玩烘焙心得體會6篇

每個人在寫心得體會的時候，都是要將自己的思路梳理好的，我們每個人在生活中，都遇到過要寫心得體會的情況，以下是本站小編精心為您推薦的玩烘焙心得體會6篇，供大家參考。

玩烘焙心得體會篇1

開學後，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅乾，因為做餅乾技術含量不高，很容易成功，除了蔥油餅乾、麻醬餅乾，司康餅外，還跟博友學了海苔肉鬆餅乾，鹹甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵！

嚐到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，於是在淘寶網上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、kitty貓頭、小狗骨頭、聖誕樹、小房子、矽膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規範，為了搶時間沒有把麵糰先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具裡，影響了成品的成型質量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅乾啊，得麵包、蛋糕、餅乾的換著吃才行啊。

試做了一次豆沙小麵包，並學著給小麵包做了個新造型，結果非常成功！朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃！本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而矽膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦裡生，外面一層熟了，裡面的生糊都湧出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了！就是口感有點哏，不象一般的蛋糕那樣鬆軟。咋回事呢？

俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然後在另一個碗裡打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發了，估計我沒那麼大的耐心。

在蛋液裡注入花生油，再使勁抽幾下，然後和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量麵粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把麵粉的量減了一半。我看麵糊有點幹，又加了少量牛奶。麵糊做好後，蓋上蓋子，放到冰箱裡儲存。

今天早上把麵糊倒入蛋糕模具中，開啟電源，定好時間是十二分鐘。

二十分鐘以後，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊！口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了！

哈哈！俺成功了！

俺總結做蛋糕核心技術在於：

一、不能用水，牛奶一類的也要少用；

二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊裡生的現象；

三、麵粉的量要少，否則影響口感；

不管是做蛋糕還是餅乾、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進！

玩烘焙心得體會篇2

愛上烘焙後嘗試著做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的新增主料、配料的，但有時也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著新增或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會教我積累經驗走向成功。關鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。

烘焙增添了我生活的樂趣，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼。

不過正像有的人說，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閒，還得有興致。其實自己烘焙從成本上說，還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅乾，好嗎，百克多點的面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的，加上其他的，你說這餅乾成本多大呀！原來我特喜歡吃西點，通過烘焙才知道，它的熱量有多大，為什麼是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說吃誰愛。

雖然有樂趣，但也很費時。準備要時間，烘焙也要時間。加在一起可不是個小數。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘，還要烤45—50分鐘呢！時間有點長，不划算。就是說烘焙的時間成本也很大。

但我找到了兩種比較經濟的品種，一是做麥芬。新增各種配料，就成了蔓越莓、葡萄乾、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克麵粉、80克牛奶、半個雞蛋，一點素油，只要烤十五分，雖說沒戚風那麼細膩，但也特別鬆軟，又複合營養健康要求。真的很不錯，家裡人都喜歡。二是小餅乾，只要五分鐘就好，是解饞又省時！

我做的最多的，要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅。可是酥皮也是很油膩的，我限制每次每人只吃一個。並且不用黃油和豬油，口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！

不管怎麼說自己學做烘焙家裡人吃起來乾淨、放心、可以花樣翻新，又不用任何的新增劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。

對了，還有一項需要投入的是各種製作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、麵粉篩、橡皮刮板、不鏽鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷啊！

玩烘焙心得體會篇3

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。

在烘焙食品中，麵包、餅乾、方便麵等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由於生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。

最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之慾，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學著自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就說過嘛，廚藝是最性感的才藝。

上烘焙課的時候，老師說硬麵包、軟麵包等，我一直以為硬麵包就是硬的麵包，但不是，是以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%的麵包為硬麵包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜麵包多是軟麵包，不能當作主食的，是點心麵包。。但老師還說，最簡單的也是最難做的，硬麵包，考驗的就是發酵、揉麵、醒發、烤制的水平。丹麥麵包怎麼做都不會難吃，加那麼多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在於吃到親手做的食物，而在於過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不苟地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌麵糊，然後鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇蹟的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種開啟山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！

玩烘焙心得體會篇4

一個人的時候，總是不知道吃什麼。以前讀大學的時候，非常非常討厭一個人出去吃飯，不管是去食堂還是校門口飯館，總覺得那是一件無比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個人吃飯，我寧願去小賣部買一盒泡麵和火腿腸，然後回寢室吃。不想自己的孤單被別人發現，特別是吃飯的時候。

後來，長大了，不得不一個人吃飯的時間越來越多，總是要善待自己的胃。自己在家裡燒菜做飯，估摸著做好了已經沒有胃口再吃，所以很多餐廳開始主打一人食的概念。一個人吃飯，漸漸也顯得沒那麼孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。

兩個人感覺就容易多了，一個人做飯，一個人洗碗，分工合作幹活不累。還有人可以品鑑你做的美食，也是生活中的情趣。

自從我辭掉了工作，開始準備在家好好思考一下自己的未來的時候，很長一段時間是非常無聊的。後來不知道怎麼的，買了一個烤箱，然後開始在家自己做蛋糕做麵包做餅乾。第一次做蔓越莓餅乾的時候，明明所有步驟都是按照教程來做的，結果最後，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來一次，總結了下上一次失敗的地方，可能是每個烤箱溫度不同，調低一些，再隨時觀察著，就成功了。

做烘焙最大的樂趣，其實並不是在最後成品出來的那一剎那，而是整個準備和製作的過程中，買食材買器具，看教程，然後一步步學著做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會知道每一個蛋糕麵包餅乾背後是多麼不容易。

說到烘焙，總是給人一種delivering happiness幸福的味道。不管是那些從外觀就看起來非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺得幸福。不然，怎麼會有人不開心的時候，吃一點甜品就會開心起來。

在歐美國家裡，烘焙佔據著非常重要的位置，基本每一個家庭主婦都會做蛋糕和點心，每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店後廠、自產自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的麵包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象徵。

如果你還不會烘焙，那不要緊，你可以去買做好的呀。巴黎貝甜就是一個非常值得你去品嚐的烘焙咖啡店，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。

玩烘焙心得體會篇5

在人的一生中，總會有第一次，第一次滑雪;第一次騎自行車;第一次養小動物……但我的第一次是……第一次是什麼呢?原來是第一次烘焙!我又是怎麼走上烘焙這條路的呢?別急，聽我慢慢道來。

在一個普通的星期六，我正沉醉在美夢當中。突然，一個電話打斷了我的夢境，我連忙起來，用百米賽跑的速度衝到電話前，“喂，你是陳濟龍嗎?今天下午我們一起去烘焙坊吧，我現在就在你家門口，出來吧。”我一聽轉怒為喜，烘焙?我早都想去了，今天一定是我的幸運日!

進了烘焙坊，一股香味撲鼻而來，琳琅滿目的麵包、餅乾佔滿了我視野內的所有地方。我也迅速的選好了餅乾，此時此刻，我並不知道將會有一堆“惡魔餅乾”生在這個世界上。我先用傳說中的綠奶油，抹茶做為餅乾的原料，巧克力豆做為裝飾，表姐用一種怪異的眼神看著我說：“你確定要這麼搭配?”“當然!”我不假思索的脫口而出。“好吧，我不管你了。”表姐一轉身，就將我拒之千里之外了，我也沒有說話，繼續做我的餅乾創作事業。“叮”的一聲，我期待的聲音，終於在我耳邊響起，我如同閃電一般衝了過去，“嗯?”這是我的餅乾嗎?確實有一種說不出口的顏色，我的巧克力豆呢?原來早已化在了餅乾上，我這才明白巧克力是餅乾做好之後再放的。我只能看著表姐大口大口的吃著她做的餅乾，表姐也是見我可憐，說：“別看了，你的口水都快把這座店給淹了，我還是分你一點吧!"於是表姐就“大發慈悲"的分了我一丁點餅乾渣，氣急敗壞的我和表姐就這樣展開了一場“餅乾爭奪賽"。‘

玩烘焙心得體會篇6

不知不覺自己動手做烘焙已經一年多了，從一開始的"狂熱"到現在的"懶惰"，變化還真是大呢！

開始的時候，去烘焙店買材料，除了麵粉類的東西，還買回了好多到現在還沒有用過的模具，當時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺。唉，敗家呀！

再就是看方子嘗試，好在買東西的時候，店裡的小姑娘說上網找找"君之"的部落格看一下，於是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功，自己覺得有點眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂，但是相比蛋糕來說，時間上還是省多了呀！加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃！麵包一開始是純粹手揉麵的，後來手腕子發炎，終於敗了麵包機回家，於是麵包也可以經常做了。餅乾麼，想嘗試的都試過了，家裡人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時候，孩子開班會，我們一起做的餅乾還是很受歡迎的！

後來上班的時間改了，地點也遠了，早上6點起床開始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學，我抓緊時間打掃衛生收拾收拾，8點出門，否則就要遲到了；晚上正常情況下7點到家（特殊情況除外），吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業、簽字，檢查學習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點左右了，實在不願再動烤箱了。

休息日的時候，也是抓緊收拾，準備下一週的食品等等，用烤箱的時候是越來越少……

雖然做了不少，但是從來沒有發博發圖，為什麼？一是不習慣，有時候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博；二是自認為做的沒那麼好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了！想學習想上博不是有那麼多的前輩高手在嗎！俺主要的任務就是學習、學習、再學習！在此一併向各位高手致謝！

不好意思，找了一大堆理由。總之，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、麵包之類的好東西，讓自己的胃充實起來！

給自己加油！