餐廳廚師崗位個人年度總結五篇

　　餐廳廚師崗位個人年度總結五篇

勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，進取履行自我的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自我的本職工作。以下是本站和大家分享餐廳廚師崗位個人年度總結參考資料，歡迎你的閱讀及借鑑。

餐廳廚師崗位個人年度總結一

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作情景總結如下。

首先我要感激個位領導對我工作的認可和支援，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如：菜鹹了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻堅持清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護團體財物，做好團體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，進取履行自我的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自我的本職工作。

餐廳廚師崗位個人年度總結二

在XX酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到此刻的獨立做事，這些提高都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下頭將一年來的工作與體會總結如下：

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自我的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業技能可是關，別人就不會看重你!幹一行，愛一行，只要自我喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮鬥，構成自我的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然後自我要實際操作，多思考為什麼，勤於記筆記，善於總結。構成學習---實踐---再學習---再實踐的套路。養成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善於運用統籌方法。正確每做一次都比上一次有提高，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作鬥爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

3)團結的重要性。我們在國慶長假就能夠體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫忙，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開團體的力量，沒有優秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，可是我們大家很開心，時間也過得異常快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們能夠取長補短，每個人都有自我的特長，沒有必要那麼不自信，更要有勇氣，敢於挑戰，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢幹，樹立起目標，一週一週的去實現他，及時發現自我的不足，及時地去追蹤，每一天提高一點，日積月累，就是大的提高，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

5)加強外語的本事，在忙碌之餘的閒暇時間，看看英語，記憶一些詞彙，背誦些經典段落，這樣還能夠提高溝通的本事。真的，一個人的會說話本事也是職場很重要的本事之一。記得一個清華大學的員工廚師，自我學習外語還考了託福，真不能不說後天的努力也能夠改變自我的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事蹟。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什麼，想在烘焙比較發達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們能夠看看充實一下

知識的結構，還有些大師在那裡有他們的直營店，個性而又遞到的.出品更是我們學習的絕佳之地。

餐廳廚師崗位個人年度總結三

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作情景總結如下。

首先我要感激個位領導對我工作的認可和支援，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如：菜鹹了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生採勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻堅持清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護團體財物，做好團體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，進取履行自我的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自我的本職工作。

餐廳廚師崗位個人年度總結四

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自我樹立的工作目標：必須安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯餚。讓大家吃的舒心，放心。我堅持不懈，一向都在嚴格要求自我這樣做。

XX年2月3日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年裡，我便風塵僕僕的趕回來上班了。被安排到公司採場食堂工作。換劉師傅回家休假。我儘快的適應山上的工作和氣候環境，每一天20幾人就餐，我不斷調劑飯菜花樣，每一天中午6菜1湯，午時，包子，稀飯，扯麵，餃子，小菜等，天天變換。2月20號，葉師傅回來了，大部分休假的職工也陸續回礦上班了，我們的炊事後勤服務工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調到選場，配合劉師，侯師，一齊。圓滿完成了，公司職工吳遠近和石博，兩對新人的結婚喜宴。

4月5月份，就餐人數越來越多，開始有外來拉礦司機上灶就餐。每一天5個餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，緊密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加點。5月10號，葉師傅休假回家。辦公室及時安排了幫灶人員，食堂工作順利進行著。葉師傅休假回來後，6月4號，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團結一心，繼續努力工作。

8月12日由於我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。經過70悉心治療，我的病情逐漸康復。於10月23日回來上班。

10月26日，我被抽調選場，和劉師，侯師一齊順利操辦了XX同志的結婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長，朱總一行的招待工作。12月份，我們天天按時上班，準點開飯。每一天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯餚，我們也露出會心的笑顏。

回首XX年，工作中我還有，很多不足的地方。今後，我願堅持鍛鍊身體。更加努力工作，努力提高自我的烹飪技術，用心做好每一頓飯。為礦山事業，多做貢獻。

餐廳廚師崗位個人年度總結五

回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支援下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客供給了精美的菜餚和優質的服務;為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜餚，還為客人供給具有季節特色的花茶等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情景，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自我的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自我製作新菜餚。此刻，我們已經構成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜餚質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協助廚師長嚴把關好菜餚出品的質量。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜餚出品問題，並在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常新增新菜餚，確保回頭客每次都能夠嚐到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：在保證菜餚質量的情景下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自我所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，經過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改善自我的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。