烘培店鋪計劃制定

　　烘培店鋪計劃制定

由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫。以下是本站和大家分享烘培店鋪計劃制定資料，提供參考，歡迎你的參閱。

烘培店鋪計劃制定一

一、指導思想

家政教育應以育人為靈魂，以培養學生創新精神和實踐能力為主線，注重學生的發展規律，關注學生的經驗、興趣和個性，精選“家政”教育資源中對學生終身做人、學習必備的基礎知識和技能，注意與經濟、社會和生活的聯絡，做到知識和能力相結合、理論和實踐相結合、基礎和創新相結合，知情意行相結合。我校選擇“西點製作”為家政課程的一個分支，讓學生在一個個生動活潑的西點製作活動中學到必要的知識、技藝，受到良好的養成教育，既學會做事，又學會做人，為學生素質全面發展奠定堅實的基礎，讓學生終身受益。

二、遵循原則

1、育人性、開發性原則

以育人為靈魂，既教會學生做事，又教會學生做人;充分發掘和利用家庭教育的資源和優勢，使學生在廣泛接觸社會，貼近生活、生產實際中，獲取知識和教益。

2、開放性、綜合性原則

以培養學生的創新精神和實踐能力為主線，立足基礎，面向未來。不斷地改進和豐富烘焙課程的內容和形式;實現課內課外、校內校外相結合，學校與家庭、社會相溝通。

3、教學性、科學性原則

符合教學規律，適合中國小教學要求;遵循學生的發展規律、認知特點、年齡特點，符合學生的經驗、興趣和個性的需求。

4、基礎性、實用性原則

為學生終身做人、終身學習提供必備的基礎知識和技能，為學生素質全面發展奠定堅實的基礎;要做到要求具體，知能結合，生動活潑，易於操作。

5、創新性、實踐性原則

讓學生在實踐中動手動腦，取得對事物的親身體驗，掌握髮現問題和解決問題的方法，要注意發揮學生的創造性，使他們勇於獨立思考，標新立異，掌握從不同角度觀察、思考和解決問題的辦法，起到啟發學生創新意識的作用。

6、導向性、自主性原則

學生是主體，教師的主要任務是組織和指導。在有計劃、有步驟的學生活動中，應讓學生髮揮他們的自主性，在活動中能學有所樂，學有所得，增長才幹。 三、學情分析 現代家庭中，獨生子女佔了較大比例，他們作為家庭中的小皇帝，基本不做家務;有些學生由於傳統原因，母親在家幾乎包攬了所有家務，在家也很少參與家務。由於沒有生活實踐與體驗，會出現不會洗衣做飯;不會待人接物等等問題。而對於我們農村地區的孩子，存在一個普遍問題就是留守兒童和單親兒童居多，他們還欠缺一定的生活自理能力，只能和爺爺奶奶一起生活，缺乏關愛，如果能夠通過西點製作提起他們對烹飪、對家政的興趣，利於養成他們對生活的熱愛和一種積極向上的生活態度。基於這些問題，我校提出了將家政實踐課程納入了學生的一個培養目標，特別把“會生活”作為一個特色目標來培養，目的就是要培養學生的生活能力，對手操作能力，提高學生的生活質量，提升學生的審美情操。也正是為了實現這個目標，基地為學生設立了西點製作課程，以期更全面落實“四會五能”的培養目標。由於面對的是4—9年級的學生，差異性較大，動手操作能力有高有低，所以在上課過程中採取分段教學方式。 四、教學目標：

(一)總目標：使學生理解家庭生活意義，樹立科學的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，培養適應現代家庭生活的良好素質。 (二)分段目標

低年級：1、讓學生了解簡單的西點製作知識。

2、通過黃油手指餅乾及紙杯蛋糕製作，培養學生製作美食的愛好，提高他們對家政的興趣，進而形成良好的勞動習慣，體驗勞動帶來的快樂。 3、引導學生初步認識和感受生活周圍的美好事物。 4、樹立學生熱愛勞動、學會感恩的思想

高年級：1、瞭解西點的歷史、使用原料和工具。

2、掌握黃油曲奇及棒棒糖蛋糕製作的方法，並能根據配方自己獨立完成製作。

3、通過擠餅乾造型，培養學生良好的觀察習慣和觀察能力，發展他們的想象力的創造力。

4、提高對美的感受能力，培養健康的審美情趣，注重勤奮踏實、認真耐心的性格培養。

5、樹立科學的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與理想，學會感恩，學會生活。 五、課時、教學形式和地點

課時：一週4節大課(80分鐘)

教學形式：面向全縣中國小四—九年級學生 地點：時光創新實驗室 六、教學內容

低年級：黃油手指餅乾 高年級：黃油曲奇 七、教學措施

1.認真鑽研教材，進一步領會新課標精神，制定切實可行的教學計劃。

2.充分的調動學生互相學習的積極性，可以點帶面的學習，讓他們在愉快的氛圍中學習實踐。

3.儘量讓學生多觀察，大膽嘗試，及時鼓勵

4.教師加強自身學習和西點製作基本功，努力提高專業水平。

烘培店鋪計劃制定二

烘培店有很大的發展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對於生活品質的追求也就高了，綜合性的烘培店已經成為城市消費的一大潮流。

一、烘培店概況

1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為“某某”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社群貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的烘培店。

3、本店需創業資金烘培某x萬元。

二、經營目標

由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌烘培店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某x。因此競爭是很大的

四、經營計劃

1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類烘培店的經營理念以及經營的“小花招”。

2、開業金籌齊後，開始在各大烘培店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開烘培店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、烘培店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6、烘培店可以專門開闢休閒區域，設定很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嚐，烘培店的休閒功能得到進一步強化。

7、經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少烘培店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜誌，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產：大約需9.5萬元

裝置投資：

1、房租5000元。

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣臺投進約1500元

4、員工(2名)同一服裝需500元

5、機器裝置最大的投資：8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)

首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(均勻)：21000元。佔有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社群貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者遊樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元裝置折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析：

由於烘培店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。