關於雞尾酒的日常交際禮儀
中國人喜歡閒來品茶,美國人則喜歡下午喝兩杯雞尾酒提神。雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒摻入鮮果汁成果子露以及香料、苦味劑配製而成的酒。今天,雞尾酒已成為上流社會招待客人時最普遍的飲料,在規模較大的招待會上尤其如此。
雞尾酒一詞,由英文“雞尾”(cocktail)一詞直譯而來。這種酒為什麼有這樣一個古怪的名字?為此,眾說紛壇,莫衷一是。不過每種傳說都是一個有趣的小故事,也都有一定的道理。 有人說,從前有位國王的駙馬會配製混合酒,因為受賓客歡迎。他應接不暇,忙亂中丟失了調酒的勺子。情急之下,他信手拔下帽飾上的雞毛來調製,從此這種混合酒便得名雞尾酒。 還有人說,在西歐某國,獵人上山打獵總是各自帶著酒。一次進餐時,大家把酒混合在一起共飲,發現酒味甚佳,非同尋常。各種顏色的酒混合在一起,在陽光下閃閃爍爍,五彩奪目,像雄雞尾那樣美麗,於是人們為它取名雞尾酒。
人們普遍認為雞尾酒的故鄉在美國,它是後來才傳人歐洲的。有人指出,調製雞尾酒的技術是1859年由一個名叫傑裡·托馬斯的美國人傳人英國的。關於雞尾酒誕生在美國的說法也就更多了。 據說美國肯塔基州有一家偏僻的鄉村酒店,主人權愛養雞。一天,有隻漂亮的鬥雞丟失了,主人正在焦急嘆息之際,有人把雞找到並送上門來。鬥雞失而復得,珍貴的雞尾一根也沒有損傷。主人喜出望外,把各種好酒混合在一起,款待拾雞者。隊此這種酒便被稱為雞尾酒。還有人說,1795年,美國新奧爾良有家藥店老闆製出一種在酒中摻入蛋黃的飲料,當地操法語的人把這種飲料稱為“coquetier”。後來這一名稱漸漸被用來泛指各種混合酒。而”coquetier”與英文“雞尾”一詞的發音相近,於是大家便都稱它為雞尾酒。 又有人說:美國獨立戰爭時期,有隊士兵打了大勝仗,當地百姓十分興奮。一家酒店老闆特地調製了五顏六色、香氣四溢的混合酒,為他們慶功祝賀。恰巧這家酒店以雄雞斑瀾的羽尾作為商標,人們遂把這種酒稱為雞尾酒。
不論哪種傳說屬實,雞尾酒已成為美國人最喜愛的飲料之一。
調製雞尾酒有很多方法。一杯酒裡放多少檸檬汁、糖、冰決、香料都有具體規定。要配出一杯味醇色美的雞尾酒也是一門技術。會喝酒的人就像欣賞藝術一樣地醉心於它。雞尾酒自問世以來,品種不斷增加,至今已有兩千多種。
現略舉幾種比較常見的雞尾酒配方:
1. 白蘭地(2兩)、苦酒(1滴)、檸檬汁和糖;
2. 威士忌(2兩)、茵香酒(1兩)和汽水;
3. 味美思(2兩)、金酒(1兩)、香檳酒(2兩)、檸檬片和糖;
4. 香擯酒(1杯)、薄荷酒(半兩),再加新鮮櫻桃;
5. 金酒(2兩〕、味美思(1兩)、苦酒(1滴)和小蔥頭。
雞尾酒清涼爽口,酒精含量低,一般在十幾度到二十幾度之間。雞尾酒會原為以雞尾酒和其他飲料招待賓客的酒會,現又泛指各種酒會。
雞尾酒會的氣氛十分隨便。大家可以無拘無束地邊飲邊談,它是社交的好場所。酒會佈置簡單,不必有固定的桌椅。客人大部分站著進食,有時可設一張長桌作為主臺,臺下佈置些花草、盆景。周圍可放幾套沙發供來賓休息,另外再放幾隻小圓臺,臺上擺放點心和下酒食品,客人們可以隨意取食。盛雞尾酒的杯子,習慣上使用容量較大的高腳玻璃杯。 雞尾酒會的舉行有固定時間,一般午前不舉行,除非國慶日才安排在正午12點。不同的場所,時間的規定也不一致。一般說,在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會的時間是下午2:30到5:30;在酒吧間是下午2點到5點。如果在家裡,則為下午4點到6點或者5點到7點舉行。
按照過去的禮節,雞尾酒會的主人應在酒會舉行前發出請帖。收到請帖的人應該寫回執,申明自己是否出席。但目前這種禮節已逐漸被控棄。與其他宴會不同,雞尾酒會期間,客人們可以自由出入,遲到不為失禮,早退也沒有關係。
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