呂梁10種最出名的特產

10、柏籽羊肉

柏籽羊肉是山西省的名特產品之一，聞名遐邇，可是它的產區侷限在中陽側柏山區範圍內，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一種高蛋白、低脂肪，富含遊離氨基酸和多種微量元素的優質山羊肉，它食之清香，不腥不膩，極易消化吸收，具有抗病、防病、療病、脅長、益壽等作用。

1、外在感官特徵：中陽柏籽山羊，經自然選育具有耐寒、耐旱、耐粗飼的特點，性情溫順，反應機敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳石級全身肉（脂）沉積緊湊，分佈均勻，腿部肌肉十分堅實。正宗柏籽羊肉，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。 2、內在品質：柏籽羊肉具有很高的營養價值，長期食用可以補氣養血，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。上世紀八十年代，經山西省糧油食品研究的化驗結果顯示，成年柏籽羊氨基酸總量高於一般山羊。人體必須的18種氨基酸，柏籽羊肉中含有12種，高於普通山羊。 二○○九年經“譜尼測試科技（北京）有限公司”採用“厚子吸收光譜儀”、“氨基酸自動分析儀”等儀器測定，“中陽柏籽羊肉”中蛋白質≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、穀氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸總量≥15.65mg /100g、膽固醇含量大大低於普通產品總值，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量幾倍於普通產品，營養價值特高。

9、梧桐山藥

孝義梧桐山藥是山西省呂梁市孝義市梧桐鎮的特產。梧桐鎮山藥栽培歷史悠久，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點，曾長期被作為朝廷貢品，素有“地下人蔘”的美稱。2012年獲中華人民共和國農產品地理標誌產品保護。

梧桐鎮位於孝義市東部平川地區，是呂梁的南大門，因其得天獨厚的區位優勢歷來被視為戰略要地。梧桐物華豐寶，人傑地靈。梧桐鎮黃土臺塬區和平川區，地勢平坦，土地肥沃，水利條件較好。還有最適宜山藥生長的粘土，俗稱紅膠泥。“梧桐山藥”種植由來已久，早在明清時就有大規模種植，是孝義的知名產品。在清代，因其產品具有肉質極白，質脆，易熟，黏質多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營養豐富等特點，曾長期被作為朝廷貢品，素有“地下人蔘”的美稱。

8、汾陽釀酒高粱

汾陽市種植高粱歷史悠久，2000多年前地方誌中就有關於高粱的記載。因具有較強的抗旱、耐澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、抗逆性強、高產、穩產、適應性廣等特性，高粱是千百年來養育汾州父老的主要食糧之一，歷史上最大種植面積達30多萬畝。改革開放以後，隨著農業生產條件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬畝左右。

汾陽市是馳名中外的杏花村汾酒產地，汾陽高粱含有澱粉、蛋白質、維素、單寧等多種成份，是釀酒的最佳原料。考古發現，我市境內6000年前就有了釀酒的容器，春秋戰國時期我市境內就有釀酒的記載，北齊時期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽高粱為原料釀造的汾酒在1905年就獲得巴拿馬國際金獎。

7、臨縣開陽大棗

紅棗紅棗被譽為果中之王，滋補佳品。臨縣紅棗產地地處黃河中游河畔，山環水繞，日照充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶，栽培棗樹歷史悠久，據傳可追溯到西周時期，但無史料可考。民國《臨縣誌》記載：“克虎寨、小園子一帶，棗居多數，而八堡較為馳名”。清代以來紅棗成為大宗出境特產之一，境內至今仍存活有成片的千年老棗樹。本處生產的紅棗個大、核小、肉厚、皮薄、色深紅、味深，拉絲長是棗中的極品，是清朝時期的貢品。臨縣才子趙中元是乾隆皇帝的老師，曾將紅棗送於乾隆皇帝品嚐，皇帝讚不絕口。

臨縣開陽大棗，山西省臨縣特產，中國地理標誌產品。臨縣地處晉西黃土高原呂梁山西側，早在西漢時期，臨縣就有人栽培棗樹，由於緯度位置適中，氣溫高、光照足，紅棗生產往往有“十年九收”，是全國紅棗之鄉，特別該縣曲峪鎮開陽村生產的大棗品質高，產量高，享有盛譽。

6、交城梨棗

交城梨棗是中國希有名貴鮮食優良品種，主要分佈在平川地區，被譽為棗中之王。梨棗果形近圓形、果實特大，平均單果重30克，最大果達80克。梨棗果皮薄、果肉厚，色澤豔麗、口感極好、甜脆微酸、倍感沁香。

5、冀村長山藥

產品品質特性特徵

1.外在感官特徵冀村長山藥條塊順直，塊莖肉質肥厚，直徑5釐米左右，圓柱形，表皮光潔色淡，有紫紅斑，根毛細而稀少，皮薄、薯肉色澤潔白，肉質細膩無纖維，易熟，熟後性綿，質地綿而不柴，香氣濃郁。掰開後有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食無渣。2.內在質量指標冀村長山藥營養價值高，可食率（以質量計）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質含量約2.0～3.5g/100g，澱粉含量9.8～16.5g/100g，總膳食纖維（以幹基計）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g，鉀388～527mg/100g，鐵0.10～0.36mg/100g，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計）0.41～0.66g/100g，維生素C 7.3～9.1mg/100g，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求嚴格按照“冀村長山藥栽培技術規程”進行生產和管理。“冀村長山藥”合理使用肥料、農藥等農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產基地隨機抽取樣品進行農殘和重金屬檢驗，符合NY5112-2005產業標準以及無公害食品NY5013-2006林果類產品產地環境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。

4、柳林大紅棗

聞名海內外的柳林黃河灘棗生長在黃河岸邊，已有2500年的栽培史。充足的陽光、適宜的氣溫和清潔的空氣為紅棗提供了最佳的生長環境。 紅棗在這裡已有1300多年的栽培歷史，傳說當年李闖王拴過戰馬的大棗樹，至今猶存。在這裡不乏歷史的底蘊，而更多的是這裡出產的棗子營養豐富，味道甜美。

柳林棗還是補脾益胃的滋補佳品，對高血壓、冠心病、肝病有一定療效。晒乾後肉潤如油，糖絲長亮，醇香沁心。 而進行加工過的棗有不同種類的形態與味道，可謂人間果品之王。

3、孝義柿子

孝義柿子是孝義市的又一名優經濟林品種。柿樹產量高、壽命長、木質優良，俗有“鳥木”之稱。果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個優良品種。柿子年產量可達1500噸。

農業部農產品質量安全中心公佈的第四批全國地理標誌農產品公示顯示，孝義柿子被確定為地理標誌農產品，其地域保護在孝義市境內4個鄉鎮(街道)、11個自然村，總面積3000畝，年生產總量23萬公斤。

2、孝義火燒

火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有鹹火燒、糖火燒、菜火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

糖火燒的製作將老酵、鹼面和涼水一起放入盆內攪成稀糊，再倒入麵粉和成團、面和好後，以手蘸涼水反覆搓揉，直到麵糰光潤時，蓋上溼布餳30分鐘。同時把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調成糖醬。然後把麵糰放在抹了油的案板上，搓成長條、切塊、摁扁，再橫著擀成五寸長、三寸寬的厚片，然後，左手(拇指在上，其它四指在下)拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩(甩時勁頭要勻，動作要利落)，“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長的面片。上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長，同時右手把面片由右向左捲成卷，搓勻後揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。按此法將其餘面塊全部做完。鐵鏊在微火上燒熱，塗抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約5分鐘，再翻過來烙正面(兩面約烤10分鐘左右)。隨後放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。

菜火燒有葷素之分。葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿蔔白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。素火燒純蔬菜綃拌調料。面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上溼布餳30分鐘。在案板上鋪撒麵粉，將餳好的麵糰放在上面，搓成圓條，揪成面劑，並摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。

1、交城駿棗

交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先後展出於法國巴黎博覽會上。

駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。

交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗後”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質脆味甜、營養豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補血益氣、安神養胃、健脾抗癌之功能。

地域範圍

交城駿棗分佈於山西省交城縣中南部，呂梁山東側，晉中盆地西部邊緣，介於東經111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分佈面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分佈於交城縣天寧鎮、夏家營鎮、西營鎮、洪相鄉、嶺底鄉、西社鎮等地。地域保護範圍面積3500公頃,總生產面積600公頃，年總產量3000噸。