食堂管理制度集錦7篇 食堂管理制度全面優化

本文集錦是關於食堂管理制度的精選篇章，旨在為各位讀者提供一套規範食堂管理的實用指導。文章內容覆蓋了食品安全、用餐秩序、選單設計等多個方面，旨在助力食堂管理工作提升。無論您是從事食堂管理工作的職員，還是作為食堂使用者的消費者，本文集錦都將為您帶來實際的幫助和參考價值。

第1篇

第一條為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環境和秩序，以保證員工得到充分的`休息，維護生產安全和提高工作效率，特制訂本辦法。

1.員工在市區內無適當住所或交通不便者可申請住宿。

第三條入住手續：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認後，將申請表交給宿舍管理員，並服從統一的住宿安排。

第四條申請宿舍必須按時歸宿，一個月內累計五天不住，收回宿舍。

第五條水電費用：每個宿舍每月水電費用合計不得超出50元，超出部分由住宿人員分攤，從當月工資中扣除。

第六條員工離職（包括自動辭職、被免職、解職、退休等），應於離職日起3天內搬離宿舍，不得藉故拖延。

1.監督管理一切內務、分配清掃、保護整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管

3.掌管住宿者如緊急聯絡人等方面的資料，以備不時之需。

4)員工身體不適以至病重，應通知其親友並及時送醫。

第九條員工不得將宿舍之一部或全部轉租或出借予他人使用，一經發現，即停止其居住權利。

第十條公司行政主管應經常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

第十一條宿舍所有器具裝置(如電視、玻璃鏡、衛浴裝置、門窗、床鋪等)住宿員工有責任維護其完好。如有損壞，照價賠償。

5.菸灰、菸蒂不得丟棄地上，室內不得存放易燃物品。

6.換洗衣物不得堆積室內，暫不用的衣、鞋必須收入櫃內。

8.使用電視、收音機，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。

第2篇

第一條為切實加強食堂伙食費管理，規範伙食費定價行為，維護護學生合法權益，根據有關政策規定，特制定本辦法。

第二條學生的食堂伙食費的收取與管理均應遵守本辦法。

第三條學校舉辦食堂是一項公益性服務，必須以服務師生為宗旨，堅持保本經營的原則，不以營利為目的；必須堅持學生自願的原則，不得強行要求學生在學校就餐。

第四條學校成立膳食管理委員會，由學校領導、工會幹部、學生代表、家長代表、教師代表等組成，定期對食堂膳食、服務質量、伙食費結算和食堂財務等進行民主監督和考評。

第五條學校食堂由學校自主經營服務。學校食堂實行財務獨立核算，單獨設定食堂會計賬簿，對食堂收支業務進行明細分類核算。要按照權責發生制的要求，全面準確核算收入和成本專案，杜絕虛報收人或虛列成本。

第六條學校食堂支出成本應堅持以食堂的日常經營服務活動所必需的.各項直接支出為核算依據。包括:主輔材料費用、水電費用、燃料費用、食堂員工工資福利費用、低值易耗品添置費用、食堂專用的燃具、炊具、餐具、冷藏裝置等折舊費用。食堂用房屋建築物及折舊，不得計入食堂經營成本。

第七條食堂的用水、用電、用氣要與學校辦公、教學等區域用水、用電、用氣分表計量。

第八條老師在學生食堂用餐的，應購票繳納伙食費，做到與學生就餐一視同仁，不得擠佔學生伙食費成本，不得享受福利用餐。

第九條學校按月對食堂的收支進行結算，保持收支平衡，並在食堂醒目位置或校園網向學生公佈收支情況，確保學年度結餘或虧損控制在年度營業額的3%以內。

第十條食堂結餘款要專項用於改善學生伙食和食堂的設施裝置。不得直接或變相用於發放學校教職工福利獎金，不得用於學校招待費支出或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。

第十一條每學期結束，學校應將本學期食堂收支情況張榜公示。

第十二條學校食堂應當科學合理安排膳食結構，提前向學生公佈菜譜。各種食物搭配要講究營養、科學合理、安全衛生，儘可能滿足學生需要。

第3篇

為了加強公司員工食堂的管理，使公司食堂更方便員工，為員工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個乾淨、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於嗨嘍酒店有限公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

2、到就餐時間公司員工按先來後到的.順序在食堂門口單列排隊。

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐後請將殘渣剩菜倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

第4篇

第一條農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱計劃）財務管理按照“統一領導，分級管理”的體制，實行校長負責制，由校長負總責，並做到“見賬不見錢”。明確分管副校長負責具體的資金管理和支付。

第二條中國小校“計劃”資金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。中國小校按財務管理規定設立專戶，確定專人負責日常賬目核算工作。分設會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結”，並建立健全會計檔案，以備審計核查。

第三條學校每月初將當月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預支一定限額的備用金，學校財務人員及時稽核彙總票據並附經學生簽字認可的實名花名冊，經校長和分管副校長簽字後，每月至少一次到教育核算中心報賬。

第四條“計劃”資金實行專項管理，全部用於學生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂裝置購置等費用由財政性經費予以保障，食堂煤、水、電等相關費用可在學校公用經費中開支。

長願意多交的伙食費，收取時開具合法票據，收取的費用及時納入專戶，用於提高學校食堂的供餐質量。

第六條食堂大宗原材料採購實行“統招、統購、統配、統送”，由教育局核算中心統一結算並作賬務處理。鮮活產品、零星原料由學校自行採購，並做到票據齊全。少數沒有正式發票的要有供貨人簽字的收據並記錄聯絡方式，據實核算入賬。購物發票（收據）經採購人、驗收人、分管負責人簽字後，財務人員進行報賬。每月進行採購清單統計表的登記工作。

第七條根據食堂原材料採購、保管、領用的情況，保管人員據實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。

第八條食堂建立固定資產臺賬和一級明細賬。食堂固定資產的購進實行批覆制度，由食堂提出申請，報分管副校長稽核、學校校長審批同意後，按要求辦理採購手續，並辦理固定資產入賬手續。固定資產的購進不能用“計劃”資金進行開支。

第九條加強食堂成本核算。學校結合實際細化支出範圍和標準，厲行節約，嚴格控制成本開支範圍，保證伙食質量。

人數、補助標準、受益人數等情況進行動態監控，嚴防套取、冒領資金。

第十二條學校成立“計劃”監督小組，參與和監管經費收支等事項的'管理。

第十三條設立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數量、價格、資金使用情況進行全面公示。

第十四條建立財務公開制度。“計劃”資金的收支情況每月公佈一次，接受學生、家長和社會監督。

第十五條教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。

第十六條對有以下情況發生的，必須立即整改並追究當事人責任：

1.原材料採購價格明顯高於市場價格，與供應商暗中勾結牟取非法利益的。

2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。

第5篇

一、學校為了加強食堂管理，規範我校食堂會計核算，根據學校食堂財務管理的有關規定，結合我校食堂管理的實際情況，特制定本制度。

二、學校食堂應堅持為師生服務的宗旨，按照保本經營的原則，規範伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支範圍，保證伙食質量。

三、學校食堂必須按照規定設定專賬，實行獨立核算、自負盈虧、日清月結。學校伙房管委會負責監督查職責，並接受審計、財政、物價等部門的監督。校長為食堂管理第一責任人。

四、伙食費按成本確定收取標準。伙食費標準要根據本地學生家長的承受能力和市場物價水平，經學校伙食管理委員會集體研究制定。伙食標準要根據食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整。伙食費標準需提高時，應在一定範圍內舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛徵求各方面的意見。

五、伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米麵油、菜金、水電煤氣、配料等。“其他支出”含為食堂服務的臨時工工資、餐具及設施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。

六、與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在學校伙食賬中列支。

七、所有支出的發票憑證必須由出售人簽章或簽字，經辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員和餐廳負責人簽字後，由食堂會計進行賬務處理。

八、嚴格控制學生食堂伙食成本。學生食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的`，飯菜定價應遵循公平、公開、合理和誠實信用原則，明碼標價，不得隨意漲價。

九、大宗物品採購要實行招標，肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經營、質優價廉的供應廠商，從而保證食品質量，降低成本。

十、物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出餘額。學校要定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈餘情況。

十一、建立資訊反饋渠道。設立校長信箱（民主管理信箱），食堂工作人員、就餐師生，可以對原料採購、伙食質量等問題進行舉報。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動徵求他們對學校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進行一次問卷調查，調查結果及時公佈和反饋，對調查滿意度較低的必須責令食堂整改，並對食堂管理者和責任人進行必要的人員調整和經濟處罰。校長、伙食管理小組（夥管會）要經常瞭解市場供求資訊，掌握監督、處理問題的主動權。

十二、發現下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，並追究當事人責任：

2.價格明顯高於批發市場，甚至高於零售市場批發價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。

3.伙食賬目不清，嚴重違反財經紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

十三、學校成立民主理財小組，要有工會、教師、學生會幹部和學生家長等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次，理財結果通過一定形式予以公佈。

第6篇

1、實行科主任負責制，在院長領導下，由科護士長配合，負責科室全面工作，完成門診、住院病人的診療、科研、教學任務。

2、實行三級醫師負責制，科主任每週查房一次。住院醫師每日查房二次，主治醫師每日查房一次。住院醫師三年內實行24小時負責制。

3、及時瞭解國內外學術動態，不斷更新知識，開展新業務。

4、堅持危重病人、死亡病案的討論制度，提高醫療質量

5、護士長負責病房的'管理，達到整潔、衛生規範化，為病人創造一個舒適安靜的治療環境。

6、嚴格執行消毒、隔離制度，預防交叉感染，對特殊感染病人，應設專門病房，嚴密隔離，積極搶救，努力提高治癒率。

7、嚴格遵守紀律，相互理解，加強團結，遵守醫德規範和醫院各項規章制度。

第7篇

一、廚房是幼兒園重要組成部分，擔負全體幼兒及職工的膳食、採購、製作的工作。對幼兒健康成長起舉足輕重的`作用。

二、廚房衛生管理分層次進行，自律自查與監督並舉，安排每月至少有2次全面的自查，並做記錄。

三、炊事人員按照崗位責任制履職，廚房日常工作按照各種制度要求進行，炊事班長與管理員進行管理，協調。

四、保健室工作人員負責監督廚房按食譜安全採購，準確出入庫，按人數計算下鍋量，科學烹調食物。按人數、年齡分發飯菜，負責監督檢查食堂個人衛生，環境衛生，做好防蠅蟲、防鼠，用具餐具清洗與消毒等，並做好相應記錄。

五、財務人員負責食堂採購資金籌備，通過帳務往來監督檢查購物渠道是否正確，保證兒童食物與原料來源安全。監督檢查兒童、成人伙食分開，掌握兒童、成人伙食費使用額度。

1、採購：對採購工作不重視，發現進貨渠道不正確，購物無索證，不按食譜量購入，採購食物腐爛變質，對責任人記過處分，進行懲罰。

2、不認真執行從業人員健康檢查與衛生知識培訓制度者，給予園內警告，並扣發半年獎金。

3、庫管人員未按庫管制度執行者，給予園內記過處分，並扣發全年獎金。

5、未執行餐具、用具清洗消毒制度者，給予園內警告。

8、烹調製作：對努力鑽研烹調知識，創新幼兒食品，烹調幼兒飯菜從色、香、味、形方面精心製作，吸引幼兒食慾，得到幼兒家長、教師好評者；發現食品原料腐爛變質，及時上報，杜絕食物中毒事件發生者，給予獎勵。

9、對烹調工作不重視，烹調技術低下，私自使用腐爛變質食物及原料製作食品或因加工製作不熟，加熱不透。用具餐具消毒不嚴密，二次汙染而造成食物中毒或疾病發生者進行處罰。

10、做好的食物成品如有質量問題，如含有異物、口感不適等，對製作者進行相應處罰。