中國喝茶禮儀
茶是中國人最喜愛的飲料,亦為外賓所樂於接受。在辦公室、家裡接待來訪者,茶水是必備的,專門舉行茶會招待來賓也是談判活動中採用的。
為客人沏茶之前,要首先洗手,並洗淨茶杯或茶碗,要特別注意茶杯或茶碗有無破損或裂紋,殘破的茶杯、茶碗是不能用來待客的。還要注意茶杯、茶碗裡有無茶鏽,有的話,一定要清洗掉。茶具以陶瓷製品為佳。
沏茶前,可事先徵求客人意見,是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。就外賓的習慣,一般美國人愛喝袋泡茶,歐洲人愛喝紅茶,日本人愛喝烏龍茶。
茶水不要沏得太濃或太淡,每一杯茶斟得八成滿就可以了。正規的飲茶,講究把茶杯放在茶托上,一同敬給客人,杯把要放在左邊。若是飲用紅茶,可準備好方糖,請客人自取。喝茶時,不允許用茶匙舀著喝,而應直接端起茶杯、茶碗喝。上茶時可由主人向客人獻茶,或由招待人員給客人上茶。主人向客人獻茶時,應起立,並用雙手把茶杯遞給客人,然後說一聲“請” 。客人亦應起立,以雙手接過茶杯,道以“謝謝” 。不要坐著不動,任主人為自己張羅。添水時亦應如此。
由招待人員上茶時,要先給客人上茶,而後再給己方人上茶。若客人較多,應先給主賓上茶。上茶的具體步驟是,先把茶盤放在茶几上,從客人右側遞過茶杯,右手拿著茶托,左手輕附在茶托旁邊。若茶盤無處可放,應用左手拿著茶盤,用右手遞茶。注意不要把手指搭在茶杯邊上,也不要讓茶杯撞在客人手上,或灑了客人一身。如果妨礙了客人的工作或交談,招待人員要說一聲“對不起” ,客人則應對招待人員的服務表示感謝。
如果用茶水和點心一同招待客人,應先上點心。點心應給每人上一小盤,或幾個人上一大盤。點心盤應用右手從客人的右側送上,待其用畢,即可從右側撤下。
不論是主人還是客人,喝茶時只宜小口仔細品嚐,切忌大口吞嚥,發出聲響。遇到漂浮在水面上的茶葉,可用杯蓋拂去,或輕輕吹開,不可用手從杯中撈出扔在地上,也不要吃茶葉。
舉行茶會招待賓客,通常在下午4 時左右開始,設在客廳之內。準備好座椅和茶几就行了,不必安排座次。茶會上除飲茶外,可以上一些點心或風味小吃。
我國舊時有以再三請茶作為提醒客人應當告辭的做法,因此在招待老年人或海外華人時要注意,不要一而再、再而三地勸其飲茶。
儘管不少國家有飲茶的習慣,但飲茶的講究卻是千姿百態的。比如日本人崇尚茶道,作為陶冶人的性靈的一種藝術。以茶道招待客人,重在渲染一種氣氛,至於茶則每人小小的一碗,或全體參加者輪流用一碗飲茶,不能喝了一碗又一碗,這和我國的飲茶禮節有所不同。
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