好基礎，才能收穫成功。

第2篇

人人都說第一次寶貴，可是為什麼第一次寶貴呢?因為什麼?嘻嘻，只有自己親身體驗過之後才能明白這其中蘊含的真正奧義。這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不誇張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉麵，可是時間不足，於是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!迴歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，麵粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先颳了，然後用水把刮好的`土豆洗淨，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然後把我們的工具斜放上去，然後拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反覆的擦，終於有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把澱粉給洗掉了，經過反覆過濾終於差不多了。最後拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓麵粉粘著，並且讓洋芋更有口感，弄好這步後把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用於蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約10多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯並不枯燥，真正的做飯在於做的過程，其中的樂趣於體會。

第3篇

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年裡我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭裡一份子。在實習這段日子裡，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為麵點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想幹了但是我多次的告訴自身走了不要後悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這裡也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自身選擇交往的物件，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝列舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。、

做菜社會實踐心得體會篇人人都說第一次寶貴，可是為什麼第一次寶貴呢?因為什麼?嘻嘻，只有自己親身體驗過之後才能明白這其中蘊含的真正奧義。

20xx.5.24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不誇張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉麵，可是時間不足，於是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的'鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!迴歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，麵粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先颳了，然後用水把刮好的土豆洗淨，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然後把我們的工具斜放上去，然後拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反覆的擦，終於有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把澱粉給洗掉了，經過反覆過濾終於差不多了。最後拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓麵粉粘著，並且讓洋芋更有口感，弄好這步後把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用於蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯並不枯燥，真正的做飯在於做的過程，其中的樂趣於體會。

第4篇

昨天，我們老師帶我們去買菜，回到了家裡，要做最後的一步，也是最重要的一步，那就是炒菜。為了安全，我叫我奶奶在一旁看著，炒菜開始了，我拿起菜刀得意得很，可先做哪一道菜呢?

想了又想，我還是決定先炒茄子，我切，我切，我切切切，終於切好了，可我切的並不像以前我奶奶切的形狀，而是圓圓的一片一片，不過這樣也行，我把所有茄子片放進一盆清水裡，一切準備就緒之後，我打開了煤氣。

首先往鍋裡倒了一勺油，油在鍋裡“噼啪、噼啪”地響著，奶奶說是因為鍋沒完全乾我就倒油的緣故，油冒煙了後我把浸透了的茄子全部放進了鍋裡，“吱”的一聲，很多油飛了出來，剛好打在我的小臉上，痛得我直叫，可必須還得有點耐心。

接下來我放了一勺鹽，拿著鏟子上、下、左、右的擺動著，不一會兒，那幾顆白色的像“珍珠”一樣的東西就消失了，我有些不耐煩了，把鏟子飛快地擺動著，又過了一會兒，我在裡面放了少許的味精，並把它攪拌均勻，一道“炒茄子”就做好了。

接著要炒青豆了，我把青豆上頭的絲撥了，放在了一個盤子裡備用，之後把鍋洗乾淨，用勺子撈了一勺油往鍋裡一倒，油又開始在鍋裡“煎熬”了，我把一大盤的青豆倒進了鍋裡，因為吸取了上次的經驗，所以我信心百倍，接著放了一勺鹽，正在這時，我聞到了一陣誘人的`香味，才發現我的身後有一盤奶奶已經燒好的雞爪，於是我毫不客氣地吃了起來，吃了一隻又一隻。

這時猛然聞到了一股焦味，我意識到菜燒焦了，急急忙忙跑到客廳拿來一瓶開水，像個消防戰士開啟瓶蓋就往鍋裡倒水，還好我急時“搶救”，不至於損失太大，不過還是有些燒糊了，哎，真是美中不足呀。

後來我又炒了西紅柿蛋湯，豆腐，媽媽回來後，吃著我做的菜，誇獎了我，我的心裡美滋滋的，這就是我第一次炒菜的樂趣。

今天，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說好吃呢!

我趁她們都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱裡拿出一個新鮮的西紅柿，然後我就把西紅柿的葉子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之後，我把西紅柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只聽嗤的一聲響，西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下，嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片，我把他們放入了盤子裡。接著，我拿起白糖，一勺勺往裡撒。哎呦，我突然叫起來，白糖放過頭了，怎麼辦呀?我想了想，就把青菜，黃瓜和豆角分別都切成了絲，放入了盤中。這回糖就看起來不多啦。我又想了想，這菜叫什麼名字呢?我靈機一動就叫糖拌多菜吧。

我剛做好菜，姥姥就回來了。姥姥看見我能做出這麼漂亮的菜，高興極了。我們一同拿起筷子，夾起了美味可口的菜。我輕輕地嚐了一口，心裡頓時感到一陣陣幸福。姥姥還誇我不僅菜好看，而且味道也好呢。

雖然今天做菜遇到了一點小困難，但是最後得到了姥姥的誇獎，我覺得還是很值得的。

第5篇

人的一生中會經歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經歷，也蘊含特別的意義!

那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別衝動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，並大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂!”

為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的.樣子。說幹就幹，先做什麼呢?我思索一下，先洗菜。於是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆裡，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經常藏有沙粒、泥土，要反覆沖洗才能清洗乾淨，正因為有了這種，很快一大盆小白菜就讓洗得乾乾淨淨了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準備，怎麼幹，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一隻鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻幹，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示範了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關鍵的一步下鍋炒菜了。 正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，於是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩餘水分幹了，才放油。”有了媽媽的鼓勵，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多餘的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們全家圍在桌子旁，奶奶親自嚐了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嚐了一口，那白菜有些乾澀、椒鹽蝦太鹼，不由皺了眉，爸爸媽媽也嚐了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收穫了滿滿的幸福!

這就是我第一次炒菜的經歷，讓我覺得既幸福，而又快樂!讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進展，只有打好根底，才能收穫!

第6篇

今天我幫媽媽做飯，我迫不急待地去做，可剛走近一步油就濺到了我的身上，“呀！好疼。”我大叫起來，媽媽走過來說：“要小心點別燙傷了，我來教你炒花生米吧。”我高興的一蹦三尺高。媽媽問我：“你知道怎麼炒花生米嗎？”我信心十足的回答媽媽：“肯定是先把油倒鍋裡等油熱後放入花生米翻炒。”萬萬沒想到媽媽說我第一步就錯了，我很難過。媽媽說：“炒花生米是不能用熱油炒的，需要用涼油不停的翻炒，要不然花生米外面會炒糊的，吃起來很苦。”於是我就按照媽媽教的'方法來做，我不停的翻炒著鍋裡的花生米，花生米像一個個淘氣的小寶寶在鍋裡滾來滾去非常有趣。可是不一會兒我的胳膊就抬不起來了，我想媽媽做飯原來是這麼辛苦，我長大後一定要孝敬媽媽。慢慢地花生米變了顏色，我撒上鹽攪拌了一下，一盤美味的花生米就出鍋了。

第7篇

今年寒假，學校給我們佈置了一項有趣的家庭作業，自己動手做一道菜。說實話，平時，都是媽媽下廚做飯給我吃，我可從來沒有下過廚房啊!這項作業讓我既好奇又緊張。

正月初五的晚上，在爸爸媽媽的鼓勵下，我終於鼓起勇氣，嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我係好小圍裙，在她的指導下，我先把幾朵幹木耳泡到熱水中備用，然後拿出兩個雞蛋磕到碗裡，放上一點鹽，用筷子攪拌均勻，木耳泡好後用手撕成小片。一切準備好了，開火，我倒了一勺油在鍋裡，等油溫升上來，我就把雞蛋液倒進鍋裡用鏟子不停地攪動，一會雞蛋成塊了，放入木耳再加點鹽攪拌，木耳的加入讓鍋裡噼裡啪啦響成一團，我嚇得出了一身冷汗，媽媽告訴我沒事，我又趕緊拿起鏟子，將菜翻了翻，蓋上鍋蓋，過一會兒拿起蓋子，翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時我開心極了，這可是我人生中的第一道菜啊!

終於可以品嚐我的勞動成果了，吃著自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋，頓時感覺這道菜格外好吃，真是應了那句話——自己勞動的果實最香甜。其實今天這頓菜我炒得是提心吊膽，通過這次做菜實踐，我深深體會到媽媽為家裡辛勤地付出，因為她每天都在做著前浸泡的米洗淨倒進電飯煲中，按媽媽說的`加入和米同體積的開水，然後插上插頭按下煮飯按鈕，米飯就不用去管它了。然後我又把菜譜翻到西紅柿炒雞蛋那一頁，再從冰箱中拿出三隻雞蛋，又拿出一個玻璃碗準備搗雞蛋用。

首先應該把雞蛋弄破，我把雞蛋往碗邊上一磕，太好了，雞蛋開口子了，我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉，蛋液流進了碗裡。三隻雞蛋都弄破後，我要開始到雞蛋了，為了快一點做好菜，我吩咐表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問題，難的在後面呢。該炒菜了，我們點上火，我提起裝油的瓶子往鍋裡倒油，這下可好，油鍋裡的油不斷往外濺，忘了媽媽提醒的應該等鍋裡的水乾了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒進鍋裡。只見液態的蛋液從四周向中間逐漸變成塊狀，不知是關顧著看雞蛋表面好沒好還是被油鍋發出的響聲給嚇著了，我們居然忘記了給雞蛋翻面了，結果等表面的雞蛋全變硬了，貼著鍋底的一面卻全糊成了焦炭。鍋也特別難洗，一盤西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。

我們費了九牛二虎之力才算做好了一個菜，做飯然來這麼不容易，我們再也不敢挑食了。