烘焙教學計劃幼兒園烘焙教學計劃3篇 “萌寶學烘焙，快樂DIY”

本文將介紹一個適合幼兒園孩子的烘焙教學計劃。通過烘焙遊戲和親自動手製作小甜點，孩子們能夠開發自己的創造力和動手能力。同時，也可以培養他們的團隊合作精神和交流能力，增強親子之間的情感交流。

第1篇

今天閆老師給小朋友帶了了許多的好吃的，那你們猜一猜會是什麼呢?請小朋友都閉上眼睛，我的好吃的馬上就要變出來了，會是什麼呢?(餅乾)哦對了，餅乾，噓。可是我的餅乾娃娃最喜歡有禮貌的小朋友了，看餅乾娃哇今天想和誰交朋友?

1、小朋友都吃過各種各樣的餅乾，有長方形的，正方形的，三角形的，今天閆老師給小朋友帶來的餅乾是什麼形狀的.?(圓形的)伸出你們的手指一起來畫個圓圓的餅乾，那這些圓圓的餅乾它像什麼呀?都來動動你的小腦袋想一想?

小朋友聽，這是什麼聲音呀?(老鼠偷吃餅乾的聲音)剛才趁我們不注意的時候偷偷的到我們的餅乾上咬了一口，我們的餅乾變成這個樣子了，現在你們看看它又像什麼呀?

3、把餅乾變成一首好聽的兒歌我們一起來聽一聽。(放兒歌)

這首好聽的兒歌我們要是再把它加上手指遊戲就更好玩了，我們邊說邊玩。(做手指遊戲)

把餅乾發給每一個小朋友，找自己的好朋友說一說餅乾想什麼，咬了一口還會變成什麼?

今天小朋友表現的都很棒，老師把餅乾寶寶獎給每個小朋友，動動你的小腦袋看看你們還能把餅乾變成什麼樣子的?

第2篇

本興趣小組共分九期，每期五人，由於每期學員不同，所以我們本學期只學習製作一款餅乾。

2、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發。

8、用手把麵糰整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，並放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。

10、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。

第3篇

1、貫徹落實黨和國家關於職業教育的各項方針政策，全面推行素質教育，以培養學生的職業道德、職業能力和綜合素質，造就本行業中級技能人才為目標，培養德、智、體、美全面發展的社會主義建設者。

2、堅持以就業為導向、以能力為本位，按照工作領域對職業能力的要求確定專業學習領域，制定專業培養方案。進一步提升校企合作的質量，使專業建設和課程設定符合經濟建設和企業生產的現實需要，並能適應未來產業調整、技術升級帶來的各種變化，為學生順利就業及職業生涯發展打下堅實基礎。

3、遵循職業教育基本規律和中級技能人才成長規律，努力實現學習活動與職業活動的準確對接，合理打破傳統的以學科體系為主的課程模式，積極推進以理論實踐一體化、教學內容模組化為核心的教學改革，切實提高人才培養質量和效率，使學生掌握的知識和技能達到國家相關職業資格標準和企業生產崗位的要求。

4、體現以學生為中心的現代教育理念，在教學方法及教學手段運用方面，充分關注學生的興趣和個人的成長需求，激發學生的自主學習意識。在教學環節組織和設計方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學生在掌握專業知識和技能的同時，形成良好的職業道德、較強的安全意識以及文明生產習慣，提高他們的就業能力。

培養與我國社會主義現代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，有理想、有道德、有文化、有紀律，具有較強的就業能力和實際工作能力的中級技能人才。具體要求如下：

培養學生熱愛中國共產黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學的世界觀和人生觀；繼承和發揚中華民族的優秀文化傳統、倫理道德以及文明習慣，具有愛崗敬業、誠實守信、奉獻社會等良好的職業道德品質和較強的法律意識。

培養學生具有基本的科學文化素質，掌握必需的文化基礎知識，形成一定的科學精神和創新意識；重視培養學生收集和處理資訊的能力、語言文字表達能力以及分析和解決問題的能力，為學生今後自主學習、終身學習打下基礎。

使學生具有健康的體魄和良好的心理素質，培養學生堅忍不拔的意志和艱苦奮鬥的精神，不斷增強他們克服各種困難、適應社會生活的能力，為職業生涯需要奠定良好的身心基礎。

瞭解中國的烹飪發展史、烹飪美學等專業基礎知識；掌握飲食營養與衛生、烹飪化學等飲食業基礎知識；熟悉烹飪原料的基礎知識；熟悉常用乾貨原料的漲發方法和烹飪的基本原理；掌握中餐和西餐製作的基本知識與基本技能；掌握中西面點製作的基本理論和製作技術；熟悉我國主要地方菜系的風味特點，並能製作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理論與技法；熟悉菜品開發的創新思路及開發方法；瞭解餐飲企業的經營與管理方法；熟悉烹飪方面的日常英語會話。

依據《中式烹調師》《西式烹調師》《中式麵點師》《西式麵點師》等國家職業標準中級的要求，掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會製作菜餚、地方名菜、創新菜和各種常用點心，製作中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。

本計劃適用招收國中畢業生，學制3年。總週數156周，其中入學、軍訓教育各2周，職業指導1周，考試8周，公益勞動和機動5周，假期24周，教學116周。

從學生的思想實際出發，對學生進行公民基本道德、心理素質、法制意識教育，進行社會經濟、政治常識教育和職業道德教育，幫助學生初步形成正確觀察社會、分析問題、選擇人生道路的科學人生觀，逐步提高參加社會實踐的能力，成為具有良好思想道德素質的公民和企業歡迎的從業者。

職業道德與職業指導是通過課堂教學和相應的實踐活動，教育、啟發、幫助、引導學生正確的認識社會，正確的認識自己、樹立正確的職業理想、職業道德、和創業意識、瞭解就業創業、形勢和就業、創業政策、掌握就業、創業技巧，增強承受挫折和競爭的能力，培養具有崇高的社會道德觀念尤其是職業道德觀念和掌握過硬專業技能的智慧型、複合型和社會型技術人才。

堅持貫徹“健康第一”的指導思想，針對學生的生理和心理特徵，努力提高學生的身體素質和體育技能，達到相應的國家體育鍛煉標準要求，養成良好的體育鍛煉習慣和衛生習慣，形成終身體育的正確體育觀。

在國中語文的基礎上，進一步掌握專業學習所必需的語言基礎知識，正確理解和運用規範語言，形成適應現代社會就業、交往和繼續學習需要的口語交際、閱讀和寫作的基本能力，培養學生通過網路、影視、書刊、報紙等各種文化傳媒來提高語文素養的習慣和方法。

在國中英語的基礎上，進一步掌握語法、詞彙的基礎知識和聽、說、讀、寫的基本技能，突出突出專業詞彙學習，加強專業閱讀訓練，能借助工具書看懂簡單的專業技術資料，能進行簡單的日常對話。

使學生掌握計算機的基礎知識、常用作業系統及辦公軟體的使用方法，培養使用計算機從事資料處理和網路資訊交流的能力。

瞭解中外烹飪的地位和作用，熟悉飲食業的特點，初步掌握飲食企業生產經營管理的基本知識。

掌握一定的美學理論、美術理論和技能、提高烹飪色澤的搭配及色彩的運用能力。掌握飲食環境的設計、菜餚造型、宴席的藝術設計和烹飪器具的合理使用等知識與技能。

瞭解現代廚房生產運作的特點，掌握廚房人力資源管理的方法，掌握廚房設計、佈局的原則，掌握廚房各項管理工作的原則和方法。

具備餐飲行業高素質勞動者所必需的冷拼和食品雕刻的基礎知識和基本技能，掌握宴會冷拼製作技藝及食品雕刻技法。

掌握營養學、食品衛生學的基本理論知識及平衡膳食與營養食譜的設計原則，瞭解烹飪原料的營養價值、衛生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營養衛生知識於烹飪技術之中，烹製出符合衛生、營養和感官要求的菜點。

熟悉常見度量衡單位之間的換算，掌握餐飲成本核算的一般知識和方法，能正確核算餐飲產品成本、銷售價格、餐廳收入、費用及利潤，掌握降低成本、合理控制餐飲銷售、提高經濟效益的一般方法。

瞭解西餐發展簡史及西餐廚房的組織結構，初步掌握西餐主要菜式及特色。瞭解西餐廚房裝置和工具的功能，掌握各種烹飪裝置與工具的安全使用及保養方法。初步掌握各類烹飪原料的選擇、保管及儲存方法及初步加工方法。瞭解菜餚的分類方法，掌握各類菜餚的原料配比及製作方法，明確製作菜餚的注意事項。瞭解早餐及快餐的種類，掌握早餐和快餐的製作方法。

瞭解並能夠熟練使用烘烤裝置、機械裝置、衡溫裝置以及常用工具的`使用，分類和保養。

瞭解中西面點的起源，熟悉中西面點文化的發展及現代西式麵點對中國的傳統麵點各方面產生的影響。

瞭解中式麵點的種類及特點，熟悉中式麵點常用原料及常用裝置與工具，掌握常見中式麵點品種的製作工藝。

瞭解麵包的種類及性質，熟悉麵包製作的原料分類以及麵包的膨鬆原料和關鍵，熟練掌握麵包產工藝流程。

瞭解蛋糕的種類及性質，熟悉蛋糕製作的原料型別，掌握蛋糕的烘焙及表面裝飾，各種蛋糕的製作工藝。

瞭解餡餅和撻的種類及性質，掌握各種餡餅及撻的製作工藝流程。

瞭解餅乾和泡芙的種類及性質，熟悉餅乾和泡芙的原料型別，掌握各種餅乾和泡芙的製作工藝流程。

瞭解布丁的種類及性質，熟悉製作布丁的原料型別，掌握各種布丁的製作工藝。

瞭解冷凍甜品的分類、特點，熟悉冷凍甜品的原料選擇，掌握冷凍甜品的製作工藝流程。

瞭解蛋白類甜品的分類、特點，熟悉蛋白類甜品的原料選擇，掌握蛋白類甜品的製作工藝流程。

掌握中式麵點原料知識及各種中式麵點的加工技術、使學生在掌握專業基礎理論知識的基礎上進行技能操作，達到中級中式麵點師的技能操作水平。

掌握西式麵點原料知識及各種中式麵點的加工技術、使學生在掌握專業基礎理論知識的基礎上進行技能操作，達到中級西式麵點師的技能操作水平。

通過綜合實習、畢業實習等實踐教學，加深學生對專業理論知識的理解，提高實際運用能力以及分析問題和解決問題的能力，以適應市場經濟對本專業的需求。

（1）建有裝備先進、配套的專業實訓場所，專業實訓裝置基本達到教學和技能鑑定的要求，一般應滿足一個教學班同時進行實訓的需求。

（2）建有裝備配套的中餐實訓場所，一個教學班的學生可分批或分組進行實操。

（3）根據本校實際情況與相關酒店結合，能為學生實習提供實習基地。

公共課教學要執行勞動和社會保障部頒發的相關課程的教學大綱，使用與之配套的國家級教材，確保教學質量。