廚房部安全消防制度

廚房部安全消防制度

提示：廚房部所有裝置均屬於電、燃料器類產品，容易引發火災及傷害事故。常發生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當而引發火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應遵循以下原則進行操作。

一、 專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤

後方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完後及時關閉電源及燃汽開關。

二、 各種機電裝置操作人員需經專業培訓，合格後方能上崗。

三、 安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房

內嚴禁吸菸，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。

四、 開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋

著火，保證安全，發現險情立刻做出相應處理，並及時彙報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。

五、 廚房內有規模相適應的消防裝置和消防器材要精心愛護、定期

檢查、擦試，保證清潔有效。

六、 定期組織員工進行安全消防知識的學習及培訓。

七、 每日工作結束後，認真檢查裝置的油、電、燃汽開關是否關閉，

清除火災隱患。

總結：廚房區域內如發生火警，所有人員應採取以下措施：保持鎮靜，聽從命令，服從指揮，切斷所有電源，關閉門窗，立刻報告部門領導，說明情況，在保證自身安全情況下展開滅火自救（嚴禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災）如火勢無法控制，立刻有組織，有秩序撤離現場。