必吃的西安10種美食小吃
臊子面
臊子面屬於西歧風味的一種面,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面,當屬岐山臊子面了。岐山臊子面,要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多,才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有著非常重要的地位,從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
冰峰
冰峰是西安地區一種汽水,ice peak,非常非常出名,幾乎人人皆知。但是它外觀普通,只有玻璃瓶包裝,現在超市裡面好像也有罐裝的冰峰了,但是還是玻璃瓶裝的好喝。在西安吃肉夾饃涼皮來一瓶冰峰,吃烤肉來一瓶冰峰,吃串串來一瓶冰峰。簡直是再好不過了。
小炒泡饃
小炒泡饃我們一般稱為小炒,是一種和牛羊肉泡饃相同的具有回民特色的清真美食。卻別就是泡饃是煮出來的,而小炒是炒出來的。小炒相比於泡饃還會多黃花木耳,辣椒,醋等佐料,而且味道也要更重一點。
灌湯包
灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙麵制皮,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。在西安最出名的當然是賈三的灌湯包了,所以我們只推薦他家的灌湯包子。
餃子宴
餃子宴選料考究、工藝獨特,製出的餃子造型生動,一餃一格,一餃一形,觀之賞心悅目,食之回味無窮。西安餃子宴的得名,主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃 子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕,有人說也是“神州一絕”。有人說:到西安,不看秦始皇兵馬俑,不算真到西安,不吃餃子宴,也不算真到西安。
粉湯羊血
粉湯羊血是陝西關中地區漢族特色的傳統小吃,粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑,沒有絲毫腥味,辣椒油讓整個碗都是通紅的,吃得嘴角發麻、滿頭大汗,感覺很是舒服。吃粉湯羊血,可以要了湯自己拿餅泡著吃,也可以掰成銅錢大小,交給大師傅來泡。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。歷史悠久,是一種難得的滋補佳品。饃一定要是死麵饃,而且一定要親自用手掰成小塊,掰饃的過程也是非常有趣的。牛羊肉泡饃古稱“羊羹“,宋代詞人蘇軾就留有”隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。吃泡饃要蘸辣椒醬以及醃的糖蒜,當然這個辣椒醬以及醃的糖蒜的吃法也是有講究的,剛開始吃的時候先直接吃泡饃,等感覺膩的時候,就一口糖蒜或者蘸點辣椒醬,吃幾口後喝點清湯那真是極美的!
涼皮
肉夾饃
肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了,不僅味道好,而且分量足。肉要一定是臘汁肉,饃必須是白吉餅饃,肉最好是肥瘦混合,要切碎。夾到饃裡頭再加點肉汁,咬一口肉酥,饃脆,肥肉不膩口,瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味!!吃一口讓你回味無窮。
biang biang 面
麵食是西安人的日常飲食,陝西人有句話“油潑辣子biang biang面”,這個biang biang 面就是手工擀成的又寬又厚又長的麵條,陝西十大怪中的“麵條象褲帶”也就是形容這種面的。關於biang 字的寫法,有一句順口溜“一點撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,言字往裡走,你一扭,我一扭;你一長,我一長;當中夾個馬大王,心字底月字旁,留個鉤掛麻談糖,推個車車逛咸陽”。
Biang biang 面的主要精華還是在面裡頭,面一定要筋道,味道一定要夠。油潑辣子,醋,鹽,蔥花等等缺一不可。
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