吳川10種最經典的名菜
第十道:吳川"及第粥"
可能你在很多地方吃個三及第,但是吳川的及第粥你不一定吃過,可能有些人連聽也沒有聽過,吳川風味小吃吳川"及第粥":據介紹,吳川"及第粥"又叫三及第,用料中有豬肉丸,丸與元同音,比喻狀元;用料中有豬肝,用以比喻榜眼,據說本來是用牛榜的,但牛榜質韌、無味,故用豬肝來代替;用料中有粉腸,它本與探花無緣,但把它切成小段,再在外沿剞兩個刀口,煮熟後,也居然有點花樣。
第九位:田艾 和 風味小吃麻通
以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團,以花生、芝麻、蘿蔔或椰絲作餡做成鹹或甜粑,放在鍋裡炊熟便成。
吳川獨有的風味小食麻通,形似香蕉,色澤金黃,入口酥脆,咀嚼無渣,香甜可口,是吳川傳統的名牌小食,在清朝已有製作。吳川麻通是梅錄頭老人陳華堂的祖傳絕藝,目前只有陳氏一家懂得製作。製作麻通要精選香膠糯米,用人工搗成粉,再經炊、晒、火局、炸等工序,前後歷時十五日才能製成。由於選料難、工序多、製作複雜、利潤薄,陳家停止製作麻通已有幾十年。後在有關部門的熱心動員下,陳家決定重操舊業,讓麻通這一吳川風味小食重出江湖,並在吳川市第三屆美食節上呈獻出來,讓祖傳絕藝發揚光大,也讓廣大市民品嚐到風味獨特的吳川傳統小食。在美食節上麻通的美味受到廣泛的好評。
第八道:番薯餅、蝦餅
用麵粉漿,加入蕃薯、小海蝦等一起炸。別看樣子不怎麼樣,可好吃了。小時候放學的時候經常吃,也是好久沒吃了,還有香蕉味的。
第七道:炭燒生蠔
現場外面賣的生蠔基本上都是寫著湛江生蠔,但是實質上很多都只是打著這招牌在賣而已,炭燒生蠔是湛江地區的特色美吃,炭燒生蠔也是吳川的一大特色美吃,生蠔新鮮、肥美,經過炭火燒烤,非常野味~~
第六道:簸箕仔
用小簸箕裝著米粉漿蒸吹而成,每家都有不同的口味,因為祕製醬汁的美味哪裡都吃不到一樣的~
第五道:牛肉乾
很大一塊的牛肉乾,即買即剪,還配有酸甜的特色醬汁,經常買來做手信的一種特色小吃,很多其它地方的人吃了都說"很有牛的味道"喔。
第四道:牛雜
牛雜很多地方都有,但總覺得吳川的有種特別的美味,哪裡都吃不到。強烈推薦招待所門口阿姨的牛雜,不僅牛雜好味,自制的醬料超好味!哈哈~
第三道:八寶飯
吳川八寶飯"於1922年在吳川梅錄鎮創制的。是參照宮廷八寶飯,根據吳川的本地特色改制的,有咸和甜兩種口味。小編較偏甜的,多數只能在擺酒的酒席上面才能看到,好久沒吃啦,挺懷念的~~
第二道:坡尾炒粉
我們又叫爛鑊炒粉,是吳川梅·坡尾村製作的特色美食,久享盛名,之所以"炒"出了名,不僅有動人的傳說,更因為選用的鑊確實是去掉兩個鑊耳,把鑊沿削小,使鑊平火勻,火旺粉香而得名。在吳川到處可吃到的一種小吃,特色是粉細、有"鍋"氣。在坡尾和機電市場吃的比較正宗,人氣也是超旺的.....
第一道:粉皮
第一個當然是小編的最愛了,基本上每次到回家只要是白天都會第一時間去吃這個,和腸粉差不多,但裡面沒有夾東西,只是用麵漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮,一張張分別捲起來,再加上祕製的韭菜油、醬油和芝麻,簡直是人間美味。在這裡小編要推薦的是覃巴鎮菜市場的一家,老闆具體叫什麼名字不太清楚,但是我們平時都叫阿就。
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