興平10種最值得去吃的小吃

10、桑鎮大通坊香椿

桑鎮大通坊村共有耕地1150畝，傳統種植以小麥、玉米為主，辣椒、大蒜為輔，生產效益不高，農民增收緩慢。經過多方考察論證，在調整產業結構方面，制定了大棚香椿生產規劃，組織群眾參觀學習，採取政府貼息貸款、聘請農業科技技術人員指導、網上釋出資訊等方式，從資金、技術、資訊等方面為群眾提供服務，調動了群眾投資建棚的積極性和主動性。2002年，全村已發展香椿大棚72個，佔地102畝。

9、旗花面

據傳清廷某皇后不食，張榜招廚，烹煮雞湯伴以雞蛋餅，切成菱花狀，佐以香料，雞油上飄蔥花，細面些許，後即食。具有薄勁、光、稀、煎、汪、酸味出頭等特點，風味獨特。武功京官傳至鄉間，流傳於今。

8、興平趙家醪糟

陝西興平趙家醪糟始於清代，祖傳至今已是-傳人。該系列產品有憶壽牌醪糟罐頭和醪糟汁，採用傳統工藝下曲發酵，加上現代科學技術，產品營養豐富、綿甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，形成了該廠獨特風味，暢銷西北五省，遠銷臺灣、美國、日本等地，被人們稱為“興平一絕”。

興平趙家醪糟先後被《陝西日報》、《西安晚報》、《大眾商報》、《咸陽日報》等多家媒體報道，並被編入《陝西海外旅遊採供大全》、《興平縣誌》、《興平文史資料》及《可愛的家鄉》等叢書。

興平趙家醪糟酒麴廠現又開發了辣油香、家鄉玉米糝、手工掛麵等產品，辣油香選用優質秦椒加工而成，突出香、新、鮮的特色；家鄉玉米糝，選用興平優質玉米做原料。玉米是雜糧營養高、口感好的食品。用玉米糝煮成的玉米粥，粒如珍珠、軟粘稠糊，若配以紅棗、紅小豆和枸杞等，可製成八寶珍珠粥，口感更佳。

7、興平老王家醪糟

興平老王家醪糟，作為地方特產，在興平獨樹一幟，清乾隆時期就聞名於世，解放前位於興平城區西大街郝家巷西邊，為興平老城區絕活之一，曾經名揚西北。解放後，因社會主義改造，家人不得不放棄祖業，搬至丰儀鎮新莊村務農。改革開放後，子孫重拾舊業，沿鄉叫賣，深得好評。由於採用地下甘甜泉水釀製，工藝精良，醪糟品質特優，酒色清亮，綿甜可口，久放不壞，每每食後不能忘。許多人專程趕往新莊村老王家醪糟經銷店，指定要給遠在上海、北京、新疆、新加坡的親朋好友饋贈老王家醪糟。

2012年11月21日咸陽日報在封3版文章《目不暇接 驚異連連 咸陽展館遊人如織 八方來客盛讚帝都“農”元素》中對老王家的“好時來”牌醪糟進行了報道，稱“興平老王家“好時來”醪糟免費品嚐，各地遊人齊聲誇讚”。

6、興平油桃

陝西省興平市西吳鎮地處八百里秦川腹地，北依茂陵，南瀕渭水，土地肥沃，日照充足，是油桃生長的最適宜區。來祁寨村位於西吳鎮北部塬區，從2000年開始種植大棚油桃，並於2007年成立陝西省興平市晨光大棚油桃專業合作社。目前，興平市大棚油桃和露地油桃種植面積已近萬畝，是陝西省農業廳認定的無公害油桃生產基地。4月-6月上市的漢茂牌油桃，果面潔淨、色澤鮮豔、果肉紅中透白、果味香甜，已銷售到咸陽、西安、北京、雲南、新疆等地。

5、時下掛麵

時下掛麵是陝西省咸陽市興平市東城辦時下村的特產。興平手工掛麵以做工精良、粗細均勻、營養豐富、容易吸收而深受城鄉居民喜愛，如今，興平手工掛麵已先後註冊了“回味老家”牌、“賈克昌”牌、“時下”牌、“楊小俠”牌等品牌，進入多家農產品專賣店和超市。

興平人愛吃麵，扯麵、棍棍面、手擀麵、長面、掛麵等，樣樣兒多滴很，味道撩雜咧。在這香噴噴的麵條中，掛麵，堪稱一絕，尤其是時下村的手工掛麵更是著稱關中，據傳有六百多年的歷史呢。

掛麵，有的地方稱之為“龍鬚麵”，原為宮廷御用的一種麵食，可見其身份尊貴。在我們興平，用掛麵做成“澆湯麵”招待客人是一種很高的禮儀，筵席上可以沒有雞鴨魚肉，不能沒有“澆湯麵”。每逢誰家有媳婦坐月子了，七大姑八大姨都會想法設法備幾把上好的掛麵去看望。戀愛中的小夥子第一次登門拜訪心上人的父母，如果能吃上一碗雞蛋掛麵，會歡喜得不得了。

時下村，原名“寺下村”，民國期間寺下更名為時下（關中方言中“寺”與“時”發音相同）。該村位於興平市城區以東大約2公里處，村裡做掛麵的把式有好幾百人，進入隆冬時節，若遇天氣晴朗，幾乎家家戶戶門前都會掛上千絲萬縷、細若遊絲的掛麵。2007年元月，中央電視臺曾來到時下村報道過在這裡舉行的“掛麵大賽”。

東城辦時下村掛麵製作以家庭為單位，村裡年長的人幾乎都精通掛麵製作手藝。掛麵製作要經歷和麵、揉麵、盤條、醒面、上面、開面、掛麵、晾面、收面、切面、捆紮等工序，要經歷近30小時方可完成。

時下掛麵以做工精良、粗細均勻、營養豐富、容易吸收而深受城鄉居民喜愛。興平十萬勞務大軍回鄉探親，定要吃上一碗柔軟香滑的掛麵，臨走時，也要帶上一箱長長的牽掛、細細的叮囑。現如今，時下掛麵熱銷興平，譽滿關中，遠銷省外，已成為極具開發價值的品牌。

4、興平清水蓮菜

興平清水蓮菜是陝西省咸陽市興平市的特產。興平市成立了井冠、千馬、渭水等五家清水蓮菜農民專業合作社，註冊了“井冠”、“佳荷美”牌商標，興平清水蓮菜已經成為西安人人樂、華潤萬家、沃爾瑪等大型超市首選產品。

興平市從2002年開始引種清水蓮菜，經過10多年的發展，種植面積已由起步時的5畝增至3.6萬畝，全市清水蓮菜產值突破1.6億元，種植區域涉及到興平市的阜寨鎮、莊頭鎮、丰儀鎮、湯坊鎮、桑鎮等6個鎮（辦），有近2萬名農民群眾從事清水蓮菜生產、加工和銷售，興平市清水蓮菜園區已被列入咸陽市級現代農業園區，成為西北地區最大的清水蓮菜基地。

在清水蓮菜產業的發展壯大中，興平市先後與武漢市蔬菜科學研究所和西北農林科技大學建立長期技術合作關係，共同設立“陝西·興平蓮藕良種繁育及新技術示範基地”，引進“鄂蓮5號”、“鄂蓮6號”、“鄂蓮7號”等新品種5個，制定了“地下建池、農膜覆水、井水灌溉”清水蓮菜栽培技術規程，先後註冊了“井冠”、“佳荷美”、“藕絲蓮”等商標，通過了省級無公害產地產品認證，清水蓮菜產品在楊凌農高會上榮獲“優秀新產品獎”。

興平市積極發展訂單農業、超市農業，與咸陽新陽光批發市場簽訂長期供貨合同，使興平市清水蓮菜成功打入沃爾瑪、人人樂等大型連鎖超市。興平市清水蓮菜產業已走上了“無公害種植、標準化管理、統一包裝銷售、品牌化經營”的道路。

為了樹立興平“清水蓮菜之鄉”的美名，打造特色蓮菜品牌，加快建設沿渭生態觀光農業產業帶，興平市已成功舉辦了五屆“陝西·興平荷花節”，吸引了20多萬人前來觀光、休閒，達到了宣傳推介、做亮品牌、提升影響的顯著效果。四川、甘肅等地的幹部群眾紛紛來興平市參觀學習，省、市領導也多次來興平調研，對清水蓮菜產業發展給予了高度肯定，中央電視臺、陝西電視臺、《陝西日報》等媒體先後多次進行了專題報道，產生了廣泛影響。

3、興平醪糟

興平醪糟，釀造歷史悠久，源於漢而盛於唐，經歷清代至今技術日趨成熟，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟而食，故名醪糟”。

興平醪糟是湯式食品。選用高階糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後，並拌入特製曲母，利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐飢止渴、益脾健胃而著名

陝西關中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城裡，小鎮上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，隨著夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市裡還有賣冰鎮醪糟的。還有的專門賣那未經加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又稱江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在眾多的醪糟中，興平市的最著名，人稱興平醪糟或興平桂花醪糟。製作方法與民間一般的方法略同。特點是汁濃味醇，燒開後糯米浮於水面，酒香撲鼻。據傳興平醪糟起源於西漢，武帝時把全國各地的民工徵來修建茂陵，其在位54年，茂陵就修了53年。其中就有吃米飯長大的民工，但工程量浩大，吃飯都很緊張，隨生產出了醪糟這一既有營養，又能放置多天，又能解暑的好食品，並流傳至今。

歷史淵源

《辭海》裡的解釋為：醪，本指汁資混合的酒，即酒釀。《後漢書.樊傳》：“又野王歲獻甘醪膏餳。”李賢注：“醪，醇酒汁滓相將也。”引伸為濁酒。杜甫《清明二首》詩：鐘鼎山林各天性，濁醪粗飯任吾年。

由此可見，醪糟起源於漢代，其歷史比大唐軍中充作乾糧的乾州鍋盔更加久遠。在楊貴妃生活的盛唐開元天寶年間，醪糟已經由宮廷貴族飲品演化為民間的大眾飲料。

於是興平醪糟悄然進入楊妃東渡的千古傳奇，並在楊貴妃的生死關頭充當了救命祥符。

話說天寶十五載，安祿山破潼關，楊國忠倡唐玄宗逃往四川。玄宗乃命龍武大將軍陳元禮領六軍馬九萬匹出發。玄宗獨與貴妃姊妹及太子皇子妃皇孫等皇室成員和親近宦官出延秋門，向西南而去。一行人行至離長安百餘里的陝西興平縣馬嵬驛，將士們乾糧袋裡的鍋盔早已蕩然無存，又餓又疲乏，都特別痛恨禍國殃民的楊國忠兄妹，於是六軍停頓不肯前進。軍士故意誣說楊國忠與叛軍勾結謀反，遂將其殺掉。楊國忠既死，大將軍陳元禮上奏玄宗說：“國忠謀反，貴妃不應再在左右，請陛下割恩，一同正法。”玄宗無奈，不得已而賜貴妃自盡。遂命宮監將軍宦官高力士牽貴妃到佛堂執行死刑，用白練縊死。唐代大詩人白居易的千古絕唱《長恨歌》不朽名句傳誦至今家喻戶曉婦孺皆知：

翠華搖搖行復止，西出都門百餘里。

六軍不發無奈何，宛轉蛾眉馬前死。

花鈿委地無人收，翠翹金雀玉搔頭。

馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處。

敬請聰明的讀者仔細玩味“馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處！”其中的深奧玄偉大天才的經典名篇，留下楊貴妃生死的千古懸疑！

筆者對楊貴妃東渡之謎破譯如下：

宦官高力士將楊貴妃牽佛堂，即將行刑，高力士請楊貴妃留下遺囑。貴妃含淚拜佛道：“佛爺，佛爺！我楊玉環在宮時，哪裡防到有這個結局？想是造孽深重，因遭此遣，今日死了，還仗佛力，超度陰魂。”說至此，伏地不動披髮委地。高力士聞外面譁聲未息，忙將貴妃牽至佛堂後院一棵梨樹下，解下羅巾，繫住樹枝。楊貴妃不禁淚下如雨，泣不成聲道：“可嘆榮華富貴過眼煙雲，如今命該如此，雖香消玉殞死而無怨，只求臨行前喝一碗興平醪糟，以表對大唐飲食文化最後的懷戀與讚美，而且權當痛飲壯行酒，但願十八年後又是一位美人兒！”

高力士應允了楊貴妃的最後請求，傳喚一名宮女用托盤端進一碗興平醪糟。該宮女容貌酷似楊妃，而且楊妃對該宮女有救命之恩。於是酷肖楊貴妃的宮女以死相報，心甘情願充當替身，與貴妃換了衣裳。在大唐王朝盛極而衰的轉折關頭，佛堂兼行刑室裡僅有高力士、楊貴妃與宮女三人，被白練縊死的是酷似楊妃的可憐宮女，而身穿宮女衣裝、手端托盤及飲盡興平醪糟的空碗而出者，才是真正的楊貴妃。由於是暗箱操作，調包計得以成功，楊貴妃金蟬脫殼死裡逃生，終於東渡扶桑。興平醪糟從此名聲鵲起，飲譽四方。

兵變馬嵬驛，命系一杯醪。

楊妃東渡怨，猶念大唐潮。

2、蕎麥麵魚子

說到夏天吃冷食，很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋、綠豆湯、可樂才過癮，在陝西人的傳統生活裡，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食慾哦，像我以前介紹過的··烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陝西關中風味麵疙瘩湯·地道陝西地方風味略陽酸菜·冬日裡自家燴麻食暖和又頂飽·陝西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛麵·烙蛋盒-近幾年西安興起的風味小吃·老鴰撒陝西關中風味麵疙瘩湯·地道陝西地方風味略陽酸菜·冬日裡自家燴麻食暖和又頂飽·陝西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛麵：涼皮、酸梅湯、煎餅、蜂蜜涼糕、擀麵皮、鐘樓小奶糕、冰峰汽水都是老陝傳統的消夏小吃，此外還有一種小吃――魚魚，也是非常受歡迎的。

在關中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶，陝西俗稱塬）上農民戶連電燈都沒用上，住在窯洞的時候，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞裡不通風，乾熱炕人，白天勞動，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的，只能吃蕎麥麵魚子來犒勞自己的肚腹。

蕎麥麵魚子其實就是用蕎麥麵做的漏魚，因為形象像魚而得名，其實它的形狀更象蝌蚪，灰白色，對於農民來說是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時候，老鄉都在旁邊看稀奇，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的·）。

蕎麥麵魚子的做法很簡單，將蕎麥麵用清水調稀，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時可以用右手執勺，左手拍打右手腕，將蕎麥麵糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上就可以待用了。

每逢鎮上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另放著兩個大盆，上面蓋著蓋子，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、鹹胡蘿蔔末、鹹白菜末的井水。食用的時候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥麵魚子既可以稠吃，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕鬆鬆，又酸、又鹹、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。

興平是中外遊客去法門寺、乾陵觀光的必經之路，如果有機會去旅遊，一定別忘記去嚐嚐這獨特的小吃。

1、興平大蒜

興平地處關中平原腹地，地勢平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量適中，是大蒜的最佳適生區。大蒜種植歷史悠久，在民間早有"唐蒜"之說，"大蒜之鄉"的美稱也早已飲譽全國。興平大蒜以蒜頭肥、瓣個大、包衣緊、味辛辣為特點，蒜薹以翠綠鮮嫩清香、甘甜辛辣適中、體長均勻、味道鮮美為特點，久負盛名。1986年被陝西省人民政府列為陝西省大蒜生產基地，產品遠銷到日本、韓國等國際市場，國內遠銷到山西、北京、河南、內蒙、甘肅、四川、新疆、青海、廣州等省、市自治區。

興平大蒜

所在地域: 陝西

申請人： 興平市園藝站

所在地域: 2014年

地域範圍

興平大蒜生產區域位於關中平原中部，地理位置東經108°18’-108°26’，北緯34°13′-34°16′，東到莊頭鎮三吳村，西到桑鎮苟家坡村，南到湯坊鎮龍興村，北到趙村鎮址坊頭村，主要涉及桑鎮、趙村、湯坊、丰儀、莊頭5個鎮辦，56個行政村，總生產面積2.1萬畝，年產蒜頭2.1萬噸。

產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個、包衣緊、味辛辣。 2、獨特內在品質指標：興平大蒜營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素C及鈣、鎂等微量元素，其中鈣含量＞217.91┦/┧，鎂含量＞341.71┦/┧。 3、安全要求：興平大蒜的產地環境符合NY 5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》要求；生產管理過程嚴格遵照《無公害大蒜生產技術規程》，農殘檢測超標嚴格按照《農產品質量安全法》進行處理；產品標準符合NY 5001-2007《無公害食品蔥蒜類蔬菜》。

興平大蒜為農產品地理標誌產品。