烘焙心得體會6篇 烘焙之道：醇香烘焙，甜蜜傳承

本文將分享一些烘焙的心得體會。作為一個公文網站的編輯，我們瞭解到烘焙已成為許多人放鬆心情、展示自我創造力的方式。通過本文，我們希望帶給讀者一些烘焙的靈感和技巧，讓大家在家中也能享受到美味的烘焙成果。

第1篇

也許有的人長大後想成為公正、嚴肅的律師，也許有的人長大後想成為偉大的警察，也許還有的人想成為能夠傳授學生們知識的教師……而我，卻想成為一個能做出美味點心的烘焙師。

烘焙師也許在人們心中是一個厲害而又神祕的角色，他們為什麼個個心靈手巧，能夠做出讓人垂涎三尺的食物。而我長大之後就想成為這樣神祕的角色，探索這樣神奇的魔法並學會這種魔法。

做一個烘焙師可不這麼容易，要有深厚的基礎功，所以，從現在開始我在家裡就要學習並擔起烘焙師的這樣一件事。每週一到每週三做曲奇餅乾，週四到週五這兩天創一個新的食品，讓爸爸媽媽嚐嚐鮮，開開眼界。週末呢就要上網學習一些國外的小點心。做完這些基礎功還是遠遠不夠的，我還要學習做稍微難一些的點心。比如，我打算做椰絲球和炒酸奶或其它小食品。其實，我應該定一個小小的而又對我充滿挑戰的小目標，做一個馬卡龍，不同口味、不同形狀的馬卡龍，只要是現在沒有的，我都可以試著做，開拓新的蛋糕、點心領域。

我在電視上，經常看見他們山區裡的孩子飯菜特別不好，我們吃一餐的量他們分為三餐吃，還有那些獨居老人，他們行動不是特別的方便，做菜做飯更是一件難事了。所以，如果我真的當上了烘焙師，我想幫助他們，盡一份自己的力量為他們服務!

為了實現這個烘焙師的夢想，我要從現在做起，做得好做得認真。

第2篇

開學後，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅乾，因為做餅乾技術含量不高，很容易成功，除了蔥油餅乾、麻醬餅乾，司康餅外，還跟博友學了海苔肉鬆餅乾，鹹甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵!

嚐到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，於是在淘寶網上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、kitty貓頭、小狗骨頭、聖誕樹、小房子、矽膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規範，為了搶時間沒有把麵糰先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具裡，影響了成品的成型質量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅乾啊，得麵包、蛋糕、餅乾的換著吃才行啊。

試做了一次豆沙小麵包，並學著給小麵包做了個新造型，結果非常成功!朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而矽膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦裡生，外面一層熟了，裡面的生糊都湧出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了!就是口感有點哏，不象一般的蛋糕那樣鬆軟。咋回事呢?

俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然後在另一個碗裡打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發了，估計我沒那麼大的耐心。

在蛋液裡注入花生油，再使勁抽幾下，然後和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量麵粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把麵粉的量減了一半。我看麵糊有點幹，又加了少量牛奶。麵糊做好後，蓋上蓋子，放到冰箱裡儲存。

今天早上把麵糊倒入蛋糕模具中，開啟電源，定好時間是十二分鐘。

二十分鐘以後，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!

二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊裡生的現象;

不管是做蛋糕還是餅乾、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進!

第3篇

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。

在烘焙食品中，麵包、餅乾、方便麵等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由於生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。

最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之慾，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。

上烘焙課的時候，老師說硬麵包、軟麵包等，我一直以為硬麵包就是硬的麵包，但不是，是以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%的麵包為硬麵包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜麵包多是軟麵包，不能當作主食的，是點心麵包。。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬麵包，考驗的就是發酵、揉麵、醒發、烤制的水平。丹麥麵包怎麼做都不會難吃，加那麼多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在於吃到親手做的食物，而在於過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不苟地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌麵糊，然後鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇蹟的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種開啟山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！

第4篇

張海迪阿姨曾經說過：每個人的生命都是一隻船，而理想是小船的風帆。我覺得這句話說的對極了。人活著，就是為了自己的理想而奮鬥。每個人都有自己的理想，而我的理想卻是當一名蛋糕烘焙師。

小時候，我常常去外婆家，原因就是外婆會帶我去糕點屋去吃小蛋糕。那裡的糕點吃了一口就會讓人展開笑容。還記得我在小時候在外婆家受到那些大一點的小孩子欺負，回到外婆家，就哇哇大哭，外婆就從背後拿出一個很漂亮的的草莓撻，我吃了以後，很開心的露出笑臉，也就是因為這樣，我喜歡上草莓，也喜歡上了糕點，就是因為我喜歡糕點，所以，我的錢包裡永遠都不會有裝滿的一天，因為那些零花錢全被我買糕點了，我也就被我的姐姐說成蛋糕豬。

蛋糕烘焙師不但是一個技術活，更是一個體力活。做蛋糕時，絕不能三心二意，更要帶著一份好心情去做。心情的不同，做出的蛋糕的味道也不同。小時候常常聽媽媽講《灰姑娘》的`故事，或許別人都想成為主人公，而我卻想當那個魔法師。因為這個魔法師就像是糕點師，是為了讓別人露出笑臉，我也會朝著這個目標奮鬥!

理想是石，敲出星星之火;理想是火，點燃熄滅的燈;理想是燈，照亮夜行的路;理想是路，帶著我走向成功。

第5篇

就在前不久，學校開展和組織了“越味廚藝坊”的拓展課程。我有幸參加了此次活動，在瀰漫蛋糕香氣和溢滿歡聲笑語的烘焙課堂裡，收穫到了自己獨一份快樂。

在沈老師的帶領下，我們齊聲朗誦陸游的詩《稽山行》。“稽山何魏巍，浙江水湯湯，千里亙大野，勾踐之所荒……”在淺淺吟唱的古詩詞朗誦中，紙杯蛋糕創作過程開始了。

準備工作做完後，在老師的幫助下，我們開始了小心翼翼地打蛋過程。只聽“梆”地一聲，蛋清和蛋黃巧妙分離。隨後，在隊友之間愈發默契的配合下，製作蛋糕的過程越發順利，打發蛋白，混合蛋黃，製作蛋糕糊，一步一步有條不紊地進行著。完成最後一步擺盤後，放入烤箱。

在耐心等待的過程中，沈老師帶我們參觀了整個“越味廚藝坊”。隨著老師的步伐，邁上古色古香的臺階，走過滿是水鄉氣息的藝術長廊。我們驚奇地發現牆上大多有記載紹興傳統菜源遠流長的歷史。在老師的講解下，我們漸漸瞭解到了許多著名紹興菜的故事和紹興傳統習俗。

隨著“叮……”一聲，我們再次回到了教室裡，此時教室，滿滿充斥著紙杯蛋糕的濃郁香味，撲鼻的香味令我不禁十分陶醉。鬆鬆軟軟的紙杯蛋糕裡，不僅僅包含著辛勤的汗水，更有初次成功的喜悅。

通過這一次別開生面的廚藝體驗，不僅僅收穫了香甜可口的紙杯蛋糕，更讓我們明白勞動成果的來之不易以及團隊合作的重要性!

第6篇

在人的一生中，總會有第一次，第一次滑雪;第一次騎自行車;第一次養小動物……但我的第一次是……第一次是什麼呢?原來是第一次烘焙!我又是怎麼走上烘焙這條路的呢?別急，聽我慢慢道來。

在一個普通的星期六，我正沉醉在美夢當中。突然，一個電話打斷了我的夢境，我連忙起來，用百米賽跑的速度衝到電話前，“喂，你是陳濟龍嗎?今天下午我們一起去烘焙坊吧，我現在就在你家門口，出來吧。”我一聽轉怒為喜，烘焙?我早都想去了，今天一定是我的幸運日!(-)

進了烘焙坊，一股香味撲鼻而來，琳琅滿目的麵包、餅乾佔滿了我視野內的所有地方。我也迅速的選好了餅乾，此時此刻，我並不知道將會有一堆“惡魔餅乾”生在這個世界上。我先用傳說中的綠奶油，抹茶做為餅乾的原料，巧克力豆做為裝飾，表姐用一種怪異的眼神看著我說：“你確定要這麼搭配?”“當然!”我不假思索的脫口而出。“好吧，我不管你了。”表姐一轉身，就將我拒之千里之外了，我也沒有說話，繼續做我的餅乾創作事業。“叮”的一聲，我期待的聲音，終於在我耳邊響起，我如同閃電一般衝了過去，“嗯?”這是我的餅乾嗎?確實有一種說不出口的顏色，我的巧克力豆呢?原來早已化在了餅乾上，我這才明白巧克力是餅乾做好之後再放的'。我只能看著表姐大口大口的吃著她做的餅乾，表姐也是見我可憐，說：“別看了，你的口水都快把這座店給淹了，我還是分你一點吧!"於是表姐就“大發慈悲"的分了我一丁點餅乾渣，氣急敗壞的我和表姐就這樣展開了一場“餅乾爭奪賽"。

這就是我第一次烘焙，你是不是也有和我相同的經歷呢?