關於飲茶的禮儀
關於飲茶的禮儀
泡茶應用專門的茶壺或杯子。有條件的話,至少不要用一次性紙杯。首先將茶具用熱水清洗乾淨,用茶匙盛出茶葉放入杯中。水的溫度要看茶的種類。綠茶、黃茶、白茶,一般用80度左右的水泡,烏龍茶、普洱茶則要達到100度的沸水,才能泡出最好的味道。常言道“酒滿敬人,茶滿欺人”,茶水七分滿就行,留下三分濃濃的情意。
用壺斟茶時從客人的右邊斟,方便對方拿取。兩位客人時,忌同時反手為旁邊的客人斟茶。多位客人時,斟茶按順時針順序轉一圈,如到了反手時,換一隻手再斟。用杯時,端茶給客人要雙手捧杯奉送表示尊重,不要單手或抓握杯口送茶,杯把應在客人的右手邊。多位客人時,第一杯茶敬給職位、地位高的,年長的。身份差不多的話,則女士先男士後。
茶壺嘴對人,是公認的不禮貌的含意。
茶,注重“品”,忌“一口悶”或者“亮杯底”。主人要隨時關注、及時續水,在杯中茶水餘一半左右就可以加水,不應等喝乾再續,要勤斟少加。大家談興正濃,不能頻頻斟茶;茶水過淡時,應重新新增同一種茶葉沖泡,客人要求更換時除外。烏龍茶中的鐵觀音沖泡五六次香味仍濃,而其他茶沖泡不應超過三次。
身為客人,主人請自己選茶、賞茶或主人敬茶時,應在座位上略欠身,並說“謝謝”。也可以行叩指禮表達謝意。用蓋碗喝茶時,要一手拿著託碟和碗,另一隻手把蓋輕輕掀開一道縫兒,然後舉到嘴前小啜。主人不能隨意掀開客人的碗蓋續水。客人要續水時,應把碗蓋拿起來靠在蓋碗的託碟上。
不小心把茶葉喝到嘴裡,應吃掉或不明顯地吐到紙巾裡處理掉,而不是明顯地用手拿出來甚至吐出來。
交談的時候,要注意對方是不是方便,應等對方喝完一口茶或休息的時候再說話。飲茶的時候,交談應是文雅的,說粗話和笑話與飲茶的氛圍不符,而且笑話也容易讓人噴茶。
如果茶葉很好,特別是主人已經介紹過茶葉的特別之處,或者主人表現出嫻熟的茶藝,抑或茶具很考究,作為客人都應該予以適時讚美。
客人還在,主人就不能倒殘茶,否則在客人看來就是在下逐客令。
喝茶,當然並不是真的為了解渴,而以以茶為媒方便雙方的溝通。所以,不要不停地勸茶、倒茶,那樣既是下逐客令的意思,也容易讓人覺得你缺乏修養。
喝西式茶有些不一樣。西式茶講究加糖、牛奶或檸檬。現在流行的清茶,如中國的綠茶、薄荷茶等,則不需要加糖和牛奶。但如果是印度茶、紅茶或英國茶,就可以加,量多量少由自己選擇。
紅茶類可以加奶製品變成奶茶,或加檸檬而成檸檬紅茶,但不要加奶又加檸檬,因為酸會使牛奶凝結,使整杯茶看起來很不美觀。
袋包茶的話,不應一直把茶包放在杯裡,覺得茶色夠濃之後可以取出來,放在茶杯旁邊的茶碟上。覺得茶太濃太苦,可以請服務員加開水;覺得淡,就把茶包放回杯中泡一會兒。
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