裱花管理制度

一?衛生（檢查發現一條不合格當班員工扣10元）
A、在日常工作中，保持地面乾淨，要求：地面不能有積水、汙垢、紙皮等各種垃圾存在。（每一位員工不論工作在忙看見地面不乾淨都必須立刻清理，達到要求為止。）
B、每天保持本崗位使用的工具、按板、器具、烤盤、冷庫內外、貨架、模具、烤爐等，清洗乾淨和歸類擺放整齊並標示清楚。
每天對存放在按板、冷庫、貨架的原料、餡料進行檢查，看其是否還能在使用，並把盛放材料的桶、容器清理乾淨
C、門市的生產工場必須要乾淨、明亮才能讓顧客買的放心、食的安心，所以決定每逢星期一大搞衛生擦地板死角,玻璃,牆壁,天花保持乾淨.
二、材料管理（檢查發現一條不合格全體員工共扣10元）
A、半成品的保管必須放入冷藏櫃和保鮮櫃進行生、熟分開，盛放的容器要乾淨並帶蓋（蛋撻水、麵糰各種調理餡料、開封的罐頭、新鮮水果、調色的忌廉等各種未加工材料和即吃材料）
B、發現各種材料（半成品、成品、原輔料）變質或過期必須退回公司由當生產過程中出現質量問題時立即把產品回收，不能外賣給顧客並彙報　領班及店長進行處理公司作出處理
C、生產半成品（凍餅、生日蛋糕）注意數量、日期，儘量控制貨櫃做到每天換新（樣板除外），保持新鮮及衛生安全
三?考勤及當班管理（經檢查）並每月有請假和遲到者當月不加薪。工場內的時鐘為準
A、凡是遲到5分鐘以內者扣當月5%全勤獎。遲到5--20分鐘以內者扣10%全勤獎。遲到20分鐘以上者扣全勤獎,遲到一個小時以上扣除全勤獎和按曠工一天處理。
B、〈上班不帶帽及口罩者和麵包房不帶帽、衣服不整潔者〉
C、〈烤包員工4點至20點不準進入蛋糕房在內學習,拿取貨物或搬運除外〉
D、〈上班時未經主管批准和工作需要，麵包房和裱花不得進入廚房〉
E、上班打手機、挖鼻孔等不雅行為。
以上三條反者扣50元其中當事人扣30元，主管扣20元，有特殊情況向主管彙報。
凡偷吃一次經發現扣除100元，第二次扣除500元並開除。