醬茄子的做法5篇 口感濃郁香糯,醬香四溢——醬茄子的祕製做法
今天,我們要給大家介紹一道經典的家常菜——醬茄子。這道菜色澤紅亮、香氣撲鼻、尤其是茄子的鮮嫩口感,令人回味無窮。它不僅美味,而且製作簡便,是居家料理中的常見佳餚。下面,我們來一起學習它的做法吧!
第1篇
2、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉,讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉,鍋裡熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。
5、倒入煸好的茄條,輕輕翻炒出鍋,撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。
1、茄條切得加入寬一點,不烯煸炒後容易亂成一鍋。
3、炒肉末時,加完醬料後,感覺略幹,可以加點少量開水。
5、最後把茄條倒入鍋後,和肉末一起炒勻即可,不要過分翻拌。
6、無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油,炸至金黃,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改為茄條上先塗上薄薄的澱粉,再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。
7、另外,茄子與海鮮是天生一對,我們當地有一道菜是蝦醬炒茄絲非常有名。所以,我改良了醬茄子,添加了我用海鮮自制的xo醬,做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁,醬香四溢,真真是無敵米飯殺手,這道菜得到了父母的讚許。
第2篇
第3篇
肉末醬燒茄子,是一道家常菜,製作原料主要有茄子、豬肉、幹黃醬。
1. 肉末加少許鹽,澱粉,水攪拌至上勁,茄子洗淨去蒂切滾刀,姜蒜切片,蔥切花。
5. 下茄子翻炒均勻,加適量水(水不要加太多,因為茄子要出水,而且很容易熟),蓋蓋大火燒開,燜煮至茄子變軟(軟硬度看個人哈)。
6. 勾芡(比較稀的'水澱粉淋入鍋中,大火收汁)撒蔥花,拌勻出鍋。
這道菜有豆瓣和老抽,不用再加鹽了。而且是寶寶吃的,豆瓣也應該少放。大人吃的話,用辣醬更夠味哦,比如老乾媽,比如剁椒醬。
第4篇
1.長茄子洗淨去蒂,鍋中倒油,中火加熱,下長茄子煸炒
因為長茄子是連皮在油中煸炒,因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很鹹,所以用鹽時要謹慎,少量即可。
第5篇
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
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