做菜心得體會3篇 "味蕾的啟迪：菜譜精妙，烹飪藝術的極致"

在繁忙的生活中，做菜成了人們常常選擇的一種放鬆方式。每一個人在做菜的過程中都會有自己獨特的心得和體會。本文將分享一些關於做菜的心得和體會，希望能夠給大家帶來一份熱愛廚房的快樂和啟發。

第1篇

人人都有第一次，我第一次炒的菜是西紅柿炒雞蛋，那天爸爸媽媽都不在家，我又餓了，於是，自己動手做了西紅柿炒雞蛋。

一開始，我先切西紅柿，我切的西紅柿塊非常的大。【大得像什麼?】這時，想起媽媽那次切西紅柿的樣子，我按照媽媽的樣子做，果然把西紅柿的塊切的很小。我切完了西紅柿，開始打雞蛋。攪拌雞蛋的時候，雞蛋液不停的往我身上“跳”，像個頑皮的孩子。我減慢了打雞蛋速度雞蛋“變得聽話了”。打好雞蛋後，我就開始炒菜了。

炒菜可是一個技術活兒，我先倒了些油，把火調成大火，把油燒熱後，一下子把雞蛋放進去，結果拿著碗的手被鍋裡濺起的油燙著了，【面板上是什麼感覺?要描寫出來。】“呀，好燙”，我喊出聲來，差點把碗掉到鍋裡。我想去用涼水沖沖手，但我沒有去，我不想炒了，但我沒有放棄，我忍住疼，把火調成中火，翻動著鍋裡雞蛋，怕炒糊了。我邊炒邊回想媽媽是怎麼炒的。雞蛋快炒熟的時候，我趕緊跑到櫃子前拿出一個盤子，盛出雞蛋後想到媽媽炒完雞蛋後放了蔥花。又拿了一點蔥花小心翼翼地放進鍋裡，怕又被濺起來的油燙著，我把手抬高點。放完蔥花後，鍋裡響起了“噼噼啪啪的聲音”。【這裡的聲音描寫很好，那味道呢?會不會你倒油和炒菜的時候有很強烈的味道?】我又把西紅柿放進去，攪動著西紅柿，西紅柿快熟的時候，想想媽媽這時候幹什麼，我把雞蛋放進鍋裡後，把雞蛋攪碎往裡面放了些糖，很快西紅柿炒雞蛋就做完了。

我把西紅柿炒雞蛋盛出來後，我聞了聞好香，我拿起一塊雞蛋，顧不得燙，放到嘴裡嚐了嚐，美味的汁水流入我的嘴中，【舌尖的味道是什麼感覺能不能形容出來?】心裡非常的自豪，當我正品嚐這些美味時，爸爸媽媽下班回來了，我讓媽媽嚐了嚐。媽媽說：“真香。”我心裡比吃了蜜還甜。

我通過這次炒菜知道別人炒菜是不容易的，我應該珍惜他們的勞動成果。 【結尾感悟自然流暢，言簡意賅。】

點評：全文情節完整，語言流暢，事件發展層次清晰。

1、對事件感覺描寫不充分。事件發生主角是你，要調動自己的各種感官，眼睛看到的是光線與色彩，耳朵聽到的是聲音，鼻子裡聞到的是氣味，舌頭嚐到的是味道，不要概括這種感覺，要把感覺描繪出來，形容比喻出來，讓讀者感受到。

2、氣氛營造不夠。炒菜雖然是一個人的活，但第一次炒菜會是緊張與熱烈的，你對事件的心理感覺要通過環境描寫、渲染氣氛。要把自己第一次做飯的膽戰心驚緊張激動通過你的描述語言和行為、心理的變化表現出來。

第2篇

下午在家看到老爸在做菜，我也想學著點兒，學的就是怎麼做西紅柿炒雞蛋。

我先請家中大廚站在一旁，給我講一下做西紅柿炒雞蛋都需要什麼：準備2-3個雞蛋，兩勺鹽，兩個西紅柿;首先把雞蛋開啟放入碗裡，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃融為一體;然後把西紅柿洗淨，切成橘子瓣大小;接著倒油進鍋，把雞蛋液一點一點倒入鍋內，待炸至金黃，撈出，接著放入西紅柿，使西紅柿染上一點雞蛋的清香，過一分鐘左右把雞蛋再次放進鍋內翻炒，一直到發出濃濃的香味撈出，裝盤，搞定。

老爸講完望向我，我說：“ok!ok!簡單，我來吧!”接著洗鍋倒油，等待老爸的指令。“放雞蛋吧。”一聲令下，早就迫不及待的我一下把雞蛋液倒入鍋內，頓時升起一股濃煙，老爸說：“大哥啊，是一點一點倒，哪有你這麼倒的，不僅難炒，油煙一起，還看不見。”我尷尬地笑了笑，捂住嘴鼻，一陣翻炒。

當鍋裡傳來淡淡的清香，我知道要把雞蛋盛出來放入西紅柿了。

可誰知西紅柿一放下去，油就炸得四面八方直竄，幾點油星飛到我拿鍋鏟的手上，一陣劇痛傳來，我驚叫一聲：“啊!”手一縮，鍋鏟掉進了鍋裡。老爸在一旁嘆了口氣，以迅雷不及掩耳之勢把鍋鏟從鍋裡拿出放到水龍頭下衝洗降溫，一邊對我說：“做菜就是這樣，你得控制局面，不然怎能做得一手好菜?”

我拿起鹽勺伸到鍋的上方，輕輕抖了一下，只見鹽一點一點落下，爸爸在一旁要我再放一點鹽，我照做，手一抖，結果沒想到滿勺鹽全飛入了鍋內。

我黑著臉把菜裝在盤子裡，端出廚房。我和老爸你看看我，我看看你。誰都沒有先吃。

“老爸，來來來，你嘗一下，看看味道怎麼樣?”我說。

老爸斜著眼看了看發黑的西紅柿炒雞蛋，又看看我，皺著眉頭，閉著眼睛，夾了很小很小的一塊放入嘴裡。他突然一把抓起水杯，猛灌了幾口水，說：“嗯——這鹽炒得不錯，還帶著一點蛋香。”說完又猛灌了幾口水。我撇撇嘴。

老爸抬起頭，接著說：“第一次做能做成這樣，為父已經很開心了，但不妨再練練，這樣下來你就能做得一手好菜，熟能生巧嘛!但是——”老爸話鋒一轉，我一下就緊張起來，“為了能讓你知道自己有哪點不足，你得自己吃你做的東西，去分析下次應該怎麼做……”我聽到這裡，臉一抽，說：“別啊，您負責評鑑，別找我啊，我……我肯定吃不出什麼來，還是您來吧!”說完我尷尬地笑了笑，飛快衝進房間溜走了。

我聽見老爸在背後喊了一句：“自己做的菜，含著淚也必須吃完!”

第3篇

暑假裡，老師留了一項奇特的作業，那就是做一次飯。意麵對我來說是我美食之中的鐘愛，我怎麼會放過這次大好機會呢?我按照自己的口味在材料中加了蝦和番茄醬，準備了意麵必備的肉醬、番茄、義大利麵條和西蘭花。

材料準備好後，我開始做面了。我知道麵條煮的時間很長，特別是意麵，所以先把意麵倒入一個大鍋裡，加入沸騰的開水，不一會就見一根根麵條像海豚一樣在水中忽上忽下地嬉戲玩耍。麵條下鍋後，我趁著空開始切番茄，平時看電視上的大廚們切菜那叫一個行雲流水，快如飛，我拿起菜刀卻只覺得沉，剛切了兩下右手就感覺不聽使喚了，無奈之下我只能雙手並用，連兩個胳膊的力量也用上了，與其說在切菜不如說在剁菜，“原來做飯也是一件體力活啊。”我心想。我剁了幾下番茄，把它切成了許多薄片，隨後又把薄片壘成一摞，把番茄切成無數個井字形，這時番茄已經變成一個個蕃茄丁了，用刀把切好的蕃茄丁刮入一個大碗裡，切菜告一段落，這時我已經滿頭大汗，雙手十分無力了。

蕃茄丁準備完畢，我把炒鍋放入灶上，往裡面倒入一些油，直至油鋪滿鍋底，我把鮮紅的肉沫倒入鍋中，把火調到最大，肉在鍋裡噼裡啪啦響個不停，我趕忙用鍋鏟不停翻炒，擔心可別糊了。當火紅火紅的肉漸漸變成灰色時，我向肉上擠了兩包番茄醬，高溫的鍋和液態的番茄醬一相遇，響聲更大了，廚房裡像放鞭炮一樣吵。

一會，響聲漸漸停了下來，炒鍋裡冒出一股濃濃的肉香味，我迅速把半個西瓜容量那麼多的西紅柿丁倒進炒鍋中，當看到鍋裡滿目紅色，肉已經不見蹤影時，我才後知後覺地發現西紅柿太多了，“壞了，西紅柿太多，肉都看不見了，這可怎麼辦，不會影響味道吧?”正想著，我聽見鍋裡傳來“噝噝”的聲音，我往鍋裡一看，發現西紅柿在變小。“對了，西紅柿裡有水，高溫自然會蒸發掉一些，我差點忘了，可以再觀察一下，實在不行就盛出來一些。”我心裡想著，手上不停，抓起鏟子把滿滿一鍋料往前一推，再把鏟子伸到鍋底，往右一翻，重複做了好幾遍，直到西紅柿和肉完全融合在一起，變成濃濃的西紅柿肉醬。

之前的義大利麵已經煮好撈出放入盤子，我把鍋裡的西紅柿肉醬倒入意麵上，並把他們充分攪拌了一下，加上煮好的西蘭花和蝦，大功告成，我自己迫不及待地先塞了一大口，“自己做的面就是不一樣”我感嘆道。

難得第一次做飯就很成功，給了我很大信心，只不過這中間有媽媽的指導，我應該有機會多幫媽媽打打下手，爭取下次能自己真正露一手。