食品倉庫的管理制度2篇 精細化食品倉庫管理：提升效率、優化質量

食品倉庫的管理制度是保障食品質量與安全的重要環節，它涉及食品倉庫的規範化管理、庫存物料的調配及出入庫流程的控制等方面。科學、嚴謹的管理制度能夠有效控制食品倉庫的溫度、溼度、滅蟲殺菌等環境因素，提升食品儲存效果，確保食品安全，為公眾提供安心放心的食品保障。

第1篇

1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，並建立健全採購、驗收、發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發黴生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10釐米、離牆10釐米存放於貨櫃或貨架上。宜設主食、副食分割槽（或分庫房）存放。

4、倉庫內要用機械通風或空調裝置通風、防潮、防腐，保持通風乾燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝於容器內，並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯絡方式等內容（供應商提供）。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用於儲存食品的冷藏裝置，須貼有明顯標誌（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分櫃存放，生食品、半成品、熟食品分櫃存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏裝置，並定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施 正常運轉。

8、設定紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽菸。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝置應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第2篇

1、 倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

2、 食堂倉庫所有物品必須登記，註明物品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間。

3、 除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。

5、 領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的.物品只能公用，一律不能私用。

7、 食堂倉庫管理員要對領料人進行監督，對於不該領的物品一律不領並對領料人所領的物品進行認真稽核登記。

8、 食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查詢原因，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。

9、 倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發現食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。

11、 倉庫入庫的大米、麵粉等易黴變食品要離牆20cm、離地35cm，並紮緊袋口。並要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

12、 堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔乾淨的容器盛裝加蓋，並標註品名。

14、 倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發現問題及時上報並作妥善處理。

15、 倉庫必須保處乾淨、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防黴、防火、防投毒”。

17、 食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛生習慣，按照食品從業人員衛生要求，做好個人衛生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸菸。